一款经典的家传卤牛肉，传承了20年的秘密配方，先焯水后卤制，卤肉汁多味美，香气扑鼻！
首先，我们需要准备好以下食材：牛腱克、大葱一根、蒜一整个、桂皮四段、草果4个、白豆蔻10个、白芷4片、干辣椒14个、八角4个、小茴香两把、花椒两把、五香粉两勺、冰糖14颗、山楂2个、水毫升、黄酒克、生抽克、老抽克、盐40克、鸡精10克。
接下来，按照以下步骤制作家传卤牛肉：
1.在较低的温度下使冰冻的牛肉解冻。解冻后，把牛肉放在凉水锅里，先用高火煮沸，再改成中火煮制1-2分钟。将牛肉取出，放入温水中冲洗。
2.将清洗好的牛肉与毫升的凉水倒入另外一只干净的锅内。大火烧沸后，把浮沫捞出撇去，再放入所有的调味料。
3.将锅子里的水重新烧开煮沸后，转到文火慢炖1个小时。炖煮过程中，可以适量加入清水，使牛肉充分浸没在卤汁中。
4.焖煮1小时后，关火。别马上打开锅盖，要让牛肉在锅里慢慢冷却，自然放凉。做好后，把牛肉放在冰箱里，用卤汁腌制一晚。
5.第二天，将牛肉取出，切成薄片，即可上桌享用。
6.如果还剩下一些卤水，可再放入鸡、猪肉等其它肉，继续卤制。剩余的卤汁也可储存在冰箱中冷冻保存，供二次利用。
这款家传卤牛肉，是经过精心的炖煮和卤制而成，它的味道会变得更好，肉也会变得更细腻。口感更加鲜美，肉质更加滑嫩。丰富的香料和调料，卤汁汤色醇厚，香气四溢，味道浓郁。让人回味无穷。