很多人都觉得自己做的饭菜没有饭店厨师做的好吃，其中也包括在厨房里摸爬滚打多年的煮夫煮妇。
自家火灶的确比饭店后厨的要弱上不少，这是味道不敌的原因之一，但还有一样很关键的点其实是在“油”上面。
这个油不是什么品种的油，价格的油，品牌的油，这个油是很多厨师的独门绝招。
“料油”，并不是料酒和油的结合，它俩要是结合那效果同水和油一起没什么区别。
洋葱、香葱、芹菜、香菜、生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、良姜、小茴香、砂仁...等炖肉时可放的料都可用。
调料品用刀拍一遍，然后温水浸泡一夜。
有条件的话，用几种油混合，也可单用一种油，中小火烧油，然后将调料放入，改小火，慢熬，将洋葱、香葱等放入，待熬制洋葱等脱水变色，将其料渣捞出，料油就成了。
此油，炒菜时可用，拌菜时可用，做辣油时可用。
