花椒，还有一些奇奇特特的叫法，檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。花椒为芸香科花椒属的落叶灌木或小乔木，既可以一棵花椒树就自立门户，也可以携手成片做防护篱笆。
花椒的果皮可作为调味料，提取花椒油，还可入药，这些常识算是耳熟能详。但见《神农本草经》中这般描述“花椒味平、温，主治风邪气温中，除寒痹，坚齿明目，逐下气”，再看《本草纲目》的评述：“花椒乃纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热，入肺散寒，治咳嗽，入脾除湿，治风寒湿痹、水肿泻痢，入肾补火治阳衰溲数、足弱久痢诸症。”好话连篇。
古人云，现在人多嗤之以鼻，认为没有现代分析检测仪器的支撑，不足为信。那么，现代科学已经证实的花椒水功效，到底有没有，有哪些呢？
精密仪器出马，对花椒进行分析后发现，花椒主要包含挥发油、生物碱、香豆素等活性成分。细胞实验、动物实验、流行病学调查等跟进，认为这些成分可能具有调整胃肠运动、抗菌杀虫、抑制血小板凝集等作用。其中，花椒精油在抗肿瘤、抗氧化、抗炎镇痛、免疫调节等方面，表现出一定潜力。花椒生物碱的抑菌、抗肿瘤、抑制血小板凝集、抗炎镇痛等功能也被肯定，花椒麻味物质的麻醉镇痛、抑菌杀虫、祛风除湿这些药理功效也不算封建迷信中医流*了。
但由于花椒中部分活性成分不溶于水，加之日常生活中饮用花椒水的量不可能巨大，还有生物利用率等问题，所以，花椒功能活性成分的功能，并不能在花椒水中一一体现。根据花椒水提物的动物实验，我们目前可以认为，花椒泡水纸上谈兵时，可能对老鼠具有以下功效：
1.镇痛作用：
花椒中的香柑内酯、茵芋碱、桉叶素等成分被认为具有止痛作用，其中最主要的镇痛成分是香柑内酯，所以饮用花椒水具有一定的止痛功效。
2.抗溃疡作用：
在小鼠实验中，花椒水的提取物对鼠的胃溃疡有抑制作用，所以或许可以提示，人饮用花椒水，可能可以改善胃溃疡的不适症状。
3.抗腹泻作用：
花椒水提取物能抑制番泻叶引起的大肠性腹泻，且对抗作用持久，这说明花椒中抗大肠性腹泻的成分是水溶性的，花椒水也就有了抗炎、抗大肠性腹泻的功效。
4.抗氧化作用：
花椒中的多酚类化合物可以有效地清除活性氧自由基，具有抗活性氧自由基和脂质过氧化作用。因此，花椒水具有较强的体外抗氧化活性，喝点花椒水可以合理想象，是不是对人体也抗氧化了呢？
5.抗血栓功效：
当花椒水提物含量达到10g/kg浓度时，对实验鼠显示一定抗凝作用，并且水提物表现还比其他好，所以可以推测花椒水具有一定的抗栓、抗凝作用。
但是，敲黑板了，花椒虽好，大多都是老鼠在叫好，人吃嘛，做调料就好，不提倡有病无病捧着一杯花椒水喝，起不了预防作用，更达不到治疗目的。
一来，花椒水并不能充分发挥花椒功效，再则，花椒和生姜、八角、桂皮、茴香、胡椒、肉豆蔻等香辛作料一样，或多或少含有可致肝癌的*樟素。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，*樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。谨慎出发，没必要天天喝花椒水。
牙齿痛的时候，含一点浓度高的花椒水，不必吞服，这个可以有
