肉豆蔻

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人多只能吃火锅出来吃肉,顺便喝酒 [复制链接]

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鹅岛精酿,在上海开了家洋气的啤酒屋

试营业到现在,去了三次

肉特别好吃,适合一、大、群、人来疯

这是喜北(restaurant_hunter)的第篇文章

春天的周末,不来搓一顿吗?

还可以顺便去吴江路吃~Pizza~

聚会吃饭,众口难调,好餐厅坐不下,多数只能将就吃个不那么好吃、但坐得下一大桌子人的。

如果一定要好吃,那就只能吃火锅了。??你说,情侣吃饭从来不愁找地方,一堆人聚个会,怎么就那么难?

其实,还可以去吃肉。

nytimes

喝酒吃肉这种释放天性的事,就该一群人!来!疯!布鲁克林的这家网红烤肉馆FetteSau,曾经深得我心:火锅店一样烟熏火燎,买肉主要靠排,座位基本靠抢。

烟熏肋排、手撕猪肉、慢烤腩肉各来一磅,啤酒两扎,各样小菜、土豆软包备足,条凳上排排坐,敞开外套和肚子,食指大动,齿颊留油,抿一口清爽的麦啤,或者微苦的IPA,精神一抖擞,再吃两口肉。

吃这种肉,得喝啤酒。红酒那是作弊。

作弊喝个红酒,店员姑娘像Frida

后面那一排菜刀砍刀,都是ontap的啤酒

这种荡气回肠的梁山好汉灵*肉宴,看着粗糙,但隔段时间就会想;在上海却一直没吃到,不是没有好肉,也不是喝不到酒,有时就是缺点气氛。当然,周五中午倾巢而出,扫荡澳门路清真市集,买空一整个羊肉串摊,班师回朝把整个办公室弄得都是孜然味道,也是开心的。

Imagevia企鹅吃喝指南,摄影Jason

想坐下来好好吃饭?好啦,地方我给你们找好了,肉老好吃了。还洋气得要死,特别适!合!团!建!(以及同学聚会、BachelorParty,等等等等。)

请把本文放在单位领导看得到的地方。

狭其洋气,团建约会两相宜

鹅岛的这家店,开在离吴江路很近的丰盛里一栋沿街石库门小楼。挑高的LOFT,空间感特别好,开阔又大气,配合上裸露的砖墙和潮潮的音乐,晃神觉得是在纽约Meatpacking哪个厂房改的新贵餐厅。

两个字,洋气。

区域功能划得特别好。

这边厢,喝杯鲜酿,托腮坐观,不锈钢酒桶伟岸光正;另边厢,橡木桶环绕下私密幽暗的沙发Lounge区域,饮一杯桶中陈酿酸啤,与意中人耳鬓厮磨。

中间用餐区,摆了啤酒屋里常见的长条木桌与高脚餐椅,灯光打得很足,绝对不担心看不清楚自己盘子里吃了啥。去了三次,每次都遇见至少两大桌子人,隔得老远都能听到“祝我们公司今年越办越好”,这还没正式开张,就已经变成团建胜地了?

再教你们一次啊,公司群什么的,总之,老板看得到的地方,懂了伐?

二楼是带点小性感的工业风,都是沙发位,明显更适合轧朋友,或者更亲密的聚会。有一排座位正对开放式厨房,可以看厨师现场表演烤肉。

据说还有个真·PrivateDiningArea和高级的BeerTastingRoom,听说主厨会在那里搞每月的特别菜单。

宝宝想吃。??

就是爱硬菜,主厨有点呲

据说,他们是这样研发菜品的:

一张桌上,几个杯子,啤酒,满上!

主厨喝完,开始想菜。

于是脑洞开成了这样:面包不用酵母用酸啤酒,麦啤做成沙拉酱、世涛跟*芥末混一混、通心粉用IPA来煮什么的……

不过我最爱的还是硬菜,alsoknownas肉。

一家真正的啤酒屋,汉堡不好吃,就狗带吧。

先澄清一点,这个肉饼子的厚度,大概是正常版本的两倍。完全无法下嘴,不得不横过来咬……大概是我看起来太能吃,被好心的主厨坑了

虽然觉得有点对不住其他的汉堡店,包括(听说他们换面包了更好吃了!),但我很喜欢的Beef&Liberty摸着良心讲,这个,可能是我这辈子吃过最好吃的汉堡之一了

和厚度没关系,重点是味道。

一条好汉堡,看三件事情:肉,饼皮,配菜和调味。

用酸啤酒Sofie发酵的汉堡皮,蓬松挺括,可以打高分。

汉堡里放什么菜,美国人和法国人各有各招。厨师笃信,芝士+肉是最好的组合。最上面一坨烟熏的自制番茄酱做得用心,口味辣蓬蓬,焦糖化的洋葱丁,甜甜惹人爱,加之肉感十足的番茄碎,融化了的硬车达芝士有股难以忽略的浓郁奶香,和肉一同扑入口中。

一口懵逼,就停不下来了。正是这汉堡,让我对这位主厨刮目相看。下次要吃蓝芝士培根的版本,光是想想味道我就受不了了。

我对BeefTartare的审美,是必须吃到肉味。放多酸豆就太喧宾夺主。这一道,主厨用了很亚洲的香茅和生姜来调味,酸得很内敛、很优雅、很平衡

都知道我喜欢,鹅岛的蛋*,也是用自家Honkers啤酒熏出来的。璞丽的那款烟熏流*蛋P.S.这菜我吃了三次,有一次是厨房把蛋搅好再出菜,会控掉多余水分,口感上比自己动手强太多,强烈建议下单时告知侍者。

摆拍有个蛋*比较上镜,但我更关心好不好吃。

RibsandSlaw!

RibsandSlaw!!

RibsandSlaw!!!

这道菜上桌,我整个人都燃掉了……上海终于有正宗的美式肋排了好伐!再也不是那种果酱甜甜糊一嘴的奇葩本地口味了!哭出来!

把主厨hao出来聊天,我说我吃过最棒的慢烤烟熏肋排,是在南卡罗莱纳首府查尔斯顿(Charleston,SC),结果人家云淡风轻地讲,“我在南卡学的烤肉。”

涂上加了鹅岛Stout的烧烤酱,放波旁威士忌桶里烟熏32小时……喝过过桶的Scotch和过桶的世涛,过桶的肋排,第一次吃呢哈哈哈哈!

烤箱是西班牙牌子Josper,听说很贵,是主厨最心爱的厨房“玩具”之一,可以当普通烤箱用,可以翻出来下面排上碳直接当Grill烤(Ohyeah,likearealpitmaster)!肉非常入味,味道奇正,但可以再酥一点。

人一多么,点个和牛Ribeye大家分一分最合适了,肉的品质无可挑剔,默认3分熟(好吃的肉烤太熟了就暴殄天物了),吃不了那么生,也可以5分熟。

心机婊们请瞄准带骨头的那一块,啃起来可带感了!

讲完这几道菜,大半夜赶稿,半条命都馋没了。

能把个啤酒屋的饭烧成这样,怎么可能是一般人。

GabrielRodriguez,看名字,可能是拉丁美洲或者西班牙人,看长相可能是拉美任何一国,身上的混血多到数不清。15岁考上巴塞罗那最好的医学院,非要去烧菜,后来如愿读了蓝带技校,待过知名大店、微笑面对地狱男神GordonRamsay蹂躏长达一年,还顺手读了几个master。

放着每年十几万美刀的工作不要,扔了个硬币就来了中国。

这样一个开外挂的人生赢家,最爱的食物是某个路边麻酱面和富春小笼,并打算以后在阿姨妈妈环绕的市井里弄里,开一家属于自己的小店。

哦,你一定要试试看他的烘山芋!菜单上叫烤红薯,老嗲了。

吃肉的时候,怎能没有酒

我这辈子喝得最多的啤酒,除了青岛,就是鹅岛。

在我的回忆里,这两个岛和摇滚乐都是密不可分的。作为一个曾经的摇滚少女,看演出,首选喝啤酒。喝什么?一排啤酒笼头里,一眼看到这只鹅…就是它了!从纽约的MercuryLounge、WebsterHall、BoweryBallroom、Terminal5,到鹅岛故乡芝加哥的Lolapalooza音乐节,鹅岛陪我看遍了喜欢的乐队。

不过,曾经对鹅岛的认知,基本上停留在清新而苦的美式IPA……对整个啤酒线认识了解不深。到这家餐厅吃饭,算是重新认识了鹅岛。

因为大部分菜都是以某一款啤酒为灵感的,所以,配酒其实很好决定。

吃肉的话,不如就喝年份艾尔。把啤酒放入葡萄酒橡木桶中陈酿,再加入各种新鲜水果~最后的成果,酸甜喜人,清新爽口,超级适合吃肉的来解个腻!

二楼有一整墙的vintage

而且这个系列的不同口味,还很呲地起了很多小姑娘的名字,什么Sofie啦,Gillian啦,Matilda啦……决定不了的话,看名字翻牌子也不错呢。哦对了,他家的不少自制面包,就是用Sofie代替酵母来发酵的哟!

比如,这一支洛丽塔(我生命之光,我欲念之火。我的罪恶,我的灵*……)比利时风格艾尔,用的是逼格满满的野生酵母(和商业酵母味道不好比),加入整整50磅新鲜树莓,那个酸爽,想都想得到。颜色也很漂亮,像是玫瑰酒,非常讨女孩子喜欢!

不过,还是IPA最对我胃口。特别隆重推荐一下鹅岛的在地鲜酿系列,那些巨型啤酒tank可不只是摆设而已:

第二次造访鹅岛,我非常幸运地成为了全上海第一个喝到鹅岛在地鲜酿IPA的人。我喝的这支野鹅IPA,虽然也是美式IPA,但口感明显较瓶装经典款来得醇厚甜美,还可以尝到明显的松木味!当然,IPA那让人*牵梦萦的苦味还在,只是没那么重。

在地鲜酿系列的名字也很逗(鹅岛有个好文案),现在还能喝到一支十二号线白啤(丰盛里就在12号线上面),不过我倒是十分期待尚未出炉的吴江路波特。

应该来一打小杨生煎,别一别苗头。

负责整个酿酒工程的Brewmaster,是讲了一口美式英语、活力四射的新西兰小哥FraserKennedy,撇开胡子看,神似你们的JamesFranco付兰兰啊~小哥对啤酒热情满满、对于中国的精酿市场,也是志在必得哦!

P.S.人,家,貌,似,单,身,哟!

鹅岛精酿啤酒餐厅

GOOSEISLANDBREWHOUSE

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