不知不觉中已经进入秋天了，虽然现在天还是有些热，但是早晚还是很凉爽的。秋天除了天气凉爽之外，我们还要贴秋膘，所谓贴秋膘，就是多吃一些有营养的东西，为身体健康提供能量，所以有很多人在这个时候就会选择多吃一些肉类食物，其实肉类的烹饪方法有很多，我最喜欢的就是吃卤肉，因为爷爷就是卖卤肉的，所以吃了这么多年爷爷做出来的卤肉，怎么吃都不觉得腻。
相信有很多人也特别喜欢在家里做卤肉吃，那么无论在家里卤啥肉，别只会放八角，除此之外还要多放两样东西，保证做出来的卤肉肉质香嫩入味，而且没有腥味，爱吃卤肉的话，赶紧来学习一下吧。
多家的第1样东西就是肉豆蔻，这样的一种东西也叫做玉果，口感是非常不错的，这样的果实香味非常浓郁，放在卤水，能很好的发挥出它的作用，让做出来的卤肉更加的香，但虽然肉豆蔻是好东西，钱就不能多发，一斤肉放1.3克肉豆蔻，按照这样的比例去添加，卤肉更香更好吃。
第2样东西就是砂仁，有些地方的人也叫阳春砂，口感是稍微有些涩的，而且还有一股淡淡的薄荷清香味，放在卤水中可以去掉肉类的腥味，而且还能增加肉的香味，然后做出来的卤肉更加的入味许多，一斤食材中放1.2克左右的阳春砂，若是羊肉或者是牛肉的，可以适当多放一些，口感都是很不错的。
在做卤肉的时候，要把肉和这些大料同时放进去炖，大概炖两个小时左右之后，先不要急着捞出来吃，把它们放在里面继续浸泡一段时间，口感会更好一些，无论卤啥肉，别只会放八角，多加这两样东西，肉质鲜嫩入味无腥味，学到就是赚到哦。
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