肥肠又称猪大肠，有实肠和腹泻治疗的作用。
腌泡汁材料：50克克干辣椒、花椒、郫县豆瓣、克，豆豉20克、精盐10克，米酒50克，白葡萄酒，40g20克，醪糟汁，牛奶，豆腐，40克糖20克，30克的姜，葱，40克，50克的大规模，鸡3克，味精，胡椒粉，3g,3g,10g八角茴香、肉桂、8g小回族5克，甘草，5g,gGanSong5g,5g砂仁、肉豆蔻、草果8g5克、丁香、猪石油，克，克熟植物油，0克鲜汤。
配料：精盐、味精、香油、蒜蓉。
消耗的原材料：嗒嗒0克克，克的儿子肠，鱼头，猪的喉咙克，克的猪腰，酥肉克，克的鳗鱼，猪血旺克克，克新鲜蘑菇，大蒜螺栓、芹菜克，克欧芹，土豆克、克绿笋、豆腐克，水发木耳克，克水的头发红苕粉丝克，克水香菇、白菜。
制备方法：
腌料：
(1)将2/3的干辣椒煮至软身，剁碎。炒锅中加入煮熟的植物油，用中、小火炒出香，油呈红色，取出油(又称汽巴辣椒油)即可使用。剩下的干辣椒切成2厘米长的段，和郫县豆瓣一起切碎，用刀背捣成丝绒状。
(2)点燃煎锅，把猪烧到百分之四十热油，放入干LaJiaoJie、花椒炒出因为辛辣的味道，迅速到郫县豆瓣炒匀，加入豆豉、生姜、大蒜、葱和各种香料，小火慢慢红了油，香味四溢，混合着新鲜的汤倒沸腾，脱脂漂浮的泡沫，加入盐，料酒，白葡萄酒，醪糟汁、牛奶、糖、胡椒豆腐用小火煮出香味，加入鸡精、味精、肠煲腌制而成。
味碟准备：
精盐、味精、芝麻油、蒜糊均匀放入，也可用来代替芝麻油。
备料：
脂肪肠子首先用盐和醋反复擦干净，刮掉墙上残留的脂肪肠、肠油保留，放进开水锅里焯烫过的生出来，用刀切成2厘米的段，安装了碗汤，然后添加一点水，姜切片，洋葱，胡椒，白葡萄酒，和少许香料，蒸进笼子，直到软，使用糯米。将猪肠洗净，切开，切长约8厘米。除去鱼鳃后，把鱼头切成两半。猪喉*片洗净，去表面腱，切成8厘米长的条状。猪腰可以划成大块，也可以化成“凤尾鱼”的腰子。把脆肉切成片。鳗鱼切片先用盐擦洗以去除流涎液，然后用清水冲洗，然后切成长段。猪血王切成3厘米见方；鲜香菇和水性香菇切成4片；蒜苗、芹菜洗净后切成长段，香菜洗净老叶、*叶后；土豆，绿芽切成厚片；水毛豆皮切成2厘米宽的长段；水发红薯虫切成15厘米长；用清水洗净白菜和银耳。上述材料除脂肪肠外，分别放入板内。
食用
首先把腌料放进火锅里，把胖香肠放在桌子上，点起火煮，然后你就可以吃了。同时倒煮时可加入鱼头、猪血王、水发香菇、蒜苗、香菜，将剩下的食材围在锅内，待锅内食材差不多后再吃，热冲其他食材。