秋三月此謂容平，到了收斂的季節，最近和大家介紹了一些酸味收斂的食物。今天繼續為大家介紹收斂補肺的薯蕷。薯蕷就是日常說的山藥。
△山藥
由於養生熱，山藥一下子身價倍增，健脾祛濕的山藥薏米紅豆粥也風靡一時。
《神農本草經》記載：味甘，主中傷，補虛羸，除寒熱邪氣。補中益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身，不飢，延年。
民國著名醫家張錫純認為：山藥色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎，能滋潤血脈，固攝氣化，寧咳定喘，強志育神，性平可以常服多服。而張錫純本人擅用山藥，常用“一味薯蕷飲”就能夠治病。
《醫學衷中參西錄》記載：一婦人，產後十日，氣喘大汗，身熱咳嗽。醫生用黃芪熟地白芍等補藥無濟於事。張錫純診脈脈虛甚，急用生山藥六兩煮水頻服，三付之後諸病皆愈。
另有一婦人腹瀉數月不止，病勢垂危，屢次求醫不效。張錫純囑咐家人用生山藥煮粥服之，數日痊愈。同時《傷寒雜病論》中也有薯蕷丸，金匱腎氣丸中也有山藥，所以雖然山藥是一種食物，但絕非等閒之輩。
△薯蕷丸
如同粳米，厚朴將山藥歸為酸甘味，雖然澱粉含量高的東西吃起來都是甜的，都有充飢補脾的作用，不過山藥主要發揮的是酸斂固攝的作用。味甘能夠補脾胃中氣，酸味色白能夠補肺和大腸之氣和津液，所以能夠止瀉，止帶下，定喘，生津液止消渴，生髪的作用。因此說山藥其實是一味收澀藥，說他健脾勉強合理，說他祛濕濁個人認為難免有些牽強，山藥酸斂收澀大腸，所以如果這是便秘或者宿便多的人越吃山藥越會較重問題。
山藥作為食物兼有藥性，非常適合作為食療保健的食品，經常使用山藥能夠補強肺氣，食用和煮水都能夠治療氣短等症。同時肺主皮毛，山藥能夠幫助生髪，不過只是針對肺氣虛導致的脫髮，對於目前常見的脂溢性脫髮來說，中醫認為是痰濕太重的表現，吃山藥反而會留住邪氣。另外山藥補脾肺兼顧腎，所以山藥煮水非常適合治療糖尿病人的消渴症。那麼對於平常人來講，經常食用山藥也能起到補脾肺氣，滋養皮膚的作用。
關於山藥的食用方法，民間有許多的花樣，就不再一一列舉。需要提醒的是，山藥酸斂收澀補虛，所以痰濕重，腹滿有積滯，便秘乾燥的陰實體質的人不適合吃山藥。山藥固攝正氣，同時也會留住邪氣，所以如果有感冒或者中暑的外感症狀時，千萬不要吃山藥，否則會加深病情，留住邪氣。另外，雖然現代分析看來山藥富含碳水化合物，但從取象比類的角度講，山藥是塊莖類食物，不是種子，所以不可以替代主食。
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文
星辰
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