猪肉是我们大多数人日常生活中吃的最多的肉，比什么羊肉、牛肉都要多。猪身上都是宝，几乎全身没有一处是不能吃的。从猪肉到猪脚、猪尾巴，再到内脏（猪心、猪肝、大小肠等），只要经过心灵手巧的国人烹饪，就是一道难得的人间美味。今天要给大家介绍的是猪身上最神秘的一处吃处——猪头肉。当然了，猪头肉与猪脑无关，具体的讲，猪头肉是指猪面部的肉。多吃猪头肉并不能补脑。
猪头肉在民间早已是声誉鹊起，其中，淮扬菜系中的“扒烧猪头肉”最富盛名，是一道名菜。经过卤制的猪头肉，色泽红润、肥而不腻，且能提供优质的蛋白质和脂肪酸，营养含量是相当高的。猪头肉如此美味好吃，但一些网友看了所采用的猪头肉的样子，都觉得它好像张着嘴在“笑”，调侃道，“八戒”你还好吗？
这道美味好吃却遭网友调侃的猪头肉是怎么卤制的呢？首先，要将猪头洗干净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨等杂物。如图中所示，猪头仿佛只剩下半边脸。将处理好的猪头肉放在锅中，加入清水，煮上20分钟，此目的是为了将猪头肉焯一遍，将血水等杂物煮出来。20分钟后，将猪头肉捞出清洗干净，在放入锅中，加入清水，开始卤猪头肉。
为了使卤出的猪头肉又香又好吃，需要往里加入的香料有：八角、茴香、花椒、桂皮、辣椒、肉豆蔻等。为了使这些香料不分散，可以取一个纱布袋将它们装好。至于葱和香菜，可以扎成一团放入锅中。当然了，不可或缺的一步是，要加入酱油、白糖、精盐、料酒、胡椒粉等，然后用小火将猪头肉焖煮至酥烂，大概半小时后取出即可。
这样做出来的猪头肉，色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度、肉质鲜美、肥而不腻、肉有光泽，可以勾起吃客们的馋虫和口水。猪头肉卤好后，需要将其切成一小块一小块的，然后再将每一小块切成片。切成片的猪头肉可以拿去蘸酱吃，或者是配以萝卜等蔬菜拿去二次翻炒。
猪头肉虽美味，但是有些人不适合吃猪头肉，比如患有高血压、高血脂、糖尿病等人士。总体来说，大多数的一般人还是均可食用猪头肉的，尤其是体质瘦弱的人。多吃猪头肉可以增强体质，至于说它“会笑”，只是网友的联想能力在作祟罢了。