普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在中国博大精深的饮食文化里面，缔造出了形形色色千千万万的美食。其中卤水就是一种古老的烹饪方式，作为一种传统老味道的传递！卤水经过数千百年的饮食变迁而来，在悠久的历史里面，能够被我们一直传承下来，说明了卤水给人一种不可代替的魅力。其中最著名的就数川式卤水，粤式卤水和潮式卤水。虽然没有固定的做法，但还是以咸香，飘香，和味，香辣，麻辣等口味之分，不同的卤水配方，所卤出的卤味无论是味道还是色泽都会有所区别！一锅好的卤水，离不开香料精密的搭配，调味料顺和的比例。
卤水都是有配方的，所以每个大厨手里握的卤水配方，都会有它独特的味道，一个好的卤水配方重金难求！对于外行人来说只有吃的份，却不知道卤水其中的秘密。不知道飘香百米的卤水到底是放什么料，为什么会那么香？
秘制卤料包五香卤麻辣卤肉配方淘宝月销量￥88.9￥89.9购买这期，78岁老师傅为你破解卤水飘香百米的秘密，将会毫无保留教你怎样调制出一锅飘香百米的卤水！不用配方，清水也能卤出不一样的味道。喜欢动手的你，不妨来了解一下吧！
《粤式卤水》~家庭式简易做法！
香料：八角5克，香叶8克，桂皮5克，陈皮10克，草果3只，小茴香5克，丁香5克，良姜30克，白芷8克，肉豆蔻10克，黄栀子3粒，辣椒干15克。
配料：香葱50克，干葱头50克，蒜子50克，香菜头30克。
四川五香卤料包秘制配方家庭卤牛肉猪蹄鸡爪茶叶蛋调料包卤味卤水淘宝月销量86￥19.9￥30购买调味料：酱油克，冰糖75克，盐30克，鱼露25克，花雕酒克，红曲米水克。
详细做法：
1.将香料准备好装入香料包里。配料准备好后，入锅用油炸制金黄色时，捞出控油后装入汤料包里备用。
2.取个不锈钢锅，一次性倒入7.5千克的清水，放入香料包和配料包，大火烧开后，改文火煮30分钟后。把调味料放入煮至融化即可：
卤水的秘密：
炒糖色可使卤水的颜色红亮诱人，但是卤出的食材，时间长了会导致颜色变黑！所以建议选用黄栀子或红曲米等一些天然的色素，卤水的食材同样红亮诱人，同时卤出的食材保存长时间也不会发黑！
卤水飘香百米的秘密就在于香料和配料！
卤水除了八角，香叶，桂皮能飘香之外。小茴香和丁香可令卤水的香味更持久！同时配料如干葱头香葱和香菜经过油炸香后，在增加卤水浓郁的香味同时，可使卤水味道飘香更持久！
一锅好的卤水要懂得保存！
卤水保存的时间越长味道就会越醇香！每卤完一次食材后，要再次把卤水烧制沸腾，放在阴凉处放存，避免冷水流入，导致卤水的味道变酸。完卤3~4次食材时，如味道和香味不足时，一定要按照香料和调味料的比例放入，保证每次卤出的食材味道都标准！
卤食材时，如牛肉，猪肉，鸡鸭等肉类食材一定要入锅焯水后，再放入卤水里卤制！避免肉的腥味影响到卤水的质量。卤食材一定要用文火卤制，这样食材更容易入味！