大家好，今天我为大家带来了两道具有别样风味的美食，第一道是烤山鸡，第二道是雏鸽酥面盒，是不是听这两道菜的名字就足以让人有好奇心了？别急，我们去看看它们的制作方法。
烤山鸡
备料：
山鸡1只（约重1.25公斤），精盐10克，胡椒粉2.5克，白胡椒20粒，香叶2片，净胡萝卜50克，净葱头50克，净芹菜克，生菜油50克，醋精25克，干面粉50克。
制法：
1，我们先将山鸡拔掉羽毛，切下头和脚，尾和翅膀（另用），涂匀干面粉，在酒精灯上把露毛嫌净。在腹部开个口，掏出内脏，洗净放盆内，加入适量冷水和醋精，浸泡2-3小时，控去水分，抹上精盐和胡椒粉，稍腌，把鸡腿捆在一起。葱头和胡萝卜都切片。芹菜切段。
2，然后我们把山鸡放烤盘内，加入清水（克）、葱头片、胡萝卜片、芹菜段、胡椒粒和香叶，淋上生菜油，入炉温℃的烤箱，边烤边淋上盘内的汁，烤至山鸡熟烂即好.
最后制作出来的烤山鸡山鸡肉嫩，野味芳香，宜作宴会菜肴。小贴士：1，制作前我们应先用醋精水浸泡几小时，以除去山鸡肉的土腥味。2，这是宴会上用膳，可将带羽毛的雄山鸡的头、翅膀、尾翎经紫外线照射消*，都插上竹签，按鸡的各部位，插在面包托上，成一整体，用生菜叶略加覆盖，置于高脚盘内，与菜一同上桌点缀。
雏鸽酥面盒
备料：
雏鸽1只，酥面盒1个，蛋*少司克，净嫩菠菜克，胡椒粉1克，*油25克，净葱头50克，肉豆蔻粉少许，白酸葡萄酒25克，精盐2.5克，胡椒5粒，香叶1片，净胡萝卜25克，净芹菜25克，味精1克，香桃1片，净西红柿50克，过y精面粉5克，生菜油适量。
制法：
1，我们先将菠菜入开水中稍烫，捞入凉水中，控去水，剁成泥。葱头用圣切成片，其余切丁，胡萝卜切片。芹莱切段。西红柿切两令厚片，撒上精盐（0.5克）和胡椒粉稍腌，再粘上面粉备用。
2，然后我们将维鸽除去内脏，剁下脚、洗净，把头别在翅膀下，放盘内，撒上精盐（1克），加入香叶，胡椒粒、胡萝卜片、芹莱段、葱头片和香桃片，上屉蒸熟待用。
３、我们用煎盘倒*油（25克）烧热，放入葱头丁翻炒至微*时，加菠菜泥子炒匀，倒入蛋*少司，再加精盐（1克）、肉豆蔻粉和味精，调匀离火。
４、最后我们将面盒（烤热）放长盘中间，炒菠菜泥子盛酥盒内，再盛雏鸽，均匀浇上余下的蛋*少司，盘边码西红柿片，压上生菜叶即成。
这道雏鸽酥面盒最大的特点就是它造型美观，如鸽归巢，肉质鲜嫩，汁浓味厚。话不多说，我们现在就赶紧试着去做一做吧。
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