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花样吃羊肉——香辣焖羊脖香辣焖羊脖主食材：羊脖、胡萝卜、蒜苗段-nbsp;香辣焖羊脖nbsp;-nbsp;nbsp;[食材]羊脖gnbsp;胡萝卜1根nbsp;蒜苗段1小把nbsp;葱白段1小把蒜头4颗nbsp;姜片4片nbsp;花椒20粒nbsp;干红辣椒6条香叶2片nbsp;桂皮1小段nbsp;草果1颗孜然粉nbsp;胡椒粉nbsp;砂糖2小勺生抽2大勺nbsp;老抽1大勺nbsp;1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5mlnbsp;[nbsp;食谱]1.将干红辣椒、花椒、香叶、桂皮和草果用小火煸出香味，放置一旁待用nbsp;提前用小火炒香香料，可以更好地激发其香味nbsp;nbsp;2.胡萝卜切块，葱白、蒜苗切段，蒜头拍扁，姜切片nbsp;nbsp;3.热锅下油，先爆香葱、姜、蒜，再下羊脖翻炒至变色nbsp;nbsp;4.加入老抽、生抽和糖，翻炒至羊脖上色均匀nbsp;nbsp;5.加入之前炒香的香料，翻炒均匀nbsp;nbsp;6.将炒锅中的所有食材倒入电压锅中，加热水没过羊脖，炖煮30分钟nbsp;nbsp;7.30分钟后掀盖，加入胡萝卜，拌匀后再压15分钟nbsp;nbsp;8.最后加入蒜苗，拌匀即可装盘上桌nbsp;每一口都是胶原蛋白！哪有女生能拒绝老醋猪脚主食材：猪脚、姜、老醋老醋猪脚的口感，和广东人常吃的猪脚姜有点像，酸酸甜甜，不过没有老姜的辣味，做法也比猪脚姜更简单些。nbsp;焯水后的猪脚，用冰糖炒出糖色上色，然后下老醋和水，焖到软糯。nbsp;nbsp;炖出来的猪脚，皮色红润油亮，入口软糯酸香。nbsp;老醋的酸完全化解了猪脚的油腻，吃完微微有点粘口，感觉满满都是胶原蛋白。nbsp;虽然也知道，吃猪脚并不能直接补充胶原蛋白，但是这酸甜的口感，哪有女生不喜欢！nbsp;nbsp;[食材]猪脚1个nbsp;姜1大块nbsp;老醋g蒜4瓣nbsp;生抽30gnbsp;红酒50gnbsp;冰糖、盐适量nbsp;[步骤]1.猪脚洗净切块，冷水下锅，水沸后继续煮5分钟，捞出冲洗干净nbsp;nbsp;2.起锅热油，倒入冰糖炒糖色，等糖完全融化变金*后，倒入猪脚，翻炒上色nbsp;冰糖不要放太多，不然会过于甜腻nbsp;nbsp;3.加入生抽，红酒，盐，姜，翻炒均匀，加盖小火焖煮2-3分钟nbsp;没有红酒可以用料酒代替，不过要减量，大概20g-30g左右nbsp;nbsp;4.加入老醋和两碗水，大火煮开后转小火，加盖焖煮30-40分钟nbsp;nbsp;5.加入剁碎的蒜末，翻炒均匀，大火收汁就可以享用啦~nbsp;nbsp;菜菜小tips：nbsp;我今天用的是永春老醋，正宗永春老醋在福建以外的地方比较难买到，如果家里没有，用普通陈醋代替也行。?nbsp;为了提味增香，同时也让猪脚颜色更漂亮，我还加入了点红酒一起炖，没有的话，用料酒减半代替。?
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