许多人可能以为波本威士忌是用玉米制成的，但其实玉米只需要51%以上，另外可以使用不同谷物！因此就算同种酒类，不同间酒厂制作也会有不一样的，但是却很少听说酒厂会公布，究竟是为什么呢？
不同谷物的风味
以下的4种谷物，无论在配方中所占比例多寡，各自贡献不同风味：
玉米：淀粉含量最高而成为酒精的主要来源，同样也是波本威士忌的标记风味，可提供油脂感与厚度。新酒中的玉米味比较明显，随着橡木桶熟陈时间拉长，与木桶中的焦糖甜融合而趋向较为模糊的甜味。
裸麦：波本威士忌中最重要的调味谷物（flavoringgrains），提供胡椒、肉豆蔻、丁香、肉桂种种辛香料风味，并且随着熟陈过程添加木质里的辛香调而更为明显。
小麦：同样也是调味谷物，但添加的效果并不像裸麦那样强烈且明显，而是与玉米结合成柔软、温和的甜味和香草味，属于大众都喜好的风味。
麦芽：主要目的是提供糖化所需的淀粉酶，但也发展出一些麦芽、巧克力和饼干类的咀嚼感。
为什么不公布谷物配方？
来自不同原料的风味犹如不同色彩的颜料，经由谷物配方的调配，可创造出全新的色彩。许多酒厂乐于公布品牌的谷物配方，但也有很多酒厂拒绝谈论，为什么不愿意透露？
可能的原因包括：
本来就不知道
根据美威法规，许多酒厂并不需要自行生产，依旧能合法的卖酒，等同于装瓶商。这些品牌的瓶中酒液来自其他酒厂，可能原本就不清楚原酒的谷物配方，也可能因为来源不止一处，经由调和装瓶后，很难算清也无从说清楚这瓶酒的谷物配方。
就是不告诉你
实际生产的酒厂当然知道自家的谷物配方，也应该清楚就风味而言，谷物配方的影响力比不上后续的酵母菌株、蒸馏方式或是熟陈环境，但还是选择闭口不谈。
可能的原因是配方不受专利保护，所以除了顾虑竞争品牌抄袭之外，更害怕市场上出现“采用XXX谷物配方”的行销广告，进而损伤自家品牌声誉。当然，也有可能站在行销立场，制造出神秘氛围，进而吸引消费者的好奇和追求。
契约保密条款
全美最大的原酒供应商是位在印第安纳州的MGPI，