花卉以其独特的外形、缤纷的色彩、氤氲的香气，总能激发人与自然交流的情趣，花谢花开亦会触动人多愁善感的心灵。古人将花卉与日常装饰相结合的时间，可以追溯到旧石器时代。而作为观赏对象，花卉最迟也是在春秋时期进入人们的生活，“桃之夭夭，灼灼其华。”
在观花赏花的过程中，赏花者的情感与思绪常常被赋予给花卉，使花卉仿佛拥有自身的表达与诉求。这些表达与诉求被以中国古代文人为代表的群体记载与传播之后，逐渐被大众接受并形成共同的社会认知，由此建构成中国花的“文化”，衍生出人与花的“情结”。
文化的繁荣是经济发展的体现，唐代作为古代经济大繁荣的代表时代，在花卉文化上也得到了体现，与过去相比，唐代无论是花卉装饰品还是花卉游戏，抑或是花卉的诗词绘画创作，都呈现出“迸发”的状态。
花卉种植技术的继承与创新
1.嫁接技术的发展
嫁接技术早在先秦时期就应用到木本植物上，至西汉时期，应用到草本植物上。到唐代，花卉的嫁接技术已经出现，以牡丹的嫁接最为突出。
如《清琐高议》云：“明皇时天下无事……当时有献牡丹者……其花微红，上甚爱之……近侍又贡一尺黄，乃山下民王文仲所接也。”
唐代一郭姓人，平日以种树为业，所种的树长势茂盛。他的书中更是对牡丹嫁接技术有详细记载：“凡接牡丹，须令人看视之。如一接活者，逐岁有花如初；接不活，削去再接，庶不夺他花力……凡花皆宜春种，惟牡丹宜秋社前后接种。”这说明牡丹嫁接技术至少在唐中期已相当成熟。
2.外来花卉的引种
由于西域各国的进贡、在唐居留的外国人私人引种栽培，加之世人的私下购买等原因，唐代的外来花卉十分丰盛，外来花卉的引种也十分流行。段公路《北户录》载：“耶悉弹花，白末利花。皆波斯移植中夏。”说明岭南地区已经引种由国外传来的末利花（茉莉花）。段成式《酉阳杂俎》还记载了从伽骨罗国引进的白豆蔻。
同时，栀子花也在唐代传入中国。“栀子，相传即西域簷卜花也。”唐诗中也提到簷卜花：“所出簷卜香，外国俗来求。”此外，《太平广记》记载：“新罗多……花中带海者，悉从海东来。’”孙逖诗《同和咏楼前海石榴二首》有“海上移珍木，楼前咏所思”句，说的就是海石榴花是由国外经海路传入。
当然，正是因为引种技术的提高，才使得这些外来花卉能在中国生长、传播乃至流传后世，极大地丰富了中国花卉的品种结构。
花卉的商品化
1.花卉的规模化种植
花卉的规模化种植在唐代有了较大发展，且种植规模巨大，这点可以从诗文的记载中得到印证。如《曲江亭望慈恩寺杏园花发》：“十亩开金地，千林发杏花。”唐时田制规定：“田广一步，长二百四十步为亩，百亩为顷。”又依《四时纂要》载，栽杏“三步一树”。照此推算，1亩能种杏树约80棵，那么10亩约能种杏树棵，这显然是一个庞大的规模。
又如姚合《杏园》诗：“江头数顷杏花开，马车争先尽此来。”依上述推算，则1顷就可种植杏树0棵，“数顷”就可达到上万棵的规模。前引龟蒙诗有：“故城边有卖花翁……十亩芳菲……笑指生涯树树红”句，花丼的种植多达10亩，足见规模之大。《酉阳杂记》载：“历城北二里有莲子湖……乍疑濯锦。”皮日休诗《陈先辈故居》有“千株橘树唯沾酒，十顷莲塘不买鱼”句，无论是“周环二十里”的莲子湖，还是“十顷莲塘”，都足见唐时莲花种植规模很大，甚至令人叹为观止。
此外，唐代还有不少皇家花园也很大。如柳宗元《龙城录》云：“洛人……变异千种……色样各不同。”牡丹甚为皇室所喜爱，明皇召洛人宋单父至麵山“植花万本”，置有“色样各不同”的牡丹园，其规模应是极大的。
此类规模较大的私家花园还有李德裕的平泉山居王维的辋川别墅等，这都是唐代花卉规模化种植的例证。
2.花卉品的加工
随着唐代花舟种植的发展，花丼加工业也相应得到发展，这主要表现在以下两方面：一是成为主、副食品配料及饮品。唐人的主食结构主要由面食和米食构成。其中用花丼制成的麦面主食有莲花饼餤和脂花餤。唐人不断对面食进行改造，创造出许多花样面食。以花卉烹糕，在唐代变得很普遍。《山堂肆考》记载：唐武则天花朝日游园，命令宫女采集百花，和米捣碎后蒸制成百花糕，分赐给群臣。
米类主食是唐人最普通的主食，以蒸煮方式不同，可分为饭和粥两种。以花卉入馔的米类主食有桃花饭、杨花粥桃花饭，是指将米饭与桃花共煮，使之呈现粉色。饮品是饮食中不可或缺的一部分。花卉入馔可以制酒，主要有桂酒、碧芳酒及各种花香酒，唐代也不例外。
如桂花酿酒，在世间早已流传开来。宋玉的《楚辞九歌》中就有“奠桂酒兮椒浆”的名句。李桥诗《六月奉教作》有“桂酒溢壶开”句，高適诗《赠别褚山人》有“尊中桂酒清”句，均是指此酒。
此外，唐人还喜欢酿制花香酒。菊花酒是最常见的花香酒。以菊花酿酒历史悠久，早在《西京杂记》中就有具体记载：“西汉宫中，九月九曰，佩茱萸，食蓬饵……菊华酒。”花舟不仅可以入酒，还可以入茶，增添茶的香气。例如贯休诗《上冯使君五首》中云：“茶煮桃花水”“，指的就是将桃花与茶一起煮水、制茶饮用。
除此之外，民间也存在自制的新式饮品，如王绩《食后》中提到：“田家无所有，晚食遂为常……始暴松皮腩，新添杜若浆。”杜若浆，应是用杜若这种香草熬制的新式饮料。
花卉种植及其商品化的作用和影响
1.美化人们生活
唐人普遍喜欢花卉，不论是皇宫禁苑、官员府邸还是文人别墅，都广植花卉以供观赏。《杜阳杂编》云：“穆宗皇帝殿前种千叶牡丹，花始开，香气袭人，一朵千叶，大而且红。上每睹芳盛，叹曰人间未有。”除宫廷、官员府邸及富豪宅院种植花卉外，民间亦有种植。
白居易诗《陈家紫藤花下赠周判官》中写道：“藤花无次第，万朵一时开。”“藤花万朵”虽为虚指，但足以说明陈家庭院中紫藤花数量之多。元和间女诗人卓英英诗《答玄士》有：“数载幽栏种牡丹，裹香包艳待神仙”句，都说明花卉在唐代种植广泛，即便是在寻常百姓家，都可见花卉的芳踪。
由此可见，花卉色泽艳丽，生机勃勃，唐人喜欢用花卉装饰庭院，可以带给人们愉悦的心情。唐人还将花卉作为饰品簪于发髻上，美丽而妖娆。《开元天宝遗事》载：“御苑新有千叶桃花，帝亲折一枝插于妃子宝冠上，曰：‘此个花尤能助娇态也。’”李建励诗《春词》云：“日高闲步下堂阶，细草春莎没绣鞋。折得玫瑰花一朵，凭君簪向凤凰钗。”
簪花已经成为唐人的生活习俗，这点也可以从唐人留下的画作中得到印证。周昉是唐代著名的人物画家，以善画名动朝野。其作品见于历代著录的约有一百多件，其中以《簪花仕女图》、《执扇仕女图》最为有名。《簪花仕女图》之命名，就是得益于美女头上一朵硕大盛艳的牡丹。该图描绘的是位唐代贵妇采花、赏花、漫步、戏犬的生活画面。这位妇女，体态丰腴，衣着华丽，头上都堆着高髻，簪着牡丹花。其中一位侍女的团扇上也绘有牡丹花的图案。
2.促进文化艺术的繁荣
花卉的兴盛，丰富了人们的精神生活，花卉成为诗人歌颂的对象，丰富了文坛，有唐一代，出现了大量花卉诗文，并且出现了花卉的专书。
据笔者粗略统计，在《全唐诗》中“花”出现次。诗人描绘最多的花丼有菊花、桃花、杏花、牡丹、梨花，涉及到的诗歌分别有、、、和首。菊花，不像牡丹那样雍容华贵，也不如兰花清新雅致，但作为傲霜之花，一直受人喜爱。元稹诗《菊花》就道出了作者对菊花的无限喜爱：“不是花中偏爱菊，此花幵尽更无花。”
唐代的国花一一牡丹，深受唐人喜爱，因而成为唐代诗人重点歌咏的对象。诗名中出现牡丹的就有篇，涉及的诗人有93位。值得指出的是，唐代的著名诗人几乎皆有吟咏花卉之作。他们或诵花卉的美艳，或咏花行怀，或借花言志，多方面描绘了花卉婉约的风姿。
总结
种花、买花、欣赏花是一些唐人生活中的爱好，并逐渐演变为文人雅客寄托情感的方式。有些花卉品种受到唐人推崇，被争相购买，有人因购买花卉而倾家荡产。伴随爱花买花风尚的流行与普及，花卉的需求量日益增长。唐人不仅传承了前人的花卉情结，还使得这种情结更加丰富，尤其是在人际交往及信仰中，似乎已经割舍不去。