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最近小编特别想吃蛋糕呢，特别是那种很蓬松，而且加了很多奶油的，但是蛋糕店里的又很腻，所以小编就心血来潮，想要自己做一份蛋糕，以往我们见到的蛋糕大部分都是加水果的，很少见到有加蔬菜的蛋糕吧，但是小编就想吃加蔬菜的蛋糕呀。所以，今天小编来给大家分享一道非常美味的蛋糕制作方法，就是松软的胡萝卜蛋糕，好吃还不会长胖。
首先我们来筛面粉（这是做蛋糕必做的步骤），往塞子里顺序加入两大勺普通面粉，然后再加入3茶匙发酵粉，最后再加入一茶匙小苏打和一小撮盐，再加入两茶匙肉桂和一茶匙肉豆蔻。加完这些材料之后，将他们一起筛入碗中。再往另外一个碗中，按顺序加入半杯白糖和半杯红糖，再加入一茶匙香草，再倒入一杯杏仁奶和十分之一勺的苹果酱。和四分之三的椰子酸奶，将它们均匀搅拌混合。
接下来就是准备胡萝卜碎碎了，我们可以用削土豆的工具来磨碎一些胡萝卜备用。接下来往刚才筛好的干混合物里加入大约一半的湿混合物，轻轻搅拌干混合物，让干混合物吸收掉湿混合物。等湿混合物都被吸收完了之后，再倒入剩下的一半湿混合物，再轻轻搅拌，使干湿混合物充分融合。
接下来快速搅拌混合物，这样可以除去其中的结块。混合均匀之后，往其中加入胡萝卜碎碎，再加入一些碎核桃，接着再次将其轻轻拌入混合物。搅拌均匀之后，将混合物倒入预先铺好内衬的蛋糕烤盘中。这里小编用的是8.5×8.5英寸的蛋糕烤盘，用勺子把蛋糕糊表面刮平，然后再轻轻震一下，除去里面的气泡，使其分布均匀在蛋糕烤盘中。然后放入烤箱，烤箱温度调到摄氏度，烘焙大约35到45分钟。
时间到了之后，我们取出烤盘，然后用竹签扎一下蛋糕，如果竹签上没有沾上食材，那就说明蛋糕已经烤好了。我们先将蛋糕留在烤盘中冷却大约10到15分钟，之后再把它挪到金属网架上，等待完全冷却。
接下来做奶油芝士糖霜。将克素食乳酪倒进碗中，还有一些软化之后的黄油，再加入一些香草和一些柠檬汁，然后充分搅拌，使食材均匀混合，直到混合物呈完美柔滑的奶油状为止。接下来将糖粉分三次分别加入混合物中，每次加入糖粉时都要均匀搅拌混合，这样才能让糖分均匀加入到混合物中，不至于有的地方特别甜，而有的地方却没有甜味。
最后一个步骤就是将做好的奶油芝士糖霜铺在蛋糕上。将蛋糕上的奶油霜抹平。然后再撒上一些核桃碎，均匀撒上核桃碎之后，这个胡萝卜蛋糕就制作完成了，接下来我们就可以开始切蛋糕了，松松软软的胡萝卜蛋糕再加上甜甜柔滑的糖霜和脆脆的核桃碎碎，简直是太好吃了，坚果加蔬菜的蛋糕真是绝配呢，而且这个还是素食，所以不用担心长胖的问题哦！
这个蛋糕的制作方法很简单，需要的食材也不复杂，一般的超市就可以买得到，平时在家就可以做着吃，朋友来家里也可以做给朋友吃，不会显得很简陋。主要是小编喜欢胡萝卜，生吃甜甜脆脆的，熟了也还是甜甜的，小编觉得既可以当蔬菜又可以作为水果，小编也是第一次用胡萝卜来烤蛋糕，没想到居然这么好吃。
小编真心觉得这个素食蛋糕真的对胖胖的女孩子也很友好，自己制作的糖霜糖分不高，在满足了甜食口味的同时，又不会长肉，真的非常良心了！
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