原材料：
配料一：牛油克，色拉油克，
配料二：生姜克，京葱克，蒜子克
配料三：郫县红油豆瓣克，糍粑辣椒克，红灯笼泡椒克。
配料四：醪糟克，豆豉克，北京二锅头克，花椒，,冰糖克，香料1千克。
制作流程：
1.花椒泡水，豆瓣酱剁碎，泡椒剁碎，姜切片，京葱切段。
2锅中加入配料一小火烧制牛油融化，加入配料二小火炸制焦黄色捞出不用。
3.加入配料三，大火炒至油开始沸腾，改成小火，放入香料、冰糖、豆豉、醪糟，小火炒至辣椒九分干时。下入花椒，加白酒，小火炒制10分钟即可。
注：
香料的配比：白豆蔻40克，小茴香40克，排草30克，丁香30克，红豆蔻20克，香菜籽20克，桂皮60克，香叶60克，肉豆蔻20克，草果20克，山柰60，砂仁60克，黑胡椒碎60克，陈皮60克，八角80克，孜然80克，甘草50克，花椒30克，毛桃10克，干辣椒50克、灵草10克，香茅草5克。适用于禽畜为主料的香锅菜。