肉豆蔻

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TUhjnbcbe - 2024/3/27 17:58:00

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大叔今天起了个早,到菜市场挑了两斤小龙虾,虽然刚立秋,但这个季节的小龙虾依然如此受欢迎,迟一点出门就所剩无几。两个人两斤小龙虾,也就塞塞牙缝,但是解解馋也是必要的。用家里普通大小的锅,一次性多也炒不下,同时考虑到吃太多容易把人吃穷的问题。所以我决定就买两斤解解馋。

今天大叔下厨房做的是十三香小龙虾,做法非常简单。首先把买回来的小龙虾清洗干净,用手握住小龙虾的头部,然后拿一个刷子使劲刷,全身都要刷一下,尤其是腹部,一只小龙虾就处理好了,以此类推,都这样做就可以啦。沿着图中红线剪掉虾头,再挑掉虾肠,握住小龙虾尾巴最中间那截把虾线给揪出来。这样做的小龙虾更入味、吃起来更方便。

然后就是准备调料,大叔用的是,八角2g、桂皮2g、香叶0.5g、花椒5g、青麻椒2g、陈皮1.5g、草果3g、白芷2g、丁香0.5g、白豆蔻1g、山奈2g、甘草1.5g、肉豆蔻3g、小茴香0.5g、高良姜1.5g。用之前一定要把香料用水泡一下,一是为了干净,二是为了去除香料异味,三是不容易炒糊。

接着就是在锅里倒食用油,开中小火,先把泡过水的香料丢进去煸香,捞出备用,再把葱姜蒜扔进去炸到略微发黄,捞出备用。然后迅速把小龙虾倒锅里,盖上锅盖,拿着锅柄晃动十几秒后等小龙虾死的差不多了打开锅盖炒匀。然后把小龙虾用铲子拨一边,往锅底的油里加郫县豆瓣酱炒稥。再把料酒、生抽、醋、冰糖、蚝油、干辣椒都倒进锅里翻炒均匀。

最后就是加啤酒和之前捞出来备用的香料,烧开后盖上锅盖焖煮10分钟,再开盖煮10分钟,煮完后再焖5分钟就可以出锅装盘啦!吃之前把汤汁可以滤一滤,然后剥开虾肉蘸汤吃,鲜嫩无比,超级麻辣的家常版小龙虾就做好了,喜欢的话自己也可以试试!

大叔小提示

1、小龙虾壳较硬,不易入味,所以汤汁不要收干,最后拿来蘸虾肉吃;

2、因为用了较多的香料,需要加一定量的糖来中和香料的苦味;

3、如果事先去除了小龙虾的虾线,那么只要煮10-12分钟就可以,时间不要过长。

还有更多美食等你呢~

这道快手香辣虾,酥脆软绵,滋味鲜美,简单易做,比饭馆的量大!

下方留言处可以与大家分享你们喜欢的美食哦,做起来也很方便,要不要试试?

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