俗话说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这句话出自首部养生典籍《黄帝内经》，而我要补充一点，我们常用的烹饪调味品不在此列，但它们的养生益处却不能忽略。
比如有一物就是厨房中的必需品，每家每户都有，在厨房的地位不亚于油盐酱醋，此物被李时珍誉为“纯阳”，养生特点是“无处不达，上能温肺散寒，中能暖脾除湿，下能润肾之相火元阳”，尤其善于温散脾胃中的寒邪，主肺中邪气咳逆，还能杀虫。
这一物就是花椒，花椒中有外皮和黑色的种仁，而养生用的是它的干燥外皮。在《神农本草经》中把花椒分为两种，说“蜀椒，出武都；秦椒，出天水”，并且提出“秦椒味辛温，主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，久用轻身，好颜色，耐老，增年”。
蜀椒与秦椒的不同点在于“主邪气咳逆，逐骨节皮肤恶肌，久用之，头不白”。经过后来的书籍解释发现，“蜀椒”就是川花椒，而秦椒是普通的花椒，后来《本草纲目》将两者并为一类，说其养生益处一致，此言论沿用至今。
在《本经》之后，《别录》一书中新增花椒“利五脏，主除五脏六腑寒冷，伤寒。散风邪、通血脉，杀虫”，还说它“调关节，耐寒暑”。
李时珍在《本草纲目》中说“花椒散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，益右肾之相火，杀蛔虫”；还说“花椒乃纯阳之物，入肺散寒，主咳逆；入脾除湿，主风寒湿痹，泄泻；入右肾补火”。
然而花椒对“肾火”的益处在实际应用中多为辅助，很少直接作为“主物”来用，《罗氏会约医镜》言简意赅的总结花椒“禀纯阳之气，导火归元，温脾暖胃”。而从实际应用的角度出发，花椒的养生用法可以分为四类阐述。
一、用花椒养生可以温脾暖胃。
花椒禀纯阳之气，而且特点是“气温以热”，善于温散中交脾胃中的寒邪，正如《药性论》中说“主腹冷”，《金匮要略》中提出用花椒、干姜、人参以及饴糖搭档。
这个方法适合“心胸中大寒痛，呕不能进食，腹中寒”的人养生，这就是鼎鼎有名的以“大建中”为名的组合方法。现代也常用这个方法，用于外感寒气、脾胃虚寒、蛔虫多等因素而有腹中痛的人群。
如果是内在的阴寒痼结，特点是“心痛彻背“，那么普通的除寒之物无法撼动“痼寒”，就需要以花椒、干姜搭档以毒攻毒的乌头、附子，这个方法因为包含“大毒”之物所以非专人士不敢轻易使用。
花椒温中散寒、温水化湿，适合寒湿内阻脾胃的泄泻，《别录》中就提到这一类应用，而现代常用的方法是用花椒与煨肉豆蔻搭档，适合夏月受冷而泄泻的人；用花椒与干姜、黄连以及温脾胃尤佳，再加以毒攻毒为特点的附子，适合经常泄泻的人。
二、用花椒可以止住牙齿之痛。
花椒有良好的祛风止痛以及可以让局部麻木的特点，所以针对牙齿之痛，在《太平圣惠方》中记载用取点黑色种仁川椒30克，并且“研为细末，用白面和为，烧令热，于患处咬之”。
三、用花椒可以温肺化痰。
《神农本草经》中提到花椒“主邪气咳逆”，但是平时的温肺方法中多作为辅助用物，主要是因为有寒痰，特点是呼吸哮而且喘的人、每感受寒邪即发，出现这类亚健康时感觉胸膈痞满、不能平卧、痰涎较多。用花椒的方法是与麻黄、北杏仁、紫菀、款冬花搭档。
四、用花椒养生可以杀肠道之虫。
肠道之虫的特点是“得辛则伏”，花椒味辛而麻，有驱虫、杀虫之功。《本草纲目》中记载花椒“杀蛔虫”，现代常用的方法是花椒与乌梅搭档。除此之外。
值得一说的是，花椒虽然是常用的调味品，但是《别录》中提到花椒“有毒”，因此有学者做过探索，发现一次猛的吃很多则对健康不利。所以平时养生的量除特殊情况下，控制在3至6克为度。
再就是《别录》中还提出“口闭者”对健康不利，这一点需要注意，一般来说中医文化提到的花椒指的是它的外皮，而它的种仁叫做“椒目”，不能混淆。
古人提出“五谷为养”的养生理论，其实还漏掉了我们平时做饭用的调味之物，这一类东西很多都被中医文化推崇，比如草果、胡椒以及刚刚提到的花椒等，所以合理的饮食吃法也是在养生。