金酒Gin有人把它称作琴酒或杜松子酒，是经典马天尼（Martini）的重要原料，也是金汤力（GinTonic）中当仁不让的主角，但你真的了解金酒吗？
金酒的特殊香气来自它的主要成分——杜松子。事实上，金酒种类繁多，从著名的伦敦干金酒Londondrygins到经典的老汤姆OldTom金酒，还有亨利爵士金酒Hendricks这类的现代金酒，以上这些都属于金酒的大家庭。
金酒为基酒调制的鸡尾酒
拥有馥郁香气的金酒让你与它的每次相遇都是一种全新的体验。作为酒吧极其重要的基酒，金酒为调酒师们提供了无限可能。
如果你对金酒感兴趣并想探索以它为基酒的鸡尾酒，首先你当然应该多了解一些有关它的制作背景啦！
16世纪，荷兰药剂师FranciscusSylvus在研发帮助肾病患者清洁血液的试剂时偶然发明了最初版本的金酒。Sylvus将这种试剂命名为“Genièvre”，法语里意为杜松子。
英国很快开始大批量地生产金酒。威廉三世国王为了在全国范围内推广金酒采取了一系列措施，一方面他在英国境内禁止向法国进口昂贵的葡萄酒及烈酒，另一方面他还着手稳定金酒的价格力图让其匹配普通民众的购买力。
从那时起，金酒开始在世界范围内兴起。除了英国和荷兰这些金酒生产大国以外，其他各国也纷纷开始生产金酒。
金酒作为一种轻酒体的蒸馏烈酒，由混合谷物制成，常见的谷物种类有玉米、黑麦、大麦和小麦。
金酒度数在40度到47度之间，大部分瓶装金酒标了40度。Navy-strengthgin（海军力量金酒）是典型的高度数金酒，可以达到50度。
根据法律，生产者们不能以陈年时间来标榜金酒，因此很少看到在桶中进行陈年的金酒。这就是为什么金酒通常是清澈的，当然有时用特殊方式给金酒加入风味时也会其带一点金色。
金酒与其他基酒区分的主要步骤是其在蒸馏过程中使用了草本植物。草本的风味在蒸馏过程中被引入，同时基酒被打造成出了相对集中而圆润的口感。
金酒中的最主要原料当然是杜松子果实啦，金酒也称为杜松子酒，杜松子风味是它名称的关键。
每一位金酒酿造师都有他们自己的用料配方，包括了不同种类的草本、香料和水果。除了基本的杜松子以外，不同风格和品牌的金酒使用的原料大不相同，这使得每种金酒的口味都各不一样。
最常见原料包括了扁桃仁、茴香、当归、肉桂、香菜、柠檬和橙皮等。一些基本金酒只使用几种原料，另外一些则使用了超过30种原料的复杂配方。因此，你会发现要找到一些品牌的原料表非常容易，而另一些品牌则对他们的配料守口如瓶。
LondonDryGin
Londondrygin伦敦干金酒是最为大众所知也是目前世界产量最大的金酒。作为典型的杜松子口味的金酒，很多人定义金酒时用伦敦干金酒作为基准。
这是一种口味很干的金酒，其中的花香和其他香气都来自第二次或三次蒸馏。带有这些草本香气的蒸汽通过特殊的蒸馏器与酒精接触从而给酒精添加了草本风味。
伦敦干金酒经常被用来制作马天尼。作为制作鸡尾酒最常用的金酒，如果你只能买一瓶金酒，伦敦干金酒绝对是不会错的选择。
制作伦敦干金酒的有许多酒类大品牌，比如Beefeater必富达，BombaySapphire孟买蓝宝石和Tanqueray添加利等，这类金酒通常价格都比较友好。
BOLD，BRIGHTDRY
粗犷，明亮干
1ozlondondrygin伦敦干金酒
1ozRieslingvermouth雷司令味美思
1/2ozSupasawaSour
AhintofMaraschinoliqueur黑樱桃利口酒
Topwithtonicwater汤力水
Garnishwithrosemary装饰迷迭香
PlymouthGin
PlymouthGin普利茅斯金酒是一种澄澈、酒体饱满略微带有果味的金酒。这种金酒起源于英吉利海峡的普利茅斯口岸。目前仅有一家蒸馏厂——PlymouthGinDistillery有资格生产普利茅斯金酒。因此，PlymouthGin普利茅斯金酒除了是金酒的风格以外也是品牌名。
一些特殊的鸡尾酒会要求普利茅斯金酒作为基酒，比如ThePinkGin粉红金酒和MerryChristmas圣诞金酒，虽然也可以用于制作其它鸡尾酒，普利茅斯金酒还是最适合水果味鸡尾酒。
Springtime
春季时光
2ozPlymouthGin普利茅斯金酒
3/4ozlemonjuice柠檬汁
3/4oz蜂蜜糖浆
asplashofLavender几滴薰衣草提取液
afewdropsofbutterflypeaextract几滴蝶豆提取物
OldTomGin
OldTomGin老汤姆金酒比伦敦干金酒口味偏甜一些，这种金酒中含有糖浆并时常带有柑橘的清香。
老汤姆金酒是著名的TomCollins的基酒，在19世纪曾风靡一时。如果你热爱经典复古式鸡尾酒，用老汤姆金酒代替伦敦干金酒制作出的鸡尾酒一定更合你的口味。
不久之前，老汤姆金酒还只能够在英国找到。目前美国的好几家蒸馏厂都开始生产起了这种金酒，代表品牌有Anchor，GinLane，Hayman’s，Ransom，和Spring44.
Martinez
马提内
1滴苦精
2滴黑樱桃利口酒
1oz老汤姆金酒
2oz味美思
2滴糖浆
Genever
Genever或者Schiedam斯希丹金酒源自荷兰和比利时。荷式金酒历史最悠久，是其他所有金酒的祖先。最初蒸馏出的这种液体本意是用来治病，十九世纪，荷式金酒和老汤姆金酒同时流行于酒吧。
这种金酒一方面类似威士忌都是从麦芽谷物蒸馏而来，但这种酒的酒精度更低，35度到40度左右。BolsGenever是著名的荷式金酒品牌。
荷式金酒常常在橡木桶中陈年的1到3年的时间，并且有两种风格：Oude（old）genever带有稻草色，相对较甜，Yonge（young）genever则更干酒体也更轻。
荷兰人至今仍旧更爱纯饮这种金酒，饮用时他们会使用小的郁金香形的杯子。荷式金酒也用于混合鸡尾酒，例如hotginpunch热杜松子潘趣酒和aurainme自我的光环。
HotGinPunch
热杜松子潘趣酒
24oz荷式金酒
24ozMadeirawine马德拉白葡萄酒
6Lemontwists柠檬片
1Orangeslice橙子
3chunksPineapple菠萝
3ozHoney蜂蜜
1ozFreshlemonjuice柠檬汁
3Cloves丁香
1pinchGroundnutmeg肉豆蔻
1tspGroundcinnamon肉桂
1tspBrownsugar红糖
NewWesternDryGin
NewWesternGin“西方新式干金酒”这一名称源起于年。这种金酒代表了一些现代创新型金酒，这些新型金酒以杜松子为主导口味且拓宽了烈酒的定义。
在这个时代，不少美国酿造厂专注于金酒中除杜松子以外的风味。这就引发了一系列讨论：这些品牌酿造的酒是否能够被称为金酒？
有名的品牌包括了Hendrick’s亨利爵士金酒（黄瓜味）G’Vine（葡萄味），Aviation飞行器（果味和花香）。这些新型金酒往往与很多创新的鸡尾酒相配，对不喜欢金酒中强烈杜松子味的顾客而言，这些新式金酒无疑是不错的选择。
SaltyDog
盐狗
3/2ozHendricksGin亨利爵士金酒
3ozPinkGrapefruit粉红西柚汁
1/2ozSugarSyrup糖浆
TopwithSodaWater苏打水
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