餐桌上的圣诞
晚餐无疑是圣诞节的核心项目。餐桌上的各式珍馐是反映文化、地域与社会差异最为平凡直接的物件。在人类史上先后扮演过祭品、礼物、圣餐等不同角色的食物，除了抚慰味蕾的功用之外，也隐藏着民族传统与情感。肉桂、八角与冷杉的清香在饭菜的热气中升腾，诉说着不同国度各有异同的圣诞故事。本文，你将跟随Kinfolk穿梭大西洋两岸，从露西亚的寥寥烛火到维多利亚的黑色幽默，从旧世界的教义之辩到新大陆的文化萌生。手握菜谱，品圣诞百味，感受人类真挚共情。
早在基督教进入欧洲之前，十二月就已是丰收欢庆、眺望未来的特殊月份：斯堪的纳维亚的日耳曼人燃烧木柴，在至暗时节迎接冬至到来；欧陆的牛羊已肥，人们终于有机会在一年中大啖肉食；酒神狄俄尼索斯早已迫不及待，忙着催促众人在寒冷中豪饮新醅与佳酿暖身；在较为和煦的南欧罗马帝国，萨图尔纳利亚节（Saturnalia）成为了庆典的主轴。在冬至后的一整个月里，农神被当作众人觥筹交错、饕餮饱餐的理由。享乐颠覆社会秩序，奴隶短暂地成为主人；今日的神学研究者在“宗教历史假说”和“测算假说”之间寻找世俗与宗教的平衡，希望洞悉圣母领报、基督降生与异教传统之间错综复杂的因果。但无论何种理论，在教皇朱利叶斯一世决定将圣诞节定于12月25日的那一刻起，这个节日就不曾停止内化世俗和宗教的多重价值，蔓延至全球，不断被赋予崭新的活力。
英国：奥威尔的布丁
与圣诞百果馅饼
在英国，流传最广的圣诞食物莫过于圣诞百果馅饼和圣诞布丁。年，英国文化协会曾邀请GeorgeOrwell撰写《BritishCookery》为英式烹饪辩护，以改善邻国对英国饮食文化落后的“黑暗料理”刻板印象。在Orwell看来，英国食物虽然简单粗暴，但不乏一些独有的秘方，且没有被过多欧洲化，更多出现于中产阶级和工人阶级的家中。最终，这篇洋洋洒洒“赞颂”英国饮食文化的文章还是被拒绝刊发。Kinfolk特别节选出杂文中的圣诞要素——圣诞布丁食谱，和诸位分享。
??ChristmasPudding
??奥威尔的圣诞布丁
????Ingredients原料：
醋栗、葡萄干以及无籽葡萄干各1磅、2盎司甜杏仁、1盎司甜杏仁、1盎司苦杏仁、4盎司混合果皮、?磅红糖、?磅面粉、1/4磅面包屑、?茶匙盐、?茶匙肉豆蔻碎末、1/4茶匙肉桂粉、6盎司板油、1只柠檬的皮和柠檬汁、5个鸡蛋、一点牛奶、1/8品脱白兰地，或少许啤酒。
????Method做法：
将水果洗净，板油切碎，果皮切丝切碎，葡萄干切碎，杏仁焯水切碎；准备好面包屑；将香料和盐筛入面粉中，并将所有干料混合到盆中；加热鸡蛋，将其与柠檬汁和其他液体混合；将混合好的柠檬汁加入干的食材中并搅拌均匀；如果太干，可多加一点牛奶；将混合物放在有盖的盆子里静置几个小时；再次搅拌均匀，放入直径约8英寸的涂好油的高盆中；盖上圆形的油纸：如果要煮布丁，就将盆的顶部用铺好的布绑紧；如果要蒸布丁，就用厚厚的油纸包住；煮或蒸5或6小时；在吃布丁的当天重新加热，再蒸3小时；食用时，在上面倒入一大勺温白兰地，然后点火。
*通常会在每个布丁中混入一两枚小硬币、小瓷娃娃或银饰，据说这些东西能给来年带来好运。
而圣诞百果馅饼（MincePie）则记录了英式烹饪的另一面。年，曾为御厨、受过法国训练的大厨RobertMay编纂出版了《厨艺精修：或烹饪的技巧与秘诀》（TheAc
