真正的“肉食性”吃货，在看到“卤肉”这两个字的时候，口水已经忍不住要流下来了。
在夏天，吃货们最烦恼的事情，就是因为天气炎热，导致自己食欲不振，明明世界上有那么多种好吃的，但就是提不起胃口，实在是太让人沮丧了。
为了能有心情吃更多的美食，我们必须找点东西来开开胃才行。
对于“草食性”动物来说，最好的选择是苦瓜。这种苦中带着点青涩味道的蔬菜，不仅清热去火，更能提神醒脑，吃一口就让你“清醒”过来。
而对于肉食动物来说，再也没有比一锅卤肉更让人开心的了。
我们平常吃卤肉，基本都是从外面的熟食店里买的，但其实，卤肉的做法并不困难，关键在于卤汁的配方。只要掌握了配置卤汁的秘方，我们在家里也能很轻松地做出好吃的卤肉来。不仅是卤猪肉，用来煮什么都很好吃。
今天，我们就来分享一下卤肉的做法，这个卤汁的配方，记得记下来哦！
卤肉
食材：
香料：花椒g、草果60g、肉桂60g、小茴香50g、肉豆蔻50g、香叶50g、白芷40g、八角40g、草豆蔻30g、山奈30g、香砂30g、陈皮10g、丁香5g
高汤：猪大骨、鸡架、大葱g、生姜g、料酒20g、清水适量
步骤：
1.将准备好的香料用清水冲洗一遍，然后将香料放在一个大小合适的容器里，加入足量的清水浸泡30分钟，捞出沥干水分之后，放在一个纱布包当中，也可以直接用干净的纱布包裹起来，用线绑住，确保小包裹不会散开即可；
2.先烧一锅开水，水沸腾之后将猪大骨和鸡架下入锅中进行焯水，大约一分钟左右即可。然后换一锅水，将焯过水的猪大骨和鸡架下入锅中，再加入适量料酒，开大火将锅中的水煮至沸腾之后，转小火，盖上锅盖，将锅中的食材焖炖一个小时，高汤就做好了；
3.在炖高汤即将出锅的时候我们来炒一下糖色，白糖和清水的比例基本相同，然后加入大约是白糖十分之一质量的色拉油或者橄榄油，炒到气泡微微呈棕红色即可；
4.把炒好的糖色加入到高汤里面，然后将准备好的香料包也放进去，同时加入克生姜片和克大葱段，继续小火炖煮一个小时左右，中途大约半小时左右将葱段捞出，丢弃不用；
5.一小时后，向卤汁中加入适量的食盐和味精，“万能”的卤肉汁就这样做好啦。
无论是什么肉，只需要用这样做出来的卤汁，开中火煮上半个小时左右，成品一定是鲜香嫩滑，回味无穷。
好的卤肉，不仅肉质软烂，香气扑鼻，还能够开胃健脾，并且有助于消化。
除了猪肉之外，其实牛肉、鸡肉也可以用这一锅卤汁来卤着吃，甚至鸡蛋也可以这样做成卤蛋，怎么样，想不想尝试一下呢？保证好吃哦！
当然，卤肉虽然美味，但也不能多吃，大夏天的，吃完卤肉有了胃口，就多吃点蔬菜吧！