湖北治疗白癜风的医院 http://www.qfl168.com/实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏在人们生活中很多人都特别喜欢吃《酱肉》但是大多数吃的都是“牛肉腱子”，牛肉腱子虽然好吃但是有很多人不吃牛羊肉，也就享受不到腱子肉的独特口感，想象这是一件多么难受的事情，那怎么办才能让不吃牛羊肉的人，吃上腱子肉呢？大家细想，大多数家畜的身体构造都是差不多的，牛能有腱子肉，那猪不能有吗？对了，今天我就教大家做酱牛腱子肉，和猪腱子肉，做法一样，味道口感大不一样，一篇文章，两个菜，就是这么讲究!!全文分为以下几个部分：1.如何挑选猪腱子2.原材料准备3.制作过程4.注意事项5.哪些人不适合吃猪腱子如何挑选猪腱子：猪腱子是猪的后肘，紧挨着骨头的肌肉，和牛腱子的组织结构差不多，选购的时候好选着颜色好的，或者刚剔除下来的，也有冻的，一般猪的活动量不是很大，后肘也很小，没有咬头，大多数都选购体重比较大的猪，这样口感才好，所以说，一定要选购大的。原材料准备：1.牛肉腱子一个，去皮猪后肘连骨带肉两个2.香叶，小茴香，花椒，大料，良姜，白芷3.葱姜，冰糖，家常常用调料制作过程：1.准备胬肉腱子一个。2.去皮后肘两个，剔出腱子。3.泡水5个小时，跑出血水（天气热放冰箱）4.酱油和清水按1：1的比例兑在一起。（一品鲜酱油）5.放点葱姜，花椒大料。6.放入腱子肉，泡12个小时。7.泡好捞出。8.准备香料，香叶，良姜，小茴香，白芷，花椒，草果（去籽留皮）肉蔻一个。9.填入清水，加入两大勺一品鲜酱油，两大勺耗油，10.冰糖，盐，鸡精，香其酱（黄豆酱也可以）调口，不用太咸，异味已经用酱油泡过了。11.老抽调色。12.加入半斤调料油。13.牛肉尖子酱一个小时，下入猪肉腱子再一起酱40分钟。14.如果感觉还硬，可以多酱10-20分钟，根据肉的软烂程度而定。关火泡12个小时入味。15.酱好捞出，凉透。16.汤过滤到渣滓，烧开留下，以后再用。17.顶刀切片，摆盘。18.美味酱双腱，完成，这家伙得喝丢了。注意事项：1.一定要严格遵守泡的各种时间。2.药料子不要放太多，不然药料子味过重，遮盖肉香。3.酱完泡一是可以省气，二是可以更好的入味。4.酱汤不要调制太咸，因为腱子肉已经用酱油水泡过了，不然容易咸。5.用完的酱汤可以分袋冷冻，也可以每天烧一个开，防止变质。6.切得时候要顶着肉的纹理切，不然塞牙。详细的操作过程，欢迎观看同步视频→奶爸厨子教，家庭版《酱腱子肉》两种腱子一锅出，宝宝也能咬得动哪些人不适合吃猪腱子：高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化力弱的人不宜多吃看到这里了，点个