猪脚饭家常版，肉质软糯，不油腻，汤汁香浓，令人难忘的乡村风味。
在广东里，有一种叫猪脚饭的风味，是典型的粤菜系列，龙江猪脚饭最有名。凡事总是麻烦事，饭馆不好，所以家常版的猪脚饭一定能做到。很多人不知道成功背后的关键步骤：所谓的猪脚其实是肘部做的，一壶炖汤是最重要的，好看的颜色来自于控制好的糖的颜色。只有这些做得到位，煮沸的锅才会有手肘软而断，再加上好米饭，一碗猪脚饭。
特别要提醒大家的是，没有参与的炖汤，肘部从前两次不会让你满意，只要你有耐心每次过滤和储存，下次在腌制的汤里加水和卤料，如果你反复这样做，你做的肘部将和餐馆的肘部一样。如果重复十次以上，味道会赶上老字号著名的炖汤。
至于这个家庭版的猪脚饭，主要是实用，操作方便，味道是美味。其中，炖鸡蛋和蔬菜可以根据自己的爱好搭配，比如蔬菜可以换成时令蔬菜。
[所需成分]
主要成份：猪肘1只，适量鸡蛋、大米、蔬菜、姜片。
调料包：肉桂2克，花椒4克，茴香2克，香叶2.5克，丁香，砂仁2克，甘草1克，肉豆蔻2克，草鱼1克，橘皮3克，八角茴香2。
调料：蚝油90克，生抽克，老抽20克，冰糖50克，麦芽糖20克，盐5克，黄酒，芝麻油。
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第一步是食品加工
鸡蛋事先煮熟去皮；蔬菜清洗干净；猪肘部用水浸泡1小时，再去毛，再将冷水放入锅中煮沸，再放入2-3片生姜，再取出。在锅里蒸米饭。
第二步，调料包
从锅内倒入麻油，将所有调味料放入油锅中，冷却后用纱布包好。
第三步是腌肉
第四步是组合菜肴
盛一碗米饭，肘部腌好，切成小块，直接盖上，再把几片蔬菜烫一下装饰一下，把腌鸡蛋一分为二，把腌好的汤倒在上面。
猪脚饭也可以在家里做，肉质软糯入口，这是一种大胆的乡村风味。肥而不腻的肉，美味汤汁和米饭混在一起。轻轻张开红唇，裹着肉的米饭一口接一口，即使舔过盘子的底部，仍有一丝意义。奢侈品美味非常简单，可以自己动手制作，餐厅不提供幸福感。
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事实上在我看来，橘皮、花椒、香叶、冰糖、麦芽糖和黄酒、老抽和生抽都是必要的，至于其他调味品，他们只起锦上添花的作用，如果有的话，是不会收起来的，最后，肘肉会让人心醉。
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