夏天，可能很多人除了爱吃一点海鲜之外，还都想吃一点卤味。没有什么比在夏天的晚上吃一顿卤味更加舒服的事情了，最好是再来一瓶啤酒。啤酒透心凉，卤味唇齿留香。而且当卤味被卤汁完全浸泡入味之后，那种卤料的香味简直叫人欲罢不能。很多朋友为了省点钱，通常喜欢在家里制作卤味，但是很多家里自制的卤味不叫卤味，顶多算个凉拌菜。
卤味要想好吃，关键在于卤料配方必须到位，该有的食材一样都不能少。今天就给大家分享老师傅珍藏多年的卤水配方，全是干货，材料非常齐全，简直是千金不换。有了这个卤水配方，你开个卤店都不成问题。自己动手制作卤鸡、卤鸭掌、卤蛋、卤猪蹄都不是问题。
首先是第一份卤水配方，我们需要的原料有：A类包括八角50g、花椒20g、香叶30g、陈皮25g、草果30g、丁香10g、甘草15g、罗汉果3个、沙姜25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g；B类含有葱g、姜g、蒜瓣g、洋葱g、胡萝卜g、西芹g、青椒g、红椒g、香菜g、干辣椒25g。
C类包括了冰糖0g、白酱油g、鱼露g、陈醋g、生抽0g、酱油g、白酒g、玫瑰露酒g、老抽g、食盐g、味精g、鸡粉g；D类就是猪大骨0g、猪肘子0g、母鸡0g、鸭子4g、色拉油0g，最后再加上2个料包。这基本上就是这种卤水配方的所有原料。大家赶快拿小本本记好笔记，已经帮大家分成了ABCD四大类，分别用料包装好。
制作的时候，首先将A类料包备用，将B类中的所有原料都取出来一半，用新的料包包好备用。熬汤的汤桶装大概50斤水，先把D类原料放进去大火煮半个小时，然后转为小火，一直熬到桶内的汤汁剩下三分之一时，再将全部的原料倒进去。同时，将备用的B类料包放色拉油炒至香味，过滤之后留下油，最后与C料和其他两个料包一起放进汤桶内再熬煮半个小时。
四川特产秘制卤料包自家卤炖牛肉卤肉卤茶叶蛋配方调料卤水卤味料淘宝月销量￥16.8购买已下架这种卤水适合各种卤味的制作，像猪耳朵、鸡蛋、豆腐、鸭掌、猪肚等等。如果有朋友觉得自制非常麻烦的话，在这一给大家推荐一款川味卤水调料包，火辣辣的感觉，真的爽！