防治白癜风 http://hunan.ifeng.com/a/20170626/5773085_0.shtml酱卤羊腿旺销理由羊腿很少被用来做成冷菜，我将带皮的羊腿肉做成酱卤口味，受到了食客的喜爱。原料去骨带皮羊后腿1个（约2.5千克）。调料A料（圆葱克，大葱、香菜、姜片各30克，芹菜20克，八角10克，干辣椒、花椒各5克，料酒克，水2千克），B料（海鲜酱克，柱侯酱80克，味露、厨邦酱油、厨邦生抽、味达美酱油各50克，蚝油30克，盐20克，味精15克，厨邦鸡汁10克），料包（胡萝卜克，大葱、姜各50克，香菜根40克，蒜子30克，八角20克，良姜16克，草果、小茴香各15克，桂皮、肉豆蔻、白豆蔻各10克，陈皮、山柰各5克，香叶4克，香茅草1克），蒜泥、生抽、厨邦纯米醋各10克。制作1.将去骨后的羊腿从中间一切为二，冲净血水，拌入A料腌制12小时。2.不锈钢桶内放入清水7.5千克烧沸，放入B料、料包，烧沸后放入羊肉，大火烧沸撇去浮沫，转小火煮70分钟捞出，盖保鲜膜晾凉后放入冰箱冷藏2小时，取出改刀装盘，配蒜泥、生抽、厨邦纯米醋上桌即可。豆蔻年华旺销理由这道菜是将豆腐丝先蒸后炸，再撒入香菜粉，成菜口感外酥里嫩。原料高碑店豆腐丝克。调料色拉油1千克（约耗50克），A料（麻辣鲜20克，白糖5克），香菜20克。制作1.豆腐丝拌入A料，拌匀后码放整齐，用保鲜膜卷紧后放入蒸箱蒸制45分钟。2.将蒸好的豆腐丝放入托盘内，用重物压12小时后揭去保鲜膜。3.锅内放入色拉油，烧至四成热时分批下入豆腐块，炸至金黄酥脆后捞出控油。4.香菜烘干，磨粉；将炸好的豆腐丝改刀后装盘，撒入香菜粉即可。开胃泡花生旺销理由这款开胃泡花生我选用新鲜的花生剥出来的花生米，新鲜的花生米做这道菜口感更好，香味也更足，是必备的下酒菜。原料新鲜花生米克，香菜12克，小米辣3个，蒜米40克。调料香醋90克，厨邦酱油60克，厨邦蚝油12克，白糖10克。制作1.将新鲜花生米入沸水中煮熟，捞出过凉。2.将香菜、小米辣、蒜米剁碎和所有调料拌匀成料汁，放入煮过的花生米浸泡10分钟至入味，取出装盘即可。蘸汁原味鲜羊肉旺销理由我在羊肉的熟制过程中保留了它原有的清香口味，再配上特制料汁和清爽的哈密瓜、黄瓜清口，是我们店里老顾客的最爱凉菜。原料熟羊肉克，哈密瓜克，黄瓜90克，香葱60克。调料芥末油、白糖、白芝麻各5克，辣鲜露、陈醋、味精、辣椒油、葱油各8克，鲜露汁、香菜碎各10克，蒜泥汁15克。制作将全部原料分别改刀，放入盘中；取所有调料加入矿泉水15克调匀的汁水，跟羊肉一起上桌食用。熟羊肉1.将带皮山羊肉7.5千克切成方块，放入清水中浸泡祛除血水。2.锅内放入清水烧沸，放入羊肉，大火烧沸撇去浮沫，至羊肉焯透捞出，用清水反复洗净，放入高压锅中。3.锅内放入清水10千克，放入葱、姜片各克，花椒粒、干辣椒段各15克，大火烧沸后倒入装有羊肉的高压锅内，压制12分钟后放凉，捞出羊肉，用保鲜膜卷紧，扎洞后放重物压12小时即可。传承古法酱牛肉旺销理由我将牛腱肉先腌再炖，口味酱香浓郁，要注意牛肉烧好后应当天用完，否则影响口味和口感。原料新鲜牛腱子2.5千克。调料色拉油克，腌料（厨邦酱油克，五年陈黄酒克，糖、姜各克，炒香花椒10克，小葱、香菜各50克），葱、姜各克，香菜50克，A料（冰糖克，料酒克，厨邦酱油克，老抽20克，盐35克，味精、芹菜各50克，八角3个，香叶4片，草果1粒，白豆蔻10粒，干辣椒段3克），骨汤5千克。制作1.牛腱肉加腌料拌匀腌制8小时，放入冷水锅中煮制3分钟。2.锅内入色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、香菜炒香，放入A料，倒入骨汤，烧沸后放入牛腱肉，煮沸后转小火煮制分钟，将锅中香菜、葱捞出，收汁后出锅放凉，走菜时切片装盘。凉拌洞藏酸菜芯旺销理由我们将东北的酸菜制作凉菜，其咸酸脆爽，搭配酥脆的花生、干香的五花肉，加入红油调味，酸辣爽口。需要注意的是，为了凸显脆爽的口感，酸菜叶的部分最好不要用。原料酸菜克，大葱丝、香菜各10克，五花肉丁20克，油炸花生米50克。调料色拉油20克，厨邦酱油、料酒各3克，盐、味精各1克，A料（盐、味精各3克，红油及炸香的川椒段各10克，白糖5克）。制作1.酸菜取梗，切长4厘米、宽2厘米的条，放入锅内焯水约1分钟，取出以冷水过凉，泡10分钟，将水分挤干。2.锅内入色拉油烧热，下入五花肉煸香，加厨邦酱油翻炒均匀，烹料酒，加盐、味精调味，出锅放凉。3.将所有原料拌匀，加A料拌匀，装盘即可。香柠叶海鲜配青苹果芝麻菜旺销理由这道菜装盘讲究，创意十足，口味酸辣，带有柠檬叶香味和淡淡的甜味，在本店点击率很高。原料虾球克，鱿鱼圈50克，芝麻菜30克，青苹果20克。调料花生酱、芝麻酱各8克，A料（薄荷、厨邦鸡粉、盐各3克，香柠叶15克，泰姜6克），料汁20克，炒香的糯米15克。制作1.芝麻菜洗净；苹果切厚片；香柠叶、泰姜分别切丝。2.芝麻酱、花生酱分别各加入20克清水稀释，混合均匀，再加入A料拌匀即成腌料；虾球、鱿鱼圈用腌料裹匀，腌制3个小时。3.腌好的虾球、鱿鱼放入烤箱，设置℃烤5分钟取出，摆盘，淋入料汁拌匀，撒上炒香的糯米即可。料汁将蒜蓉10克，小米辣碎5克，青柠檬汁、白糖、泰国味露各20克，厨邦%纯芝麻油15克，厨邦鸡粉3克，混合均匀即可。麻椒菌香鱼丝旺销理由此菜选用美国纯野生鱼的鱼肉，用来切丝肉厚醇香，要注意的是鱼肉丝上浆时一定要上劲后放地瓜粉，鱼丝焯水时间也不能过长，否则影响口感。原料美国野生鱼无刺鱼肉克，B料（虫草花30克，香菜梗10克）。调料A料（盐、鸡精、地瓜粉各2克，味精1克，葱姜水20克），干辣椒丝1克，鲜麻椒2克，色拉油30克，C料（厨邦酱油10克，辣鲜露、香醋、藤椒油各5克）。制作1.将野生鱼切丝，冲水洗净，用A料拌匀上浆，焯水，放入冰水中冰镇；B料焯水，取出冲凉；色拉油烧热，浇到辣椒丝、鲜麻椒上，冲出香味。2.将鱼肉丝与B料、C料拌匀装盘，放入辣椒丝、鲜麻椒点缀即可。椒麻小香菇旺销理由近来藤椒风味非常受食客欢迎，这道菜香气浓郁，口味鲜香麻辣，口感柔韧劲道，是一道美味的佐酒小凉菜。原料水发小香菇克。调料色拉油、葱、姜片各20克，鲜小米辣50克，鲜花椒克，A料（白糖、料酒各40克，厨邦蚝油50克，生抽克，麻辣鲜露80克，厨邦鸡粉30克），藤椒油30克。制作1.小香菇洗净后焯水。2.锅内放入色拉油，烧热后放入葱、姜片、小米辣段、鲜花椒炒香，放入小香菇煸炒，放入A料炒匀，加入清水克烧沸后转小火烧20分钟，改大火收汁后淋入藤椒油，出锅晾凉装盘即可。