宇宙韵味的大熔炉
初来往加勒媲美食时，兴许你会吃惊地觉察，不少菜肴的食材或是烹调方法，都能让人从中窥见别国美食的影子，比方源自欧洲地中海的Sofrito酱，或是具备印度气概的咖喱。这类宇宙韵味相融、多民族饮食文明杂糅的特点，与自信帆海时期起的几个世纪以来，来自欧洲、非洲、亚洲、南北美洲等寰球各地的生齿，不休迁徙至加勒比区域的悠久汗青，有着密不成份的瓜葛。加勒比群岛的要紧原居民，由阿拉瓦克、加勒比和泰诺印第安人构成，他们的平日饮食以本地盛产的果蔬、海鲜和肉类为主，如木瓜、山药、番石榴和木薯等。香料是本地人调味的秘法，他们特长将香草、肉豆蔻、百里香、肉桂等香料举行混杂，在烹调中抖擞出多彩诱人的韵味。年哥伦布率西班牙船队来到加勒比海，西班牙人为本地带来了鹰嘴豆、香菜、椰子、茄子、洋葱和大蒜等材料。跟着航线的连通，欧洲与美洲形成连合，包罗西班牙、葡萄牙、荷兰、丹麦、英国、法国在内的欧洲殖民者不断上岸加勒比海诸岛，为本地引进橙子、酸橙、芒果、甘蔗等食材，传入欧洲各地的保守烹调技法。在欧洲殖民者任意侵犯的效用下，多量来自非洲和其余欧洲殖民地的跟班，以及来自印度等亚洲国度的合同工人，也参加到加勒比区域的开辟中。他们在此假寓，将各自特殊的饮食保守与本地丰硕的物产相贯串，建造出韵味新颖的合并菜式。深受宇宙文明影响的加勒媲美食，兼容列国韵味和本地特点，每座岛屿都在悠久的汗青进展中，产生出自身的烹调气概和典范菜肴。各类化、宽裕生气的加勒媲美食，堪称是宇宙韵味的大熔炉。究竟甚么是
“加勒媲美食”？
繁杂的汗青影响，让加勒媲美食烙印上多国摒挡的陈迹，咱们很难用言简意赅来阐释知道加勒媲美食究竟是甚么。不过，咱们能够过程懂得加勒比区域的饮食文明来知悉一二。Mojo酱加勒比韵味的一大奇妙，在于本地人采纳百般香料混杂调配出的酱汁。例如用处遍及的Mojo酱，这是一种由大蒜、橄榄油或猪油和柑桔汁（保守上是苦橙汁）制成的酱汁，通罕用于做木薯块茎的调味，或是腌制肉类。Sofrito酱运用于一切加勒比区域烹调中、堪称香料混杂物的Sofrito酱，险些能够说是加勒媲美食的烹调基本。即使Sofrito本原于西班牙，在加勒比除外的很多地点也都有着一席之地，但它在加勒比区域过程数百年的汗青演化，已然深深扎根于本地的饮食文明中，成为不成或缺的要害部份。每每Sofrito酱以猪油或橄榄油为基底，列入甜椒、洋葱、大蒜、西红柿和香菜等材料制成。其口味和成份偏好因不同国度或区域的文明不同而有所不同，颜色有的呈绿色，有的呈橙色或鲜赤色，滋味从亲切到辛辣不等，可用于制做炖菜，或是做为烤肉或海鲜摒挡的酱汁。·Sofrito在波多黎各被称为Recaito，辛辣的香草（culantro）和甜辣椒（ajiesdulces）是其韵味的要紧奉献者
·在多米尼加，Sofrito被称为Sazón，本地用醋来赶上韵味，以胭脂树来举行调色
·古巴的Sofrito，以西红柿和红甜椒来添加甜味和颜色
其它，椰奶和咖喱也是很多加勒比菜肴热中运用的调味酱汁。加勒媲美食很少采纳油炸，本地人更偏疼炖煮和烧烤的烹调方法。在炖肉或烤肉以前，他们会先将肉腌制好，每每是用Mojo酱或是热香料举行干揉或湿腌。对照典范的、具备代表性的摒挡，是被称做Jerk的调味烤肉，和名为山羊汤（GoatWater）的炖菜。Congri大米是一切加勒比区域的主食，诸岛的米饭都有着各自的特点，有些岛屿会以椰子来举行调味。*米和糙米是很多加勒比菜肴的配菜。除了大米，豆类也是一切加勒比区域处处看来的材料，云豆、利马豆、鹰嘴豆、小藊豆、黑眼豌豆和其余豆类，遍及运用于加勒媲美食的百般汤、米饭和炖菜中。豆类烹调在古巴保守菜肴中尤其遍及，本地的典范主食Congri即因而黑豆和米饭混杂烹制而成。刺龙虾（SpinyLobster）冲凉在和煦海风里的加勒比海区域，天然有着品种众多的海鲜物产。本地人以多种烹调方法举行管教，刺龙虾、鳌虾能够抉择用*油和大蒜烤制，或因而清蒸、水煮来坚持新鲜原味。ConchFritters海螺肉多用于沙拉、汤和炖菜中，还能经油炸制成海螺丸子（ConchFritters）——这道菜罕见于巴哈马群岛和开曼群岛等地。典范的加勒比菜肴
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Jerk
现实上，Jerk是一种烹调方法，罕见菜式是特点烤鸡（JerkChicken）和烤猪肉（JerkPork），保守做法是把用甜椒、肉桂、肉豆蔻、洋葱、多果香、百里香、大蒜和盐等材料混杂制成的酱料涂在鸡肉或猪肉上，再用炭火烤制。Jerk摒挡是牙买加的标识性菜肴，每年7月7日，牙买加各地都邑举行Jerk烧烤节。2
Cou-cou
这是一起由玉米面、秋葵和水混杂制成的菜肴，其质量和稠度有点好似于偏丰富稠密的玉米糊。炸或蒸的飞鱼是Cou-cou的罕见配菜，两者的组合已成为巴巴多斯的国菜。3
Callaloo
Callaloo，亦可写稿Kallaloo、Calaloo，是一种灵感源于西非美食、大方于加勒比区域各地的加勒比菜肴。典范的Callaloo由遍及加勒比海区域的苋菜或芋头叶制成，在不同区域有着不同的做法，牙买加人偏向于用西红柿、盐、辣椒、洋葱、大葱来蒸，挺拔尼达人则偏好列入秋葵和椰奶。4
Goatwater
山羊汤（GoatWater）也被称为小炖菜（KiddyStew），是由山羊肉与洋葱、香草、辣椒、丁香等多种香料共通炖煮而成，也能够列入一点朗姆酒或威士忌。这是一种辛辣美味的炖菜，可同米饭或脆面包卷搭配食用。人们遍及以为，山羊汤是一种改编自爱尔兰炖菜的菜肴。5
Roti
Roti是一种本原于印度的烤饼，风行于一切加勒比区域，在挺拔尼达和多巴哥尤其受欢送。Roti可做为主食与汤、咖喱一起食用，也能够卷入烤肉或咖喱炖菜制成烤肉卷或馅饼来吃，辣椒酱和芒果酸辣酱可做为蘸酱与之搭配。你是不是已对加勒媲美食有所懂得了呢？有时机能够去感触一下诱人的加勒比韵味~-End-
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