菜肉馅煎蛋饼是一道出色的鸡蛋菜谱它不仅仅是可以作为早餐，菜肉馅煎蛋饼也可以是一道令人满意的午餐或晚餐。而且，你不需要耗费太多时间，制作方式也很简单。
将菜肉馅煎蛋饼与沙拉、新鲜水果片或新鲜蔬菜共同食用，或与一碗汤共同食用，以制作内容丰富、营养均衡的午餐或晚餐。
通常来说，鸡蛋饼主要由新鲜的鸡蛋、优质的面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，而且不容易上火。
鸡蛋是人类营养的主要来源之一，它含有大量的维生素和矿物质以及具有高生物价值的蛋白质。对人类来说，鸡蛋饼含有丰富的蛋白质，质量最好，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量与半个苹果或半杯牛奶一样多，但它还含有磷、锌、铁，这些都是人体必需的营养物质，它们发挥着极其重要的作用，如修复身体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的代谢过程。
相传，鸡蛋饼的创造还有个很有意思的传说。说是在民国十三年，山东人徐少成闯关东来到沈阳，由于从小就喜欢吃面食，所以自然经常做煎饼吃。但是看到沈阳已经这么多人做煎饼了，在这个陌生的城市，他要如何生存下去呢？他思来想去，反复试验，潜心研究，终于从鸡蛋这里找到了灵感，创造了独特的徐家鸡蛋饼，一经问世便深受广大群众喜爱，小到刚会走，大到九十九，凡是吃过的，都爱上了这一道鸡蛋饼。从此风靡沈阳中街，成为了老少皆宜的休闲食品。
所需材料
1打大鸡蛋
半杯牛奶
半茶匙盐
1小茶匙黑胡椒粉
1小撮新磨的肉豆蔻
1汤匙橄榄油
1根剁碎的大葱
半根切碎的芦笋
半杯切成丁的火腿
半杯切成片的樱桃番茄
2两奶酪芝士丝
1汤匙切碎的欧芹
制作步骤
①收集配料
②在烤箱中央放置一个架子，加热到摄氏度。同时，在一个大碗里，混合鸡蛋、牛奶、盐、胡椒和肉豆蔻；搅拌直到充分混合并备用。
③在一个10英寸的烤箱专用平底锅中用中火加热橄榄油。加入大葱、芦笋和火腿。烹煮，搅拌，约4至6分钟，或直到芦笋呈鲜绿色，香葱呈半透明状。
④将鸡蛋混合物倒入煎锅中，加入奶酪，轻轻搅拌使原料分布均匀。在上面放上切成薄片的樱桃西红柿和剩余的奶酪。
⑤继续用中火煮约1分钟，或直到外缘看起来稍微凝固。将蛋饼转移到烤箱中，烘烤约8至10分钟，直到鸡蛋膨大并凝固。为了检查熟度，用刀在中间划一个小口。如果液态蛋液流入切口，则需要再过一两分钟。
⑥将锅移到架子上，在切片和食用之前，让它冷却5分钟。切片时，用细铲子或小刀在平底锅边缘划一圈，使油炸饼松动。如果需要的话，切片并以新鲜切碎的欧芹作装饰。