炖牛肉时,有人焯水,有人直接炖都不对教 [复制链接]

导读：炖牛肉时，有人焯水，有人直接炖？都不对！教你正确做法，太香了

如果有一天，要选一道料理，让不认识的人评估我的手艺，我会煮这碗牛肉面。这是在下雨又下雪、风大又无敌冷的天气里最适合的料理。(这也是我第一次为老公煮的中式料理，看看现在不是一试成主顾！)

材料：

牛肉(我个人是认为什么部位都可以，就看你爱吃肥还是瘦)

胡萝卜、白萝卜、洋葱(一颗提味就好)

番茄(也是提味，但是喜欢番茄味可以多几颗)

葱、大蒜、姜、辣椒(看你爱吃多辣就放多少)

酱油、米酒、辣豆瓣酱(决定汤头的味道，建议去传统市场找，找不到就用李锦记)

盐、胡椒、糖(我用苹果汁代替)

香料(因为买不到卤包，所以我用肉豆蔻和茴香代替，但是只要一点点就好，不然煮出来会变中东口味)

做法：

牛肉切大块(煮完会缩水所以不要切太小块)

旁边有大块肥肉，把它切下来，留一点剁碎碎等下炒汤底，其他多的用保鲜膜包起来放冰箱，三天内用完，炒菜炒饭都很好用。

牛肉先大火煎过，放凉会有血水跑出来，倒掉不要用

胡萝卜、白萝卜切小块，番茄洋葱切大块(因为等下要捞掉，你如果切太小块只是整你自己)

热汤锅，把刚刚肥牛碎碎丢下去，丢姜、蒜、辣椒、洋葱、番茄

番茄用锅铲压一下让汁跑出来

炒到有香味出来的时候，把萝卜们和牛肉丢进去，顺便加盐、酱油、辣豆瓣酱、香料等等调味，再翻炒一下

加入米酒、苹果汁、水，淹满所有的料

盖上锅盖，小火大概煮个三小时左右，时间到了开锅盖，把刚刚的香料蔬菜捞出来(洋葱、番茄皮、姜蒜辣椒之类的，你总不希望大口吃面的时候咬到辣椒吧)

另开一锅，煮面和青菜，上面洒葱花，牛肉汤淋上去，完成。

失败点：

苹果汁不像糖那么甜，所以要加多一点(我放了两大杯)，如果没放苹果汁或糖，吃起来会感觉没那么有深度(很难形容啊~你可以煮两锅比较看看)。