今天小编给大家介绍两种非常美味的面类主食，想知道怎么做？快来看看吧！
肉夹馍
到过陕西的人都知道，当地有一种传统美食早餐——肉夹馍。
关于它的名字还有一个中国式解释，肉夹馍实际是强调倒装，本应为“肉夹于馍”，肉字提前，起强调作用。不了解中文的外国人看到，可能会纳闷老半天吧。
一种做法，这里面的肉是腊肉。陕西地区常年干旱，降雨很少，日照却十分充足，因此当此人为了保存肉制品，通常把它们切成长条，涂抹上香料在阳光下或通风处晾晒。晾晒结束后湿肉变成了肉干，保存的时间也会变长。
而对于大众朋友来说，家中没有吃腊肉的传统，因此在制作使用普通猪肉也可以，不过炖煮的时间要稍长一些。
单看着面就很有讲究，一般人们选择先和面，再做肉。这面馍，咬起来外表硬邦邦的，有一层黄色的硬“噶扎”（gazha），这正是在铁锅上烙后留下的印。别看它看起来不怎么美观，吃起来硬硬的，可香着呢。大大地咬一口面馍，里面沾有丁点肉汁，外皮硬硬却酥脆，多嚼几下，你会品尝到面食的香气。
这跟我们常吃的油条不同，没有那么油；也跟街上买的鸡蛋灌饼的饼不同，蛋饼虽然软，但是没有嚼劲。只有这面馍，硬中带有陕北人民的阳刚之气，颇具有地区特色。
当然，这面馍与面的软硬程度有很大关系。通常人们选择和的程度稍硬些，一是为了制作好后的保存，二呢就是为了制作出来的美观。太软的面放在锅上一烙，就容易变形。烙面的火候也很重要，待它两侧都有金黄色噶扎最为合适。
其实和完面就可以准备肉了，正好这过程让面团发酵一会，发酵面做出的面馍嚼起来更筋道。
做肉的时候，香料一定要充足，多样。因为肉夹馍里面没有菜，全靠肉汁的卤香调味。香料可以选择味道清新的十三香、桂皮；也可以选择中草药类的香料肉豆蔻、白芷；最省事的料包就是直接去超市买的那种炖肉包，每次用一包扔进去，效果也是一样的。
肉呢，最好选择五花肉或偏肥一点的肉，经过几小时的炖煮，再加上料包的香气，肉中的肥脂早就化进了汤里，一点都不油腻，咬起来还十分软嫩。选好的肉切成块状，大点小点都无妨。
先将猪肉过一遍热水去腥，然后加入料包慢火炖一个小时。可别嫌长，这一个小时才够料包入味，毕竟，等待是为了更好的美味。喜欢辣椒的朋友们在出锅前20分钟可以加点红辣椒，这样的汤汁微辣。也可以加入木耳、香菇等菌类调味菜，不仅能吸收一部分油脂，营养价值还高。
下面就是最后一步了，把烙好的面馍从中间切开，出锅的肉连同辣椒一起剁碎，加到面馍中，舀上一勺肉汁浇在上面。本来略硬的面馍有了肉汁的滋润，尝起来更加可口。一口咬下去，肉香汁醇，无论是当早餐还是中午饭，无论是自己吃还是招待来客，都是一个不错的选择。
放到盘子里，周围摆上生菜叶点缀，在家也能自己做，赶快尝试吧。
香酥馅饼
在大家的印象中，最温暖的早餐是什么？百分之八十的人都会说，妈妈做的馅饼。那么，馅饼是什么？馅饼又怎么做呢？
首先来回答第一个问题，什么是馅饼。馅饼是一种带馅面食，是中国叫法，在国外管这叫“派”，不过跟我们在快餐店看到的的“苹果派”“香芋派”还不一样。以上这两种水果派的馅料是水果，而国外的馅料是肉。
馅饼怎么做呢？就说最简单的做法吧，概括为“备馅、和面、包、煎”
第一步，准备材料。根据个人喜好，选择自己喜欢的馅料。喜欢吃肉的朋友可以选择猪肉、牛肉；素食主义者可以选择芹菜、黄瓜、豆角，也可以将两种馅料掺在一起，实际上大多数馅饼也是这样做的。
肉馅是必不可少的，特别是猪肉馅，自然带种食物的香味；羊肉馅呢，略带膻味，不过也没关系，提前加点醋去除就好了。将肉馅提前剁好，加入酱油、料酒、葱姜等调料提前腌制、去腥，入味。
素馅呢，猪肉通常搭配白菜，这是最普遍的做法，也是大众做法；牛肉洋葱是绝配，不仅吃起来不油腻，而且还很有营养。素馅饼的馅料选择更多，韭菜鸡蛋木耳，菠菜粉条，这都是经典的搭配，百吃不厌。
将菜洗干净后切丁或切条，加在肉馅里一起搅拌。搅拌的方向也是很有讲究，要顺着一个方向。如果想要做出灌汤的效果，可以一边搅拌一边加花椒水。不过仅限于老手，新手的话建议以后再尝试。
第二步，和面。也是根据个人喜好不同，选择发面或死面。发面吃起来更加松软，不过吃完之后容易腹胀，因为面是用酵母发酵出来的；死面呢，咬起来略硬，若是和面的时候硬度掌握的好，那是相当不错的。一般一次用两勺面粉就可以了。和出的面不可太硬，特别是死面，不然一会包的时候可要费劲喽。
第三步，包。没错，简单粗暴一个字，包。
用擀面杖擀出面皮，跟包包子的面皮大小差不多，在里面包入适量馅料，然后封口，包成团状。喜欢吃圆馅饼的就压成圆形，喜欢长馅饼的就压成半月牙形，没有硬性要求，掌握全在自己。若是怕自己封口不好，可以用两个面皮夹住馅料，把碗扣在上面，绕一圈。做出的圆是真的圆，也不会有馅撒出来。
第四步，煎。可以用平底锅或者电饼铛，在锅里加些油，油加得过多，出锅的馅饼会有些油腻，加的过少，就容易糊锅。然后用木铲，等到两侧面皮都变黄，铲起来发硬就可以出锅了。
把出锅的馅饼摆在盘里，切开。里面的油渍出来，印在盘子上，油亮亮，泛着金黄色。馅料的香也传了出来，飘在整个屋子里，飘到屋子外面，谁闻了不会饿呢。为了美观，还可以撒上韭菜段或葱丝，撒在馅饼上，看着就想吃。早饭吃一个妈妈做的馅饼，喝上一杯豆浆，一上午都充满了能量。
别看上面的制作过程这么复杂，实际上可简单了，动作麻利的半小时就可以搞定。还等什么，赶紧自己尝试下吧！