TUhjnbcbe - 2024/10/6 16:31:00
每年，都会有不少新品种烤串出现，今年都有哪些热销新品值得大家学习呢？马上来看看下文吧，保证你收获颇丰。烤翅包虾做法1.鸡中翅洗净去掉中骨，取净鸡中翅2.5千克加入奥尔良腌料（中辣）、奥尔良腌料（浓香）、蒜香粉各30克，奥尔良复合调味料20克，味特香5克，韩国辣椒粉50克拌匀，腌制4小时。2.海虾去掉虾脚、虾须和沙线，将带壳的海虾塞入鸡翅中，然后用钎子穿好。3.鸡翅表面刷一层色拉油，放在烤炉上，约7分钟后再刷一层色拉油，最后撒入适量孜然辣椒面（孜然碎和户户韩国辣椒面按照1:1的比例混合）和熟白芝麻即可。烤筋皮做法1.牛腩外侧的筋皮1千克自然解冻，放入高压锅内，加入水没过表面，放入葱段、姜片、料酒各50克，盖上盖子大火加热至上气，再改小火压28分钟，离火自然散气。2.将筋皮取出，切成小块，用钎子穿好，先刷上一层色拉油，再刷上一层辣椒酱（蒜蓉辣椒酱和辣妹子酱按照2:1的比例混合），放在烤炉上烤约2分钟，撒上适量孜然辣椒面，撤炉前用喷壶喷上少许白醋（解腻）即可。烤鮰鱼腩做法鮰鱼腩肉克洗净，切10×5×1厘米的厚片，加入葱段、姜片、料酒各15克腌制15分钟，用钎子将鱼腩穿好，不刷油（鮰鱼肉含油量高）直接放在烤炉上烤约3分钟，两面刷上一层蒸鱼豉油，再上炉烤2分钟，撒上适量孜然辣椒面即可。烤鸡爪做法生的大鸡爪冲水2小时，捞出焯水，放入自制的油卤中大火烧开，改小火卤10分钟，关火浸泡1小时。将鸡爪穿串，放在炭火炉上烤约2分钟，刷上薄薄一层蒜蓉辣酱，再撒适量孜然粒和辣椒面即可。自制油卤锅内倒入熟鸡油、色拉油各克，烧至五成热时，放入蔬菜料（圆葱块、芹菜段各克，拍松的蒜子克，香菜克，拍松的姜克）和香料（八角50克，干花椒30克）小火慢慢熬制，待蔬菜料变得焦黄时捞出料渣，放入鸡汤2.5千克大火烧开，用酱油克，冰糖50克，鸡粉、盐各克调味即可。蜜汁排骨做法猪小排1.5千克洗净，切成麻将块，冲水10分钟，吸干水分后加入海鲜酱、蜂蜜各40克，奥尔良风味腌料粉20克，木瓜蛋白酶10克，圆葱粗丝50克拌匀，腌制2小时，用铁钎子穿串，放在炭火上烤至成熟即可。烤乳鸽做法乳鸽（喂养了28天左右的，重约克）1只宰杀制净，从中间剁开，冲净血水后加入葱、姜、蒜、生抽各10克，料酒15克，盐、蜂蜜各5克腌制2小时至入味，用钎子穿好，放在烤炉上烤至色泽金黄，撒入孜然辣椒面2克、盐1克即可。旋烤小腰做法1.撕掉新鲜猪腰的薄膜，将腰子片开，去掉腰臊，将其切成长10厘米的粗条。2.取猪腰条2.5千克加入蒜头粉10克拌匀，腌制5分钟，用钎子穿好，先刷上一层色拉油，再刷上一层自制酱料（味达美酱油、蒸鱼豉油各克加入大蒜末克拌匀即成），放在烤炉上烤制约3分钟，撒入自制的料盐，最后撒上孜然辣椒面即可。自制料盐取陈友香肉香粉、盐各克，味粉1.5千克，大喜大牛肉粉克，澄面克混合均匀即可。芥末小牛肉做法1.取牛肋条肉洗净，不腌制（如果肉质比较老，可以加入木瓜蛋白酶腌制）直接切成长5厘米的粗条，用钎子穿好，放在烤炉上烤至五成熟，刷上一层辣椒油，撒上芝麻，配芥末汁（蒸鱼豉油50克加入青芥辣5克）蘸食。烤卤鸡头做法1.锅内倒入花生油1千克，烧至五成热时，放入香料（良姜、干姜、红曲米各15克，槟榔3克，荜拔6克，栀子、当归、香茅草、草豆蔻、白豆蔻、木香、砂仁各5克，甘草、肉豆蔻、香叶各10克，山柰8克，花椒25克，八角、肉桂、白芷各10克，小茴香20克，丁香2克）炒香，加入清水7.5千克，加入五花肉1.5千克大火烧开，加入葱段、姜片、蒜子各50克，盐20克，生抽、豉油和红烧酱油各克，烧开后再加热20分钟即成卤水。2.取生鸡头2.5千克去毛，洗净后冲净血水，放入卤水内大火烧开，改小火慢卤10分钟，关火自然冷却后捞出。3.将鸡头用钎子穿好，上火烤至外焦里嫩，即可上桌。八戒小外衣做法1.猪皮洗净，放入卤水（卤水做法同烤卤鸡头）中小火卤20分钟，关火浸泡至卤水冷却，取出改刀，用钎子穿好，放在烤炉上烤制2—3分钟，撒入孜然辣椒面和白芝麻即可。