上周，辣姐夫下班回家时，突然带回来一样东西，着实把我吓了一大跳！我去！竟然是一整只猪头！而且个头巨大！看了好恐怖！
我怕吓着和我一样胆小的朋友，特地处理了局部画面，给大家先瞧一下它的样子！
等问明白原因后，我真是恨不得要骂他一句：猪头啊！这种事也揽下来？
原因是，辣姐夫卤菜水平已经很不错了，时不时爱在朋友圈秀一下自己做的卤菜。被大家一通点赞好评后，人有些飘了吧！于是，他以前一位同事突然问他，会不会卤猪头？然后就把一只猪头塞过来，让他帮忙加工！
苍天啊！为了这只猪头，辣姐夫这两天休息时间全泡在卤煮工作中了。
不过，看着它由恐怖的画面变成喷香的美食，暂且不骂他了。只是跟他再三交待：下次再不可承揽这种猪头三的活！
既然已经拿回家了，也不能再送回去吧？经过两天的折腾，猪头化身一道美食。我把我家这位好管闲事的卤菜大师的做法也记录整理下来，以供大家参考。
嗯，我也相信你们是不会去弄整只猪头回来给自己添麻烦的，但卤个猪耳朵、猪尾巴也是可以用这方子的！
制作方法：
1.分割猪头：这只猪头实在太大了，辣姐夫找了把剃须刀刮了半天上面的毛发。然后套上塑料袋放在冷冻室里，等到周六有空了，把它拿到菜市场，在我家经常买肉的那个摊位上，买了一包香烟当辛苦费，请摊主帮忙把猪头大卸八块，不然，家里的菜刀统统劈坏都砍不了的！
2.除血去腥，焯水煮：拿回来后，第一件事就是浸泡水里去除血腥味。加盐，白酒，葱，姜腌制去腥，然后焯水，这个焯水多煮一会，半熟后捞出，清水洗干净，剔除猪骨，晾干水份。
3.配制卤汤：本来家里有一锅老卤汤的，但我生怕被他卤过猪头后，万一不成功，破坏了原来的味道。于是，我硬下心肠，让辣姐夫重新配制卤汤。
卤汤的配方：山奈、八角、丁香、白豆蔻、小茴香、香叶、白芷、草果、香草、陈皮、桂皮、干辣椒等等均取适量，怕麻烦的直接买一包卤料就好了。
自己在家做的话，就先炒个糖色，锅内放油，放入白糖，小火慢慢炒成棕红色，然后加水，再把上面的香料什么的放进去，香料可以放在纱布包里，卤水煮开后，放点冰糖和生抽。
4.小火卤制过程：卤汤配制好后，就把猪头肉放进锅里。锅一定要大一点，让猪头肉浸没在卤汤里。卤汤里再放些大葱段、生姜、白酒！然后开小火慢慢炖煮一个小时左右。
5.放凉切片装盘。关火后，不要着急取出来，让猪头肉在卤汤里浸泡半小时后捞出，放凉后切片装盘。
这一整只猪头，分了三大锅煮，我家留了只猪耳朵和一点点猪鼻子当辛苦酬劳尝尝，其余的都让那位同事拿去和朋友分享。
好了，受到惊吓的朋友，送上一锅我做的萌萌的猪头包给你们压压惊！