中国是茶的故乡，栽种茶叶至少有多年的历史。
在我国，茶最早是被作为祭品使用，春秋后期被人们作为菜食，西汉中期发展为药用，到西汉后期已是宫廷高级饮料，西晋以后才普及为民间传说普通饮料。
中华茶文化源远流长。古往今来，不少文人雅士创作了大量与茶有关的诗文。据不完全统计，历代诗人创作的茶诗有余首，其中不乏语言优美、意境深远的诗词佳作。
在烈日灼心的盛夏，且让我们在唐诗宋词里闻一缕茶香，觅一股清凉。
七碗茶歌唐卢仝一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
赏析：
卢仝（约～年），唐代诗人，韩孟诗派的重要人物，“初唐四杰”之一卢照邻之孙。
卢仝出身名门但生活清贫，工诗精文而不愿仕进。他一生爱茶成癖，著有《茶谱》一书，被后人尊为茶中亚圣、“茶仙”。
《七碗茶歌》是《走笔谢孟谏议寄新茶》中的第三部分，虽然基本上都是大白话，却是最精彩的部分，它写出了品饮新茶给人的美妙意境——七杯清茶，能让诗人润喉、除烦、泼墨挥毫，并生出羽化登仙的美妙境界。茶对他来说，不只是一种口腹之饮，似乎给他创造了一片广阔的精神世界，将喝茶提高到了一种非凡的境界，专心致志的喝茶竟可以不记世俗，抛却名利，超凡脱俗。
这首《七碗茶歌》不仅在中国传唱千古而不衰，甚至在日本也是广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“茶圣”陆羽相提并论。
谢李六郎中寄新蜀茶唐白居易故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
赏析：香山居士白居易一生写了63首与茶有关的诗，在唐代诗人中首屈一指，尤以七律《谢李六郎中寄新蜀茶》最为出名。
白居易被贬江州司马，收到好友忠州刺史李宣寄来的明前新茶“火前春”。宦海沉浮中有远方老友关心、惦记着自己，白居易心中十分高兴，不顾有恙在身即兴创作了此诗来叙述他与李宣的深厚友谊，并表达自己对好友千里寄茶的感激之情。
“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”更是全诗画龙点睛的妙笔。
一字至七字诗·茶唐元稹茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
赏析：元稹（年－年，或唐代宗大历十四年至文宗大和五年），洛阳人，中唐诗人。为北魏宗室鲜卑族拓跋部后裔，是什翼犍之十四世孙。由于早年他和白居易共同提倡“新乐府”，世人常把他和白居易并称“元白”。首先要说这首诗的独特之处。元稹以宝塔的形式来排列诗歌，不仅形式特别，而且读起来朗朗上口，同时也描绘了茶的形态、功用和人们对它的喜爱之情。
一字至七字诗，俗称宝塔诗，在中国古代诗中较为少见。物以稀为贵，元稹的这首宝塔诗堪称唐诗中的一朵奇葩。这首诗先后表达了三层意思：一是从茶的本性说到了人们对茶的喜爱；二是从茶的煎煮说到了人们的饮茶习俗；三是就茶的功用说到了茶能提神醒酒、消暑解渴生津，还有激情的助消化作用和治病功效。
这首诗饶有趣味，有动人的芬芳，有楚楚的形态，还有生动的色彩。而饮茶之时，应当是夜前陪明月，晨前对朝霞，真是享受着神仙般快乐的生活，可谓“睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云”。茶还可以洗尽古人今人之不倦，这是茶的神奇妙用。
可以毫不夸张地说，元稹最令人难以忘记的诗，除了著名的“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”，然后就是这首宝塔体茶诗了。
汲江煎茶宋苏轼活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
苏轼不仅才华横溢的文学家，同时也是一位有口皆碑的美食家。他的作品里，有不少是关于食品的佳作。
比如有写酒的：“明月几时有，把酒问青天。”
有写竹（笋）的：“宁可食无肉，不可居无竹。”
有写荔枝的：“日啖荔枝三百颗，不妨辞作岭南人。”还有写著名的“东坡肉”的：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。”当然吃货大文豪不可能不写茶，而且他写的《汲江煎茶》，被公认为是茶诗之最，历来为人称道。
在这首七律中，苏轼对烹茶要诀作了准确而又生动的描写。清代诗评家吴乔在其《围炉诗话》中给予高度评价：子瞻煎茶诗“活水还须活火烹”，可谓之茶经，非诗也。”
陆游茶诗摘抄——
《效蜀人煎茶戏作长句》：“饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香。”《谢王彦光提刑见访并送茶》：“遥想解酲须底物，隆兴第一壑源春。”《斋中弄笔偶书示子聿》：“焚香细读《斜川集》，候火亲烹顾渚春。”《山居戏题》：“嫩白半瓯尝日铸，硬黄一卷学兰亭。”《适闽》：“春残犹看小城花，雪里来尝北苑茶。”《建安雪》：“建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧，何况蔽空如舞鸥。”
赏析：写茶诗最多的当推南宋大诗人陆游，他一生写了多首与茶有关的诗，上面所录只是陆游众多茶诗的。
陆游是浙江绍兴人，以唐代茶圣陆羽的后入自居。陆游曾出仕福州，调任镇江，后来又入川赴赣，辗转很多地方，这样的经历使他有机会遍尝各地名茶。在品香味茗之余，陆游还将茶事付诸笔端，都是既大雅又大俗之作。
寒夜宋杜耒寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
赏析：这是一首清新淡雅而又韵味无穷的友情诗。
诗的前两句平铺直叙，写客人寒夜来访，主人点火烧茶，以茶代酒，招待客人，看似语不惊人，其实暗含玄机。
后两句笔锋突转，写到窗外刚刚绽放的梅花，使得今晚的窗前月别有一番韵味，显得和平常不一样。这里面既有客人到来使寒舍蓬荜生辉的寓意，又有客人如梅花般品质高洁的暗示。
整首诗语言清新、自然，无雕琢之笔，表现的意境清新、隽永，让人回味无穷。
“千古才女第一人”李清照，也有不少写茶的诗词佳句，限于篇幅，仅摘录部分诗句如下，不一一作赏析。
酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。——李清照《鹧鸪天·寒日萧萧上琐窗》豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。——李清照《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。——李清照《转调满庭芳·芳草池塘》
在炎炎夏日里，烧一壶热茶，读几首茶诗，修身养性，人人皆可达到一种心静自然凉的境界。