近日，澳大利亚植物肉公司v2food宣布完成了3.5亿元的融资。这几年全球植物肉市场飞速发展，植物肉产商也很快看上了中国市场。年一月纽约时报发表了一篇有关于中国人是否会购买人造肉的文章，开头就指出，中国对人造肉来说，是一个至关重要的市场。
作为国内新兴热门投资赛道的植物肉，不断吸引着国内外的投资。虽然国内消费者对其接受度有所提高，但主流上还是更加青睐于动物肉。现在植物肉的市场还处于一个培育阶段，销量远远没有达到市场预期，消费端对于植物肉的接受度还是不高。
图为人造肉
一片“叫好”的植物肉市场
今年植物肉市场方兴未艾，继澳大利亚品牌vfood融资3.5亿之后，BeyondMead又将携手高端运动品牌阿迪达斯将植物肉引入户外运动人群。国内的狗不理包子也宣布将与江南大学合作制造植物肉包子，让包子更加绿色和健康。今年食品企业纷纷加注植物肉，陆续推出自家植物肉产品。
年可以称为中国植物肉元年。疫情影响下的植物肉市场依旧活跃，国外知名人造肉品牌Beyondmeat就宣布将在浙江宣布建立两家工厂，并引入产业链。新消费投融资盘点显示，在年，中国的起新消费投融资中近一半都是食品相关品牌投融资，而植物肉就是这一赛道的佼佼者。
图为植物肉
看似完美的植物肉
为什么植物肉市场这么受欢迎呢？这离不开植物肉的属性。植物肉正如其名，是从大豆、豌豆、小麦中提取出来的植物蛋白为原料添加20多种添加剂，通过加热、挤压、冷却等方式制成的具有动物肉的口感和质地的仿真肉。植物肉与真肉相比口感外观上面都没有什么区别，而且脂肪卡路里含量都要低不少，对于素食者和减肥者都是不错的选择。
除了有着动物肉的口感和低脂肪，有些植物肉还会加入植物血蛋白，血水与真肉十分相似。成本来看，动物肉需要养殖，场地，食物，疾病防控等等方面的成本，而且风险高，植物肉直接使用植物蛋白成本低，污染也更小。
图为猪肉
为何中国植物肉市场没有起色
尽管有很多年轻人愿意尝试植物肉，健康人士也同样购买植物肉以追求健康生活，但这些人终究只是中国市场的一小部分，真正的主流消费还是动物肉。目前的中国植物肉还处于初级阶段，将近一半的人表示不会尝试植物肉。中国人消费目前还是以真肉为主，认为植物肉完全不可能替代真肉。
除此之外，植物肉的价格甚至比真肉的价格还要高，而且由于技术受限，目前植物肉产品的品种太少了，没有什么选择的余地。而且植物肉只是口感和营养价值差不多，动物肉中的铁和其他微量元素植物肉中是没有的。并不适合所有人食用。尽管资本看好植物肉，但植物肉走向中国人餐桌的路仍然任重而道远。