近年来，低热量蔬菜花椰菜在大众厨房引领了一股热浪。一夜之间，大家用花椰菜面烤起了披萨，把花椰菜做成花椰菜饭当做主食，或者做成花椰菜泥代替正餐的标配土豆泥。让我们进一步认识一下这种蔬菜。你会发现它不仅是个全能选手，而且怎么做都好吃！
1、你好，我叫花椰菜从生物学的角度上看，花椰菜像花但不是花。我们食用的花球部分实际上是花椰菜还未开放的蓓蕾。田地间种的花椰菜被苞叶包裹，苞叶很好地保护了花球并赋予了它雪白的颜色。如果花球不是白色，而呈现其他颜色，比如浅绿色，说明花球已经被阳光照射过。比如浅绿色的罗马花椰菜，就是花椰菜的一个变种。正如甘蓝大家族的其他成员，花椰菜也属于十字花科。因为其尤为清淡的口味，在许多国家花椰菜都成为最受欢迎的甘蓝菜。花椰菜最早应该从希腊南部传入意大利。自16世纪开始，花椰菜便开始了它横扫整个中欧的辉煌史。
除了它清淡的口味，许多人也因为花椰菜及易消化而喜爱它。与其他甘蓝菜相比，胃部敏感的人更适合食用花椰菜。它细密的细胞结构非常有助于消化，就连婴儿也能很好地消化花椰菜。可是除此以外，这种健康的蔬菜还有许多其他好处：每克花椰菜所含热量为25卡路里；同时它还富含许多植物纤维、微量元素，比如钾、维生素B族，维他命C。另外，在将花椰菜制作成菜泥或者切成细末时，会产生一种能够增强免疫系统的油，对抗体内的细菌和真菌。2、何时购买花椰菜产花椰菜的旺季在每年五月到十月。但是一般来说花椰菜全年都可以买到。在欧洲，这种可口的蔬菜在德国、英国、比利时、法国、西班牙和意大利都有种植。但是实际上花椰菜产量最大的是中国，印度紧随其后。
3、怎样找到并储存完美的花椰菜你通常会看到带叶和不带叶子的两种花椰菜。最好选择带绿叶的，这样你就能根据叶子的状况判断花椰菜是否新鲜。而且叶子还能防止花球变成棕色或者变干。完美的花椰菜应该有结实的绿叶子，紧紧地包裹着花球，茎要水分充盈，花球饱满。如果菜上有变色的状况，而且
或者闻上去不新鲜，那么这颗花椰菜很有可能已经不新鲜了。如果看到花球上已经有黑点，不要选它。因为这些黑点表示这颗花椰菜已经长霉了。只要条件允许，一定要选用新鲜花椰菜料理。放在冰箱里的蔬菜保鲜层可以储藏最多一星期。储藏前先把叶子摘掉，不要冲洗，将花椰菜放在纸袋里或松松地裹上一层保鲜膜。你也可以把花椰菜切小，洗净，放在密闭的容器中，置于冰箱里，保存不超过一周。如果你一次买了太多花椰菜，一周之内吃不完，也可以把它们冻起来。在冷冻之前，把花椰菜切成小朵，放在盐水中煮约3分钟。然后放在冰水里冷却，控干水分，放入塑料袋或者容器中，再放入冷藏室。这样你在接下来的一年中都可以慢慢享用可口的花椰菜，并且用它们快速烹制奶油汤、咖喱饭等菜肴。4、怎样料理花椰菜为了保留花椰菜中所有的营养成分，只需将花椰菜料理至变软即可。也就是说，你可以用煮、蒸、烤、短炖、快炒等方法烹饪花椰菜。最好先把花椰菜切成小朵再进行料理，这样很快就可以熟。花椰菜也可以生食，比如可以切小放在沙拉里，或者用它蘸酱吃。你也可以取整个花球或者切成很厚的花菜饼烤。那么叶子呢？花椰菜菜头上的所有部分都是可以食用的，包括粗茎和绿叶。去掉最厚的叶子，用剩余的叶子做意大利酱或者奶油汤都是不错的选择。
传统西餐中常常用法式白酱、黄油面包丁搭配花椰菜，也可以用它烹饪带着肉豆蔻香味的奶油浓汤。但其实花椰菜淡淡的味道与任何调味料都能和谐相处。尝试用它制作印度料理中的经典菜咖喱就是一个很好的主意。如果你想知道花椰菜怎样运用在低卡饮食中，你可以把它切小，生食或短暂炒过都可以，当做米饭或粗麦粉的替食。也可以用花椰菜末和鸡蛋一起做披萨底。5、接下来做什么菜这一整周我们都会发布全新的含有花椰菜的食谱，记得时不时打开厨房故事看看有没有什么新的灵感？先从这些食谱开始吧！花椰菜脆皮披萨配三文鱼
