炖鸡如何做到香味入骨不柴？关键在这4种香料！
怎样把鸡肉炖到骨头里，又不会让肉太肥？关键就在这4种香料上，做出来的味道既嫩又不烂，而且满嘴留香！
炖鸡，是一道令人垂涎三尺的传统美味，特别是天寒之时，喝上一碗热腾腾的炖鸡，不仅能暖身，还能滋补身体。不过，如何才能让鸡肉的味道渗入骨头里，又不会让人觉得油腻。
关键在于选择合适的香料。今天，我们将向你介绍四大香料：小豆蔻，草果，肉豆蔻，百里香，以及它们在炖鸡肉时的功效。
首先，用小豆蔻：增加辣味，去腥，去腥，去油
小豆蔻，又名白豆蔻，具有独特的辛香风味，具有去腥去腥的功效。在炖鸡的时候，加入适量的小豆蔻，不但可以提升鸡肉的整体味道，而且味道更鲜。另外，小豆蔻能去油，用它炖出的鸡肉不会显得油腻，而且味道也会更好。
二、中草药果：去脂去腥，去腥膻，提味。
草果（草果）为肉类烹调中常用的香辛料，具有去腥去腥的作用。用草果熬制鸡肉时，可有效去除鸡腥味，增加鸡肉风味。同时，蚱蜢也可以提味，增加鸡肉的风味。蝗虫特有的香味也能开胃，令人垂涎三尺。
第三，肉蔻：清新，除臭，增加味道，杀菌和防腐。
肉豆蔻又名肉豆蔻，是一种常用于炖菜的调味品。肉豆蔻仁的主要功效有鲜度、脱腥性和香味。加入肉蔻可增加鸡肉的鲜味，去腥去腥，并增加其特有的香味。此外，豆蔻具抗菌防腐功能，可延长炖鸡的货架期，保证食物的安全卫生。
四、千里香：除臭去味，改善余味，增加余味
百里香，一种听上去很神秘的香料。其主要作用是去腥、去膻、提味、增香。用千里香熬制鸡肉时，可去除其腥膻之气，使其香气持久。百里香特有的香味加强了鸡肉的回甘，口感层次丰富，回味无穷。
怎样才能把鸡肉炖到骨头里，又不腻？关键就在这四种香料上，软而不烂，还能咬碎牙齿。
不用柴禾，就能让鸡肉入味入骨，味道鲜美，这其中的关键就是选用以上四味香料，并掌握如下步骤：
1)挑选鸡肉：选用新鲜的鸡肉，最好是整只的鸡肉，这样肉质比较均匀。鸡肉洗净，切成适当大小的块儿。
2)烫鸡：先用开水烫一下，除去血水及杂质。水过后，将鸡捞出，沥干水，放一边。
3.调制香料：小豆蔻，豆蔻，肉豆蔻，百里香。每样香料的份量可依个人口味而定，一般每样香料用量为5~10克。
4)炖煮：将水倒入锅内，放入焯过水的鸡块及调味料。大火烧开，转至小火慢炖。炖时，可加少许姜、葱，去腥增香。
5)调味品：烹制时，按个人口味加盐，黑胡椒，料酒及其他调味品。注意不要一次性加入过多的盐，否则会影响鸡肉的味道。在烹调的最后一步，可根据个人口味加以调节。
6)火候的控制：煮制时间通常为1.5~2小时，具体时间可视鸡肉的嫩度而定。煮的时候要慢，不要用太大的火，否则会把鸡烧成柴。
7)收汁：待炖快结束时，可适当收汁，使汤更浓稠。注意不要太干燥，否则会影响口感。
按照上面的步骤，加入小豆蔻、草果、肉豆蔻、百里香等香料，炖出一道直入骨头的美味炖鸡，肉质油而不腻，软而不烂，弹性十足，味道鲜美。这四种香料不但可以去除鸡肉的腥膻之味，而且可以增加鸡肉的香味与口感，令人回味无穷。希望本文能帮你在家里做一道美味的炖鸡，让你的家人、朋友们都能品尝到这种美味。
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