材料1 羊排：一排（约g）小羊排，1/2～1小匙黑胡椒碎，1/2小匙甘椒粉，1/2小匙姜粉，1/2小匙肉桂粉，1/4小匙丁香粉，1/4小匙肉豆蔻粉，适量海盐1大匙橄榄油。
材料2 沙拉：1个芒果，半个番茄，1.5大匙香菜碎，半个青柠汁，半个红辣椒（去籽切碎），1.5小匙红糖，一丁点海盐。
1．将小羊排洗净，用厨房纸巾完全擦干；
2．将香料和磨碎的海盐混合均匀，然后用手抹到羊排表面，按摩一会儿，再涂上橄榄油，按摩一会儿；用保鲜膜包裹，放冰箱腌渍数小时或者过夜；
3．烤之前，将羊排从冰箱取出，室温下回温20分钟，烤箱预热至℃，烤盘上垫一张烘焙纸；
4．平底锅里放少许油大火加热，将羊排入锅煎至每面都呈现淡金黄色且焦香，取出放入烤盘，再放进烤箱中烤12分钟左右；
5．烤羊排的同时做沙拉：将芒果去皮去核切丁，番茄去籽切丁，与其他材料一起拌匀备用；
6．取出烤好的羊排，放在一个事先加热至温热的盘子里，静置松弛10分钟，然后切块，摆盘，搭配沙拉，上桌。
Tips
甘椒粉是一种香辛料，英文叫allspice，又名多香果，顾名思义，是综合了各种香气的香料。如果家里买不到，也可以省略，或者尝试加一点孜然粉。虽然甘椒跟孜然的味道完全不同，但羊肉跟孜然是绝配，所以肯定也错不了。
中西餐食用调味品又叫牙买加多香果甜胡椒20g分装淘宝￥7.2购买羊排的烤制时间可以根据喜好进行调整，按照食谱烤出来的大约是五成熟，是我喜欢的程度；烤好后取出来不要马上切片，否则肉汁会流失，先放8～10分钟后再切开食用，口感最佳。
如果天气较冷，在松弛羊排的时候可以松松地盖一张锡纸，避免热度过快地散去，但不要包得过紧，以免堆积水气。