爆炒小龙虾可以做出许多不同的味道，有麻辣、蒜蓉、酱爆等等，今天给大家介绍一下爆炒小龙虾的做法，小龙虾经过高温油爆会产生一种很能刺激人食欲的香味，然后再用点姜葱蒜提味其味道就鲜美了，如果有时间把烧好的小龙虾再放点调味品入味，简直可以和夜市摊的完全没有区别。我只要有时间每次在家基本都要烧两斤左右，晚饭后留着当夜宵再来两瓶啤酒好不自在，喜欢吃小龙虾的朋友们可以自己在家试试看。
主要食材:小龙虾两斤
配料:姜一块(切片)、葱一把(葱段)、蒜、香料一份
调味品:料酒一勺、生抽一勺、白砂糖适量、盐适量、水淀粉一勺。
先将小龙虾用新牙刷仔细把小龙虾刷干净，然后再用水冲洗干净，洗干净的小龙虾放一边沥干水分待用。
洗小龙虾的过程然后把姜葱蒜分别切成片和段，姜和蒜可以多放一些提味。
姜葱蒜切片和段3、油锅加热放入姜蒜和香料爆香，香料我用的是桂皮，香叶，草果，肉蔻，小茴香打碎，平时做菜用起来也方便。如果没有可以用香叶，桂皮，八角代替。
把姜蒜和香料爆香4、香味出来以后将沥干水分的小龙虾倒入油锅大火爆炒，高温才能炒出龙虾的香味。
下锅的小龙虾5、待小龙虾颜色完全变红，倒入料酒、生抽、蚝油、白砂糖、盐翻炒均匀，盖上锅盖焖十几分钟不要加水焖的时候可以把火适当调小，因为锅里的油和料酒等调味品的水分已经足够了。
调味的过程6、焖好后加入一碗水淀粉勾芡，小龙虾的汤汁会更浓，让小龙虾更入味，最后放入葱段翻炒几下就大功告成了。
哈哈！一份鲜香可口吃起来超过瘾的小龙虾就烧好了。
色香味俱全的小龙虾