用料母鸡一只三斤多姜三块葱两段千里香6克桂皮10克八角4个草果1个小茴香5克白芷1片肉豆蔻1个砂仁4个香菜籽5克花椒40克冰糖克*栀子2个丁香6克老抽1大勺生抽2大勺料酒一大勺盐适量卤料包1个二姐卤料60克水八千克弥勒风味卤鸡的做法
鸡弄干净把鸡脚砍下放在鸡肚子里备用
炒糖色冷锅里放点油倒入冰糖新手用小火炒制到这个程度，老手可用中火??
*栀子拍碎煮水10分钟把渣滤掉水备用
把炒好的糖色跟煮好的*栀子水兑在一起方便上色
把各种香料放在温水浸泡两小时，用卤料包装起来拴上姜葱也放进去，香料浸泡可提前泡着备用
加入配好的香料料包和二姐卤料，生抽老抽盐鸡精调味尝尝咸淡，适量添加盐，比平时汤要咸一些
把鸡头放在鸡翅膀下固定，放进卤汤里面大火煮开定型，第一回煮由于鸡比较老要煮一个半小时，焖制三小时，期间要翻面但是不要把皮弄破，第二回煮滚五分钟焖制一小时重复三次绝对入味
捞出稍微放凉
切开剁碎
开吃
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