有一种食品，无论春夏秋冬大家都是隔三差五，都会忍不住想尝一口的美味，而且这种美味不受年龄的限制，上到80岁的老爷爷下到一两岁的孩童，都是非常适合吃的，它就是卤菜，可能看到这两个字，大家都会不由自主的微微一笑，但是如何能够做一款超级纯正美味的卤菜，这里面的学问可是真不少的。
前一段小编到朋友家做客，朋友的爷爷收藏了一张28年的卤肉配方，做出来的卤菜味道特别的纯正，今天小编就给大家分享一下，只要大家学会了，那各种卤菜都可以做得让人口水直流大快朵颐的，首先，小编给大家先说配方，八角6.5克，小茴香三克，超过六克，桂皮两克，白豆蔻三克，香砂30克，香叶两克，砂仁两克，当归0.8克，丁香一克，陈皮四克，甘草1.5克，荜拨1.5克，肉豆蔻两克三奈两克，香菜籽2.3克，红栀子两个，草豆蔻1.2克，花椒5克。
将这些东西配齐之后，先将所有的辛香料洗净，然后用清水浸泡，30分钟后，再把草果草豆蔻，砂仁拍碎，最后把所有的材料，配方全部装入到纱布袋中，然后将我们提前准备好的猪大骨，土鸡肉洗净焯水备用，大火煮开之后，再改为文火慢煮一个小时之后，捞出骨头那么这个鲜汤就完成了。
然后我们再加入30克糖色，葱段姜片，猪油香料包，小火再煮1到1个半小时左右，最后再加入食盐味精，我们的卤水就完成了，最后我们需要卤制的食材，用料酒，姜片，花椒，食盐腌制三个小时后，进行焯水备用，然后将它们放在卤水中，用中火卤40分钟到一个小时，卤好后的食材需要再次浸泡在卤水中，至少三个小时以后，让这些卤菜更能吸收卤水的美味。
这样我们，最完美的卤肉就完成了，保证味道超级的纯正，在这里小编要提醒大家，食材一定要提前腌制才能够入味，夏天天气太热的情况下，可以放在冰箱中冷藏腌制，做卤味的时间和火候一定要把握好，小编相信只要大家掌握了今天教的方法，相信大家都能够做出满城飘香，老少皆宜的卤味！