20世纪初作为法属殖民地的越南深受法国文化影响，富有创新精神的越南人用法棍面包添加了许多新奇的富有亚洲风味的美食元素，在法国面包中夹入馅料，取消奶酪，改成亚洲式样的菜肴，就是越南三明治。
越南三明治主要的食材有三种：
第一种是荤类，可以是一片片的猪肉、肉丸、烤猪肉或牛肉、火腿、越南扎肉等等。
第二种是蔬菜，通常是新鲜青瓜、腌萝卜丝、腌青木瓜、香菜、洋葱、番茄等。
最后是酱料和配料，有家禽酱、辣椒酱、蛋*酱、番茄酱、芝士、*油、胡椒粉等。家禽酱可以用鸡肝酱、猪肝酱、鸭肝酱、鹅肝酱。
越南三明治被国家地理杂志评选为全球十大街头美食之一，虽然没去过越南，但是只要你愿意动手做，我们自己在家也可以吃到美味正宗的越南三明治。这里强烈推荐大家尝一尝，真的很好吃，去过越南的朋友都跟我说越南三明治特别好吃。
材料
鸡肝酱：
鲜鸡肝克
洋葱头2个
盐3克
黑胡椒适量
肉豆蔻粉2克
白兰地或者白葡萄酒适量
香芹叶3片
*油50克
淡奶油50克
三明治：
猪头肉
白萝卜
胡萝卜
辣椒
香菜
法棍面包（做法点这里）
*瓜
鸡肝酱
蛋*酱
美极鲜味汁
做法
鸡肝去掉筋膜和血块，清洗干净，然后用厨房纸吸干水份。
锅烧热，放入橄榄油，放入洋葱炒至洋葱变软。
放入鸡肝翻炒片刻。
加入盐、黑胡椒、肉豆蔻粉，炒匀。再加入适量白兰地或者白葡萄酒。
鸡肝一直保持中小火煎3分钟后翻面再煎2分钟左右。
基本上鸡肝煎5分钟就可以熟了，千万不要把鸡肝煎老了，老了以后酱的口感就不是很好了。大概4分钟左右可以切开看看，里边没有血水，呈粉色就可以关火了。
把煎熟的鸡肝放入料理杯里，加入淡奶油、香芹叶，用料理机搅打成酱。
打好后再放入融化的*油继续搅打均匀。
做好的鸡肝酱放在一个一个的小碗中，当天不吃的话在表面浇一些融化的*油，封住，然后放冰箱冷藏保存，这样可以保存2周左右。
鸡肝酱做好，我们就可以做三明治了。
白萝卜和胡萝卜洗净切丝，用盐腌制10分钟挤出水份。然后放入鱼露5克、糖10克、白醋7克。其实鱼露、白醋、糖都可以根据自己的口味调节。调出来的味道是酸甜的味道。
*瓜切片。
辣椒切片。
法棍表面喷水，然后再放在烤箱中层，用上下火度烤8—10分钟。
法棍从侧面切开。刚烤过的法棍外脆内软。我仿佛看到了里面的气孔，嘿嘿！
在面包一侧抹上鸡肝酱，另一侧抹上蛋*酱。
铺上*瓜和猪头肉。
再放上辣椒、香菜、萝卜丝。
美味的越南三明治就做好了。一口咬下去，酥脆的外皮，柔软的面包体，再加上各种酱和配料，简直不能自拔了。吃完以后我觉得我的法棍做的太少了。小伙伴们，赶快做起来吧
Tips
鸡肝酱做好要放在小碗中保存，表面封上*油不容易坏，如果打开了就要赶快吃掉，酱暴露出来就不能保存很久了。所以最好放在很小的碗中，这样保存比较好