《广东牛杂火锅商业技术》
1，主料：牛骨10斤，牛肚4斤，牛肺4斤，牛肠4斤，牛横利4斤，牛膀4斤，水60-70斤，萝卜15斤，面筋3斤，老姜1斤，沙姜3两。
2，香料：甘草50克，桂皮30克，丁香20克，八角20克，草果20克，香叶20克，豆蔻15克，把这些香料用汤料袋装好。
3，调料：盐克，味精克，生抽克，老抽克，面豉酱克，白酒克。
4，制作方法：
把牛骨、牛杂用清水清洗干净，锅里放入适当的水、生姜片、大葱、料酒，冷水把牛骨、牛