手工饼干人，好吃又漂亮的圣诞礼物送给自己！
万众期待的饼干人出炉啦﹗今年已做了好几个圣诞甜品，本来不打算做饼干人，但是实在太多网友查询，妹妹又想做来送礼，群情汹涌。只好找回多年前做过的配方，稍加调整。这配方用芥花籽油代替牛油，感觉上较健康。第一次用巧克力和天然色素糖霜装饰，装饰已经十分甜了，再次调低糖的用量。不过姜饼始终是高热量的食品，容易上火(香料全属温热型)，浅尝为佳。做饼容易，装饰花了半天，太阳伯伯等不及巧克力干透便下山了，只好草草拍照收工，心里觉得有点对不起姜饼们啊﹗你们就委屈一次吧，下次会再将照片拍得再漂亮一点，才吃进肚里去。
（备注）不同花源的蜂蜜浓调度和结晶度不同，较稀和流质的蜂蜜会令面团过于湿润。因此推荐选用结晶度高的蜂蜜，如荔枝蜂蜜。如面团过湿出现难以压模的情况，可酌量多加面粉或放进冰箱冷藏一会。香料和蜂蜜等食材味道浓郁，增加面粉对味道影响不大。
材料
低筋面粉，黄砂糖，芥花籽油，蜂蜜，黑糖蜜，鸡蛋，海盐，小苏打粉，橙皮屑，牛奶。
香料
肉桂，丁香，肉豆蔻，姜粉，
装饰材料
黑巧克力，白巧克力，各色水果糖。
做法
1.将黄砂糖、芥花籽油、蜂蜜、黑糖蜜、橙皮屑、盐及香料于大碗中混合，静置5分钟让材料充分融合。
2.加入鸡蛋，用打蛋机中速搅拌2分钟，糖糊变成浅啡色。
3.低筋面粉及小苏打粉过筛加入蛋糊中，用手搓揉，待材料变成固体后移到桌上揉搓，要获得松脆的效果，只要轻轻将面团揉合至全部材料混合便可，揉搓过量面粉会产生筋性，口感不佳。
4.桌上撒点面粉，用面棍将面团擀薄至约4毫米薄，姜饼要有一点厚度才好吃。以防面团黏底，每擀几下便需反转再撒点面粉，尽量控制面粉的份量，如果面团太干，加少许牛奶，否则饼干会很硬。
5.烤盘铺上烘焙纸，用饼干模压出形状，放置于焗盘中，饼干加热后会膨胀少许，每个饼干之间要留多点空间。
6.扫上牛奶，只需很少量湿润表面即可，这样姜饼不用添加臭粉亦可有光滑的效果，放入焗炉烤13分钟(大饼干人)，较小的图案烤10分钟便可。当饼干能轻易离开焗炉纸便是熟了，可取出于烤架上放凉。
装饰做法
1.白巧克力、黑巧克力隔刚煮滚的热水加热调温，溶解至光滑，搅拌均匀。
2.把已放凉的饼干人手脚头分别浸入白巧克力中，放在模型上风干，干透后再放入黑巧克力中。
3.调制糖饰~逐少用水慢慢混合糖粉，直至浓稠有光泽，边搅拌边调较，如果太干加点水，太湿流动性太高加糖粉，装入挤花袋，袋的尖端剪个小洞即可挤出你喜欢的线条和图案了。
小叮咛
先把糖粉以水混合好，然后分别盛入几个小碗中，加入色素。肥丁不用人造色素，分别以树莓汁直接代替水混合成粉红色，绿茶粉为绿色，分3次制作。
天然色素会随着时间氧化褪色，红色的褪色速度最快，是正常现象。
饼刚出炉是很脆的，在密封的盒内可储存3至4天，时间越长，饼越变松软。