TUhjnbcbe - 2023/10/18 18:06:00
苹果是我们最常吃的水果，是伴随着每个人长大的水果，是人见人爱的水果。对于可爱的笑脸，我们也总爱用苹果来形容：她的脸，好像一颗红苹果！不管是直接吃，还是入菜，或是做成甜品和饮料，苹果都不会令我们失望；苹果的成熟，也代表着秋天的到来，一年中最最美好的时节。今天，你吃苹果了没？材料1 沙拉：1～2个脆苹果，1个球茎茴香，2把混合沙拉叶，1把豆苗。材料2 酱汁：3大匙橄榄油，2大匙柠檬汁，1大匙意式香醋，1小匙颗粒芥末酱，2小匙蜂蜜适量，现磨海盐和黑胡椒。1．将材料1中的食材洗净，沥干水分，茴香切丝，苹果去核切薄片；2．将材料2中的食材混合均匀，然后尝尝味道，根据自己的口味进行调整，然后倒入大部分的沙拉汁在材料1里，拌匀装盘，最后将剩下少许沙拉汁淋在沙拉表面，这样会看起来更新鲜有食欲。Tips做任何沙拉时，都要尽量把水分沥干，这样拌入沙拉汁之后，味道才不会被冲淡。沙拉要现拌现吃；如果需要同时准备其他食物，可以事先将所有做沙拉的食材洗净沥干，沙拉汁也调好备用，吃之前再拌在一起即可。球茎茴香别名意大利茴香，球茎为主要食用部分，而细叶及柄在植株较嫩时才食用。这是一款很适合周末的早餐。做这样的早餐需要一点点时间，需要一点点耐心，但是没有关系，周末的清晨，我们可以慢下来，享受这样的过程，享受一些不太一样的美味早餐。材料：2个苹果，20g*油，1大匙和2小匙红糖，1小撮肉桂粉，20g自发粉，2颗鸡蛋，80ml牛奶，1/4小匙天然香草精，少许糖粉，3球香草冰激凌。1．将烤箱预热℃；2．将鸡蛋、牛奶、香草精打匀，筛入自发粉，拌至顺滑无颗粒，苹果去核切片备用；3．用一只直径为20cm的铸铁锅，放入*油，加热至*油熔化，转动锅子让锅的侧面也粘上*油（防粘）；4．将苹果片、1大匙红糖和1小撮肉桂粉放入锅中，煎至苹果变软，中途翻动苹果让它们受热均匀；5．把步骤2中的蛋奶液倒入锅中，撒2小匙红糖，然后把锅放入烤箱中，以℃的温度烤约20分钟，直到表面金*且体积蓬松；6．将锅从烤箱中取出，放凉，撒少许糖粉，摆入3球冰激凌即可。如果没有铸铁锅，可以用其他能放入烤箱的锅代替。蛋奶饼刚烤好时比较蓬松，从烤箱取出后会回缩，这是正常现象。可以用普通面粉代替自发粉。很秋天的一杯鸡尾酒，也非常好喝，以至于我常常会一不小心就喝过头。做这款鸡尾酒用到了自制的苹果汁，这也是我喜欢它的原因之一：熬煮苹果汁的2个小时里整个房间都会弥漫着肉桂、丁香等各种香料的香味，温暖而甜蜜，也让人真真切切感到了秋天的到来。材料1 苹果汁：g苹果（切块，无须去核），g糖，2根桂皮，1/4小匙肉豆蔻粉，5粒丁香，ml水，材料2 苹果鸡尾酒：1大匙伏特加，适量自制苹果汁，适量冰块，苹果片和桂皮（作装饰）。1．将材料1一并放入一个耐热容器中（我用的珐琅锅），大火煮开后改中小火煮1小时，然后盖上盖子，转成小火继续煮1小时；2．煮好后用滤网过滤掉大部分杂质，然后再用纱布过滤一次，得到更为清澈的苹果汁，装瓶，密封，冷藏保存；3．找一只较高的玻璃杯装满冰块，然后加1大匙伏特加，再倒满自制的苹果汁，插一片苹果和一根桂皮作为装饰，喝的时候用桂皮搅拌均匀即可。我的多个食谱都会用到伏特加，包括橙子酒和酒渍樱桃（做法见此处）。用材料1可做1.2l左右的苹果汁，糖的用量可以根据自己的喜好调整。第一次喝苹果汤是在佛山，同学家，也是那时候，我才知道苹果还能用来煲汤。小时候喝妈妈煲的汤从来不放糖，这与地域有关。后来到广东生活，才知道煲汤的时候放些蜜枣、冰糖，煲出来的汤会清甜又好喝。g猪软骨，50g花生，6片姜，2颗蜜枣，1/2小匙白胡椒粒，6颗红枣，3个苹果，1.5l水，少许盐。1．将猪软骨（或排骨）冷水下锅，煮沸后冲洗干净，并沥干水分；2．把焯过水的猪骨，连同其他材料一起（盐除外）放入电压力锅，选择“汤”键，大约40分钟就可以了。3．喝之前加入少许盐调味。Tips：选择用电压力锅比较省事。但如果用普通汤锅，可以先将其他材料煲30分钟后，再加入苹果，烧开后改小火继续煲1个小时左右。苹果跟猪肉是西餐里最经典的搭配之一，比如脆皮五花肉搭配苹果泥、苹果猪肉香肠，还有这款猪排搭配煎苹果。食谱给出的分量算是“轻食”，搭配一个简单的沙拉，适合女生吃；也可以做一个简单的土豆泥或者烤土豆搭配来吃，那就会是饱饱的一餐。4块连骨猪排，适量现磨海盐和黑胡椒，1大匙橄榄油，20g*油，2个苹果，12片鼠尾草叶，3个白洋葱或1个普通洋葱，ml自制苹果汁，1大匙白葡萄酒，1大匙淡奶油。1．苹果去核，切成厚片；洋葱也切成小块；将猪排冲洗一下，用厨房纸巾完全吸干水分，在两面都“大方地”撒上现磨海盐和黑胡椒粒，放置10分钟；烤箱预热至℃；2．煎锅里加入1大匙橄榄油，油热后再放入*油，*油熔化后放入两块猪排煎至一面金*（约3分钟），然后翻面，煎至另一面也颜色金*；盛起，煎剩下的两块猪排；3．把煎好的猪排放入垫有烘焙纸的烤盘中，在已经预热的烤箱中烤7分钟左右，直到刚熟；4．烤猪排的同时，将洋葱放入之前煎猪排的锅（无须额外放油），炒至洋葱变软（大约3～5分钟），然后加入苹果片和鼠尾草叶，煎炒至苹果变软，将洋葱和苹果盛起备用；5．锅中倒入白酒、苹果汁，大火煮开后再煮2分钟左右，见稍微变浓，加入淡奶油，搅拌均匀，尝尝味道，如果有需要的话，再加少许现磨海盐和黑胡椒调味；6．从烤箱中取出烤好的猪排，松弛3分钟，摆盘，加上适量苹果洋葱，淋少许步骤5调好的酱汁，再点缀一点新鲜鼠尾草叶完成。如果煎锅不是特别大，最好将猪排分成两次来煎。因为如果把所有猪排挤在一起煎，锅中水分无法及时蒸发会囤积在锅中，这样就无法将猪排煎至金*焦香的状态。比起牛排和羊排，烹饪猪排的难度要高一些，因为猪排不熟无法食用，过熟又会很柴很干。控制猪排的熟度最可靠的方法是买那种可以插入肉中读取温度的温度计，当猪排最中心处的温度达到约63℃，停止烹饪，接着需要3分钟的松弛时间，在这段时间里余温会继续使内部温度升高少许，然后就能得到熟度恰当的猪排。实际操作中，由于肉的大小、厚度等各种因素都会影响烹饪时间，因此食谱给出的时间只能作为参考。烤好的猪排，用手指按压，应该感到充满弹性；如果太软，说明里面还未熟透；如果太硬，说明已经过熟。准备猪排的时候，撒上盐和黑胡椒之后，可以用手稍微按压，让味道更贴合。