鸡蛋本是餐桌上最寻常不过的一种食材，也是我们蛋白质的重要来源，因为它营养丰富，每百克鸡蛋就含有蛋白质12.8克，蛋*中还有丰富的卵磷脂、固醇类、钙、铁以及多种维生素。而且鸡蛋无论煎、炸、焗、煮、蒸、炒，随便哪一种做法都会很好吃。但是，总有一些地方的人们不甘于如此平常的鸡蛋吃法，于是剑走偏锋，找到了水煮蛋、荷包蛋、西红柿炒鸡蛋之外的另类吃法，真令人大开眼界。
以下这7种另类的鸡蛋吃法，如果你吃过一种算你厉害，全部吃过的是真勇士！
01南京活珠子
有一些「黑暗」的食材，是用来拓宽人生口味之宽度的，比如南京的活珠子，一种本地人的土味美食，令外地人闻之色变。吃活珠子是考验心理素质的，蛋壳里的小鸡已经成型，能看到毛发、囊胚，也能咬到骨头。令老外闻风丧胆的皮蛋跟南京活珠子比起来，那真是小巫见大巫。
在南京，流传着一句吓唬外地人的话：能不能跟南京人做朋友，就看你能不能吃活珠子。活珠子，就是孵化到12天左右被人为中断的鸡胚蛋，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称「活珠子」。由于胚胎还是半液态状，滋溜一下就可以吸进嘴里，被南京人形容为「鲜汤」。
02东阳尿蛋
能跟南京活珠子平分秋色的怕是只有东阳尿蛋了。尿蛋是用童子尿煮的鸡蛋，是由鸡蛋、尿液等制成的食品。主要流行浙江金华的东阳等地区。
在东阳，每到开春这个季节，农村里都会煮童子蛋。老人说吃了这个蛋春天不会犯困没力气、夏天不会中暑。一般东阳人都吃过的，从小就吃。所以每到这个时候幼儿园里都是排队接童子尿的，一定要5岁以下小男孩的尿，小女孩的不可以，超过5岁的也不可以哦！
尿蛋一般都是多户人家一起煮的用大锅煮两天一夜，而且鸡蛋还不能煮破，刚煮好的蛋要等第2天放冷了，再拿到火里烤热吃，外焦里嫩，说起来很奇怪，蛋都没有煮破，可是蛋却很咸，连蛋*都很咸了。
03*烤蛋
与烤全羊相比，烤蛋应该是一种比较低调的*美味，如果不留意，很容易就会在琳琅满目的夜市摊位中与它擦肩而过。
生活在沙漠边沿的和田维吾尔族人，喜欢追求热性的食物。他们认为，热性的食物对个人的身体和精神都有益处，同时，他们也认为只有热性的身体和精神才能与热性的沙漠环境相匹配。于是，便有了众多带“烤”字的食物，如烤包子、烤鱼、烤馕、烤蛋……
烤蛋可是技术活，放在木柴灰上烤时，必须不停地翻动，而且火候要掌握好，否则蛋就会破裂。烤蛋的口感与煮蛋截然不同。高温烤过的蛋壳非常脆，剥开时需要一番耐心。但是一番等待后换来的，就是从未有过的新奇体验。烤蛋的蛋白结实，蛋*却有股淡淡的焦香，一口咬下去非常爽口。
在南疆烤鸡蛋叫“图洪卡瓦普”。它的烤制方法有两种，一种是生烤，用细铁钎小心穿过生鸡蛋，一条铁钎上穿四到五个鸡蛋，放在烤炉上小火烘烤，十几分钟后鸡蛋就熟了，剥开蛋壳，撒上精盐、辣椒粉就可以食用了。另一种是熟烤，把煮熟的鸡蛋剥壳后穿在铁钎上烘烤，几分钟后撒上辣椒粉、精盐就可以食用了。生烤的鸡蛋清是白的，熟烤的鸡蛋清是*的，两者各有风味。
04闽北灌蛋
这乍一看还以为是荷包蛋呢，其实它叫灌蛋。是福建的传统小吃，纪录片「风味人间2」里也有过介绍。灌蛋是一项精细活，轻轻敲碎一个蛋，然后在蛋*里灌注肉馅、蔬菜、菌类，再放到汤锅内煮熟，白色包裹*色，寓意银包金、财源广进的意思，非常吉庆。
关于灌蛋有这样一个典故。话说一个年轻人新婚不久就应征入伍，直到过年的时候才回到家中，一家人团圆后去陪老人过年，恰好老人的两个女儿来给老人送年货，一个送猪肉，一个送鸡蛋，老人借着酒兴，让大家把肉和蛋混到一起做成一道象征团圆的菜，大女儿想了半天煎了一张饼，老人看了看不满意，二女儿做了一碗肉沫鸡蛋羹，老人看了看也不满意。
这时，老人的儿媳妇走了过来，她拿了一根佛像前无香沫的竹签，又拿起一个蛋敲碎，用竹签将蛋眼挑开，将剁碎的肉沫由蛋眼灌入，再倒入用猪肉煮的汤锅中。煮好后拿给老人吃，鲜美的味道直吃的老人赞不绝口，这件事很快被邻居们知道了，一传十，十传百，灌蛋的手艺就这样传开了。
在中国吃鸡蛋已经这么另类了，再来看看国外的情况是怎么样。
05欧洲魔*蛋
作为西式开胃菜的代表——魔*蛋，又叫酿馅蛋。把水煮蛋对半切开，取出蛋*，将蛋*碾成泥，加入芥末、辣椒、胡椒粉、盐等，搅拌均匀后将混合物挤回蛋白。因其口感火辣奇特，故被称为“DeviledEggs”。
它最早可追溯到古罗马时期。在中世纪的欧洲食谱中，会用葡萄干、奶酪填充其中，搭配牛至、欧芹和薄荷，再经过油炸后，淋上酱汁。而现在，挑剔的美食家和料理者已经开始用熏肉、泡菜、鹅肝、松露等作为馅料填充，来满足自己对魔*蛋的无穷想象了。
06苏格兰炸蛋
苏格兰蛋(ScotchEggs)，据说是英国一间有三百年历史的FortnumMason百货公司在年所发明的食物。金*的脆皮下是混合了鼠尾草、百里香、辣椒、肉豆蔻、玉米片的香肠肉，包裹着一颗白皙Q弹的水煮蛋！
制作一份苏格兰炸鸡蛋的工序并不复杂，准备一些牛肉、鸡蛋、面包糠、黑胡椒碎、淀粉、食盐，再根据自己口味添加香草、辣椒粉、芝麻即可煎炸而成。
07越南生鸡蛋咖啡
几乎所有的食物来到东南亚这块神奇大地上都会衍生出许多奇葩的吃法，这些吃法有时候让外国人甘之如饴，可是大多数时候谁不是先被吓得虎躯一震呢？鸡蛋咖啡就是来自越南人的“黑科技”，是以蛋*取代牛奶，和炼乳一起搅拌到浓稠的程度，再倒入黑咖啡的河内特色饮品。
生蛋咖啡分为冷热两种做法，热的咖啡通常被放在装满热水的小盘子里面保温，鸡蛋会让咖啡的泡沫丰富到让人无从下口，所以客人们都喜欢用勺子勺着吃。热咖啡散发着淡淡的香草气味，这让人很难联想到它被放入了生蛋；可就算是你尝到了底层凝结的鸡蛋也丝毫不会尝到蛋的腥。
相比加热版的生蛋咖啡的浓浓馥郁，被大量冰块包裹着的冷版生蛋咖啡更像是清甜饭后糖水，喝起来如同正在享用一支冰激凌。
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