干肉卷米饭
根据你自己的口味，用葱、姜、蒜和胡椒调味猪肉馅。
肉类加工:
所用的主要成分:八角、肉桂、草果、东莨菪碱、砂仁、肉豆蔻、白芷、生姜
选择瘦肉七肥三猪肉，将猪肉切成一大段沸水锅，将水焯去血沫。将煮熟的猪肉预煮后，用刀切成10厘米长、5毫米厚的切片。
坐在砂锅里，放进大东西。加热水，放入猪肉片。用高热煮沸后，加入酱油和精盐，用低热炖1.5小时。
油辊尖端的实践:
用小刀将新鲜的油皮切成所需的大小，取适量调味肉馅，在切开的大豆油皮的宽面上用力卷起。
用蛋液擦拭油卷的顶端并密封。
烟熏西班牙鲭鱼
练习:
1.原料:鲅鱼、葱、姜、八角、胡椒、陈皮、肉桂、香叶、松针
2.清除鱼片中的一些腹部杂物，洗掉积聚在脊柱中的血液。
3.加入葱姜末、酱油、料酒、盐和五香粉腌制一天一夜。
4.将腌制好的鱼表面晾干，用热油油炸，直到鱼变紧，去除并控制油脂；
5.加入葱、姜、八角、胡椒、陈皮、肉桂、香叶、松针和适量的水(没有鱼)在砂锅里煮5-8分钟。
6.放入煎好的鱼块，加入老酱、酱油、糖、白酒煨，直到大部分汁液浸入鱼肉中，然后加入一些五香粉；
7.关掉火，让它冷却后，味道会更好。
提示:
1.鲜鲅鱼可以冷冻后切割，操作方便，鱼肉不易分散；
2.鱼片不要太薄，否则在腌制和油炸过程中容易破碎。
3.在腌制和翻转鱼的过程中，动作要轻，以免压碎鱼。
4、热油鱼下锅后，鱼不要立即翻动，否则不易成形；
5、腌制调味品尽量加入酱油和糖，颜色容易变黑，就像这两种调味品可以在以后的味道中加入果汁一样；
6.如果你使用先油炸后蒸的方法，第一次调味需要直接在调料下进行。
锅塌脊
原料:猪里脊肉克，鸡蛋75克，少量面粉
调料:料酒10克，酱油5克，少盐，味精一点，葱姜各一点，芝麻油15克，清汤。
练习:
2.将里脊肉切片放入容器中，加入生姜和洋葱、料酒、酱油、味精、芝麻油、水。
3.用手抓住肉片。
4.把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
5.里脊肉切片两面都涂上面粉，加热到50/60？不要放在锅上，在里脊上挂一层蛋液，一个一个地煎，两面煎*。
6.然后，加入汤、料酒、盐、味精，文火取决于汁液。
7.更换刀并安装板。