几道家常菜制作,用料很普通,却好吃 [复制链接]

几道家常菜制作，用料很普通，却好吃！

砂煲凉粉。原料：凉粉克。调料：A料（蒜薹丁40克，干辣椒节15克）B料（生抽、老抽各6克，五香粉、味精、鸡精各3克，芝麻油5克）香葱花15克，色拉油30克。

制作：自制粉条切成2厘米见方的刀块。2.把色拉油在锅里用大火加热，加入配料A，炒香。焯水，搅拌均匀。自制豆粉:克水稀释克豆粉。向桶里加入5公斤水，煮沸。慢慢倒入稀释过的豌豆粉。特点:选用豌豆淀粉作为凉菜汤，适合因夏季高温而失去食欲的食客。豌豆凉粉放在锅里干煎，然后简单地调味。

幸福南瓜。原料：小金瓜克，甜蜜豆1根（点缀用）。调料：蚝油、柱侯酱各10克，白糖5克。

制作：1、小甜瓜洗净，切成两半，取出果肉，用皮刮净生长，每3厘米宽块。2、锅内入色拉油10克，烧至45入火，加入蚝油、后酱、糖炒香，加入南瓜拌匀，离火。3,压力罐的混合小瓜块,放入色拉油没有穿过表面,盖上盖子大火后,改变压力小火3分钟,关火,然后炖2分钟,出锅与竹垫垫和炎热的砂锅,用变白甜bean点缀。特点:香气浓郁，口感好。小金葫芦加热时间很短，油脂对于小金葫芦来说，只是一种传热介质，而且不觉得油腻。色拉油可以重复使用。

肥肠鱼煲。初加工：将克姜团宰干净，取干净的鱼，切成0.4厘米厚片，洗净，用干毛巾挤干水，加盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，生粉10克抓好;将欧芹10克切成3厘米段。

熟处理：1、将鱼肉放入60%的热色拉油中，取出油控。2、将克脂肪肠洗净，焯水，盐水锅盐水煮熟，取出，切成滚刀。3、火锅，入色拉油25克，烧至40%热，放入绿豆芽克，木耳50克炒碎，放入容器底部。4,热锅,倒入籽油,克,百分之六十热,豆瓣酱π县炒30克,生姜,大蒜,每个20克,自制火锅料将继续炒,克克水,在小肠和润滑油鱼片后,转移到鸡,白葡萄酒,胡椒粉,盐,味精5克,加入西芹、菜盘撒上葱花。5、干椒、胡椒粉10克上碟，撒热色拉油，撒香菜5克即可。

茄汁排扣珍珠。原料：猪仔排克，五花肉馅克，糯米、汆水后的青菜各克，马蹄50克。调料：A料（生姜末、葱末各10克，鸡蛋1个，盐、味精各3克）B料（番茄沙司50克，白醋20克，陈醋10克，盐、味精各5克）色拉油20克，姜片、葱结各5克。

制作：1、猪仔排切寸段;糯米在冷水中浸泡30分钟。沥干备用。2.在混合猪肉馅料中加入马蹄粒和A料，打匀，挤成蛋黄大小的球。将糯米均匀地粘在一起，蒸30分钟左右，形成珍珠球。3、锅着火了,把沙拉油,下姜、葱结,然后下猪仔排,B材料,水克,小火煮25分钟的猪仔排,取一个小碗码好仔排,扣到盘里,装饰绿色蔬菜,珍珠丸子围在盘周围。

鱼香狮子头。原料：五花肉克，杏鲍菇克，马蹄粒、虾仁粒各25克。调料：泡椒末30克，姜末、葱花各50克，蒜末克，红椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，湿淀粉10克，白糖2克，色拉油1千克（约耗40克），高汤克。

制作：1.将五花肉切丁，用刀背切好;杏鲍菇切成丁；马蹄切成丁;以上原料和生粉，制成狮头胚，最外层抹湿淀粉定型，在高温下放入一锅油煎成形状。2、另一个干净的锅，放入高汤，加入狮子头用小火炖2小时，倒入剩下的调味料用鱼露做成。

山药葱椒肘子。原料：猪前肘1个（约1克），山药克。调料：套汤3克，葱、姜各20克，八角、桂皮、肉豆蔻各5克，小茴香2克，香叶3片，盐8克，葱椒酱克，小葱花、红椒粒各15克，鲜花椒1串。

制作：1.清洗猪前肘，浸泡3小时，取出血和水。2、锅入肘儿，入套汤3公斤，葱、姜、八角、肉桂、肉豆蔻、茴香、香叶，烧开，炖2小时，加入8克盐调味，从火中浸泡1小时，取出。3、山药去皮，加一套汤克煨至热。4、将肘部及山药放入盘中，倒入好青椒汁克，撒葱、红椒粒各15克，鲜椒1串点缀即可。青椒酱:小葱花蓉75克，鲜花椒油，青葱油，辣鲜露5克，热汤克，盐3克，以上原料可调。

咸蛋黄焗苔菜糯米糍。原料：糯米克，炸脆的苔条50克，烤香的咸蛋黄3个，色拉油1千克（约耗50克）。调料：白糖10克，盐2克。

制作：糯米浸泡在清水中1小时,取出放入一个容器,干净的水和蒸汽添加到大米,让酷,然后添加20克捏碎的苔条，混合好,球的直径5厘米,热的沙拉油小火,煎到外酥糯米糊。2.用破碎机打碎咸蛋黄;锅中加入30克色拉油，烧热至50%，加入咸蛋黄炒香，加盐和糖调味，加入糯米糊拌匀，与炸脆的30克苔条一起食用。