干锅花菜
川味魔芋烧鸭简单易学的魔芋烧鸭，大家学起来吧！食材:鸭:半只,郫县豆瓣:2勺,料酒:2勺,八角:3个,姜片:5片,盐:1.5勺,鸡精:1.5勺,啤酒:1瓶,干辣椒:10个,大蒜:5个,花椒:适量,小米椒:8个,二荆条:8个,仔姜:克,魔芋:克,植物油:适量,0.将鸭肉泡出血水，然后焯水晾干。1.将魔芋切成条，绰水备用。2.将佐料切好备用。3.姜切丝，二荆条切条备用。4.将锅烧热，倒入适量的油，放入鸭肉，将鸭肉多余的油脂炒出来。5.炒香后，放入佐料和郫县豆瓣酱。继续翻炒。6.炒成这样，加入适量啤酒或者水。7.大火烧沸，加入适量的盐，中火烧半个小时。8.加入魔芋。9.加入姜丝
食材：菜花、五花肉、红椒、葱蒜、豆瓣酱、盐、蚝油、鸡粉、淀粉、料酒
制作步骤：
1、菜花掰成小块后放入淡盐水中，防止有遗漏的小虫子，红椒切成条
麻辣虾尾叫外卖不新鲜，所以盒马买的虾尾自己做。食材:小龙虾:2斤,蒜:一头,姜:四五片,干辣椒:一把,葱:一根,花椒:一小把,豆瓣酱:一勺,生抽:2勺,料酒:1勺,啤酒:半瓶,土豆:2个,青椒:2个,0.准备葱姜蒜，虾尾洗净焯水，捞出过凉水。1.下入干辣椒葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱2.加入火锅料一块，放虾尾翻炒3.加入蚝油、生抽、盐、糖4.加入配菜，继续翻炒5.加入啤酒，继续翻炒6.放入芹菜干，出锅。7.完美。注意焯的时候时间不要太长，不然肉容易老，少放点盐不然会咸。加入自己喜欢
2、五花肉切成片，放入盐、料酒和淀粉腌制一会，炒出的肉会更香
超级下饭の孜然牛肉超级下饭！一定要多煮点饭哈哈哈哈哈！食材:牛肉:g,土豆:2个,酱油:2勺,老抽:2勺,料酒:1勺,淀粉:1勺,香油:1勺,盐:适量,味精:1勺,孜然:1勺,白芝麻:1勺,耗油:1勺,大葱:1根,姜:适量,辣椒面:1勺,0.牛肉切小丁，加入酱油、老抽、耗油、料酒、淀粉、香油，搅拌均匀，腌制半小时左右~1.土豆切小块~2.热锅倒油，倒入土豆炒至焦*~3.盛出来备用~4.热锅下油，倒入姜末和葱末爆香(家里没有大葱了，就用的小葱代替，最好用大葱~)5.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色~6.倒入刚刚炒过的土豆继续翻炒~加入盐、味精、孜然、白芝麻、辣椒面即可~7.盛出，嘿嘿
3、锅中烧水，水开后放入菜花焯至断生盛出沥干水分
4、锅中烧油，油热后放入五花肉煸炒至变色，然后加入豆瓣酱和葱蒜末炒香
卤味拼盘今日食谱-卤味拼盘卤菜，老公的最爱！肉食，孩子最喜欢！年夜饭，卤个卤水拼盘，卤字的精髓在于浸，需要时间的沉淀，慢火出细活，时间成就好卤水！一盘上桌，鸡腿、鹌鹑蛋、豆干各有风味，祝愿新的一年家人们得其所爱，团圆美满！食材:鹌鹑蛋:适量,鸡爪:克,鸭锁骨:4个,鸡翅中:6个,鸡翅根:6个,鸡胗:克,葱段:一根,姜:一片,小米辣:3个,炖肉料包:1-2包,盐:适量,生抽:2勺,老抽:2勺,蚝油:2勺,豆瓣酱:2勺,甜面酱:2勺,冰糖:4-5小颗,料酒:1勺,啤酒:ml,清水:适量,0.准备所有食材。1.鹌鹑蛋清水洗净，冷水下锅。2.加半勺盐，中小火
5、接着倒入菜花，转大火快速煸炒，调入适量的盐、蚝油快速翻炒均匀
6、最后放入红椒和葱花，小炒一会后放入鸡粉炒均匀出锅就可以了
软炸虾仁紧实弹牙的虾仁，鲜弹脆嫩，配上味好美椒盐，入口生香，一口一个根本停不下来。老人孩子都爱吃，虾仁热量低又不长胖呦食材:虾仁:20个,鸡蛋:1个,淀粉:2大勺,面粉:2大勺,料酒:1勺,盐:1勺,白胡椒粉:0.5勺,生姜粉:0.5勺,油:适量,0.新鲜虾仁或者化冻好的虾仁都可以。加入盐，料酒，生姜粉，白胡椒粉腌制15分钟。1.加入一个鸡蛋，面粉淀粉1：1加入，搅拌均匀。2.面糊要不稠不稀，薄薄挂在虾上一层就可以。鸡蛋大小和面粉吸水程度不一样，酌情看看要不要加一点点水。3
白萝卜牛肋汤
神仙口味?咖喱小龙虾嗨～吃小龙虾吗？不要，麻辣的，蒜泥的，红烧的，咸蛋*的，腐乳的……好像都吃过了……咖喱味的呢？额～这个好像没有，要不就试试呗！食材:小龙虾:2斤,蒜粒:8粒,啤酒:1瓶,食用油:适量,食用盐:2小勺,味好美椒盐粉:1小勺,味好美鲜辣粉:1小勺,味好美白胡椒粉:2小勺,味好美咖喱粉:4小勺,生抽:2大勺,生姜:6片,青椒:1个,大葱:1根,莴苣:1根,土豆:1个,老豆腐:1块,蒜苔:1小把,玉米:1根,0.把所有食材清洗干净，切成自己
洋葱鱿鱼圈食材:鱿鱼:只,洋葱:个,姜:片,蒜:瓣,料酒:勺,生抽:勺,0.洋葱青椒洗净、切片，辣椒蒜末姜片，香菇泡水切片，鱿鱼圈泡水、切片1.锅热后加入油，蒜末姜片爆香，加入洋葱、青椒翻炒2.加入香菇、鱿鱼翻炒，加入耗油、生抽、胡椒粉、盐3.翻炒均匀，就可以出锅啦！！啤酒别只会用来喝，用来做啤酒鸭一流啤酒，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人，比如我我就觉得啤酒很难喝，喝在口里都是苦的，所以我从来不单喝，但用来做菜我确很喜欢，特别是做红烧肉和鸭子，可以不加一滴水，煮出来的味道超级香，完全吃不出有啤酒的苦味，还能增加肉的香味，所以你们赶紧试试哦！食材:鸭子:1只,啤酒:2瓶,姜:6片,蒜:2瓣,八角:2
食材：白萝卜克、牛肋肉克，枸杞子10克，生姜3片。
做法：
1、白萝卜去皮洗净，切段备用
秘?『追剧神器』韩国炸鸡炸个好吃的鸡翅根～配啤酒杠杠的食材:鸡翅根:8个,鸡蛋:1个,牛奶:45克,面粉:克,淀粉:70克,黑胡椒粉、白胡椒粉:各5克,盐:3克,0.1.鸡翅根洗净，牙签扎小孔，放入黑、白胡椒粉各3克，盐2克，抓均匀，腌制1小时以上（时间太短肉不入味）1.2.1??面粉+淀粉+黑、白胡椒粉各2克+盐1克】在碗中混合均匀，调成粉碗。2??找一个小
2、牛肋去骨，斩件飞水，与白萝卜、枸杞子、生姜一起置于砂锅内
3、加适量清水，煮沸后转文火煮3小时，以适量盐调味，即可食用。
木耳炒肉
材料：木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片；
麻小麻辣龙虾尾（地道原始成都做法）小时候成都的表哥倾情相授的传统做饭，多年未做了，但是技艺依然深刻，四川火锅相似的炒料方法，做出传统的麻小味道食材:小龙虾尾:1斤,洋葱:半个,大葱:1根,姜:10片,蒜:20瓣,去籽草果:1个,花椒:50粒,良姜:2块,八角:1个,丁香:3粒,肉豆蔻:1个,火锅底料:一丢丢,郫县豆瓣酱:2勺,干辣椒:随意,醪糟:2勺,萝卜干:5克,老抽:2勺,陈醋:4勺,白胡椒粉:2勺,蚝油:1勺,糖:6克,啤酒:半瓶,料酒:3勺,油:30克,0.小龙虾尾过水洗净，脏的龙虾尾有必要用牙刷刷干净1.半个洋葱切丝2.一碗：葱姜蒜切好，另一碗：干香料水洗
做法
1.把辣椒洗干净头去掉切圈圈生姜大蒜切末；把猪肉切薄片（我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉都可以）放少许的生抽少许的老抽一点糖淀粉料酒腌制十五分钟；
2.锅里烧点水烧开后放木耳丝放进去煮一分钟；一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用；锅里放油烧热放入腌好的肉片炒至变色盛出；
3.然后另起一锅放油烧至6成热放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）；炒几下后马上放入姜蒜末翻炒；放入辣椒；
4.辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）；
5.炒一会之后放入之前炒好的肉片翻炒放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点几滴就好）尝尝咸淡淡了可以再放一点点盐；然后出锅前放一点鸡精盛盘吧
酸辣牛肉
特制叉烧??比外卖还好吃??烤箱版堂弟说想吃，我就挑战一次～结果好评连连～食材:五花肉:1公斤,叉烧酱:4汤匙,蚝油:2汤匙,糖:2汤匙（叉烧需要甜到才好吃）,料酒:2汤匙,生抽:1汤匙,蜂蜜:1汤匙,胡椒粉:少许,姜:少许,葱:少许,蒜:少许,刷表面的:,蜂蜜/麦芽糖:适量,再加腌制的酱料:适量,0.肉洗净切条状1.所有材料准备好，搅拌均匀2.加入肉，腌制2小时以上，最好隔夜～3.放着烤网上，刷上调好的蜂蜜水，预热烤箱度4.度烤烤20分钟，再刷一次蜂蜜水，在烤至上色即可～之后翻面再刷蜂蜜水，再继续烤至熟即可～5.切片～可以开动啦～可以调点叉烧汁淋上就可以配饭啦6.腌制好叉烧的酱汁别浪费哦，买点排骨又可以做另一道
食材：牛肉半斤，蒜头2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，生抽，鸡精
鱼羊一锅鲜（冬至团聚宴·重庆羊肉汤锅）今天冬至，正好休息在家，赶紧炖锅羊肉汤锅，应应景。第一次用鲫鱼放汤底炖的羊肉，味道确实很鲜。配菜就是羊肉，羊骨，猪肚，面筋，萝卜，娃娃菜，鹿茸菌。切了香菜和野葱，配一碗羊汤，真的是喝一口，一路暖到胃。食材:羊肉羊骨:2斤多一点,鲫鱼:2条大概7-8两,老姜:2块,大葱:2根,小葱:5-6根,香菜:适量,野葱:1两,胡椒:少量,花椒:少量,白酒:2瓶盖,盐:适量,赶水萝卜:1个大概1斤多,娃娃菜:1颗,鹿茸菌:3-4两,猪肚:半斤,无锡面筋:8个,猪油:适量,蘸料:2份,0.菜市场有维族人摆的羊肉摊位，卖的绵羊，现杀，羊肉50一斤，羊骨55
做法：
清爽下酒菜——凉拌木耳（芥末口味）清爽可口，适合做下酒菜食材:木耳:泡发后一小碗,胡萝卜:一小块,*瓜:半根,芥末:10厘米长条（我比较喜辣）,葱姜蒜:,耗油:半勺,陈醋:两勺,糖:半勺,鸡精:四分之一勺,老干妈:半勺,酱油:一勺,盐:三分之一勺,0.木耳泡发洗净，胡萝卜*瓜切片，葱姜蒜切沫1.依次放入糖，醋，耗油，老干妈，芥末，盐，鸡精，酱油2.拌匀，装碗，完成二十分钟搞定的龙虾尾龙虾尾真的绝了，超级下酒，如果不是太撑真想搞点面条拌面吃！食材:龙虾尾:想吃多少预备多少只,葱:三段,姜:2片,蒜:2瓣,泰椒:4,杭椒:3个,洋葱:半个,小葱:3根,干辣椒:4个,大料:
1、将牛肉切小片，蒜头切碎，泡椒，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切丝（备用）
2、热锅放油，先将姜和蒜放入油锅爆香。（一定要大火）
3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加盐和生抽。
炝炒蔬菜的万能公式：炝地瓜叶饭店里经常遇到的一种炒菜方式，炝炒，这样炒出来的蔬菜很香。食材:蒜末:适量,生抽:1勺,花椒:5-6粒,小米椒:1个,地瓜叶（其他蔬菜）:克左右,0.小米椒（去籽）切断，加蒜末，花椒先用油爆香。花椒不要贪多，多了会苦。1.倒入洗干净的蔬菜，不要过分晒干，滴下水就行。2.以中火的大小，准备一双筷子准备炝炒。3.蔬菜倒入锅内后，让锅底的蔬菜先这样静静的躺差不多1分钟，然后用筷子从锅底往上翻，每翻一次，停留差不多1分钟。如果是生菜这种特别容易熟，生吃也可以的蔬菜，停留时间差不多30秒，太熟了色面不好。4.如图，锅底熟了的，翻上来，生的翻下去。5.用不了几分钟就熟了，加生抽1勺，稍微翻一下，让咸淡均匀，就可以出锅了
4、放入蒜苗和泡椒，青红椒，炒熟。
5、炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了。
干锅墨鱼仔
主料：保鲜墨鱼仔克
麻辣地锅鸡贴玉米饼突然想吃了，将就家里剩调料做了一个！食材:鸡肉:半只克,生抽:适量,老抽:适量,糖:适量,姜:适量,蒜:适量,胡辣壳:适量,花椒:适量,面粉:适量,玉米粉:适量,水:适量,油:适量,0.先和面，克面粉30克玉米粉（没有玉米粉就算了，全部中劲面粉也行）70-75克水，一丢丢的盐1.揉成一团就行了，盖上，醒发2.准备这些佐料（本来还应该有大葱和香叶，桂皮这些，家里没有就没放，有还是放）3.热锅倒油，烧热后，放入大蒜煸香4.翻炒5.放入其他调料烧香6.在放入处理好的鸡块7.翻炒8.放入些白糖，提色9.想吃麻辣的，所以放了麻辣酱（不吃麻辣可以不放）10.接着放生抽老抽耗油11.放入开水，淹到鸡肉就行，盖上盖子，煮二十—
爆汁脆皮烤鸭这个烤鸭我建议你学一下，如果穿越了，你也有一门手艺养活自己。食材:鸭:一只,苹果:1个,白醋:2勺,料酒:2勺,蜂蜜:1勺,清水:2勺,孜然粉:1勺,五香粉:1勺,熟芝麻（白）:1勺,蚝油:1勺,0.找一只两斤以上的鸭子去掉鸭头鸭翅和鸭脚斤以上的鸭子不考虑谢谢。1.将鸭子冲洗干净2.插在一个瓶子上，瓶子装满水，不然不稳。用开水冲两遍，有皮的地方全部要被开水烫到，胳肢窝记得扒开来烫。放在阴凉通风处5小时以上。也可以用风扇吹一个小时，嗯…画面有点诡异3.调一个脆皮水4.搅拌均匀后涂抹在鸭身上二十分钟
配料：生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克
调料：干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤克、鸡精5克
家常香辣炒田螺（螺蛳）口味唆螺做法食材:田螺:1斤,姜:1块,蒜瓣:5瓣,花椒:十几粒,葱:3根,盐:适量,生抽:两勺,啤酒:1瓶,辣椒:可多可少根据自己口味,紫苏:一枝,0.田螺加少许盐养净1.剪去尾巴2.准备田螺，生抽，豆瓣酱，花椒，辣椒，姜葱蒜，紫苏，啤酒3.田螺洗净控干4.配料切好5.火热倒油炒香姜蒜和少许辣椒6.加入豆瓣酱和花椒炒香7.倒入田螺8.翻炒均匀后倒入生抽9.再加入啤酒10.末过田螺加盖煮五分钟11.开盖调盐12.再倒入剩下辣椒葱和紫苏碎13.注意不要把汤汁烧干了，留点汤汁更好吃，看着就美味对吧14.翻炒均匀加入少许鸡精（或糖）即可15.装盘食用，一会就吃完了，我不需要牙签如果家里没啥配料，直接放
做法：
下酒菜—炸鸭脚这是广西南宁这两年比较火的一种小吃味道好的小店排一个小时的长队那味道真香非吃不可下酒也很不错家庭自制炸鸭脚首先肯定没有外面买的好吃但是自己用的油吃得放心其次家里的油锅跟外面的不一样所以达不到外面那种酥脆的口感最后做法仅供参考毕竟我不是专业厨师我们女人炸东西最怕的是：油会飙到自己食材:带皮鸭脚:克,A:去鸭脚腥味的,水:没过鸭脚,白醋:30克,米酒:30克,浸泡:30分钟,B:让鸭脚有底味的,盐:30克,味精:15克,水:没过鸭脚,C:小料,蒜米:50克,红葱头:25克,青红辣椒:50克,姜片:25克,D:料汁,蚝油:30克,清水:30克,鸡精:5克,E:
1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用；
2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；
3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可
大盘猪脚
家庭版劲脆炸鸡块，无需炸鸡粉非常酥脆的家庭版自制炸鸡，自己在家做可以使用更放心的食用油，配上一杯可乐，简直是想大呼“再也不要减肥！”表皮酥脆，鸡肉多汁嫩滑，也很适合做给小朋友吃噢食材:鸡腿肉:1斤,盐:半茶匙,细砂糖:一茶匙,大蒜头（切蒜末）:5瓣,耗油:2茶匙,生抽:3茶匙,蜂蜜:满满一茶匙,黑胡椒粉、椒盐:适量,玉米淀粉:一汤勺,面粉:三汤勺,鸡蛋:2个,0.去骨鸡腿肉切丁（我买的是切好的，如果自己切的话把鸡皮留着，做出来会更香），洗净的鸡腿肉控干水分，加入切好的蒜末、一茶匙白糖、小半匙盐、三茶匙生抽、两茶匙耗油1
食材：卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜
做法：
1、猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块；
2、油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味；
3、葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦；
家常菜-凉拌千张豆皮三丝对于一个热爱厨房的吃货来说，能吃的，除了禁忌的东西，其它分为两种，喜欢和超级喜欢，千张豆皮就是我超级喜欢吃的怎么吃都好吃，下火锅，卷菜卷肉……想怎么吃怎么吃，做个凉拌千张豆皮三丝，里面配了有点Q弹的木耳丝，记录个菜谱。对于食谱有不明白之处可以加来交流。食材:豆皮:克,胡萝卜:一根,干木耳:5克,香菜:3颗,白芝麻:一勺,味极鲜/生抽:15克,小米椒:3颗,大蒜:半头,香油:15克,陈醋:10克,0.1，准备食材/千张豆皮切丝，胡萝卜刨丝，木耳泡发后切丝，香菜切碎。1.2，食材准备，蒜末?小米椒切碎?味极鲜/生抽?陈醋适量，一起
4、加入剁成小块的卤猪蹄，翻炒～！让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色；
5、加入适量孜然；
6、最后锅内加入少量水，最后再翻炒几下！大功告成，出锅～
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇