可以说猪肉是我们餐桌上最常见的食材，他的每一部分都被我们吃掉，猪肘，猪蹄，猪头肉，猪大肠等等，无论哪一种味道都很美味。小编推荐猪上的“这个部位”是一道很好的饮用菜，富含胶原蛋白，这比吃猪肉香要好！这部分是猪耳朵。猪耳富含蛋白质、钙、胶原蛋白、各种维生素等营养成分，具有益气养血、健脾养胃、美容养颜的功效。我家经常用他作为下酒和菜，下面小编教大家一种卤水猪耳朵，学得快，别错过。
腌猪耳
By家和万事兴顺顺序列
混合配料：
猪耳2个，姜10克，花椒3克，料酒0.5勺，糖1勺，精盐1茶匙，味精0.2勺，八角茴香3克，茴香2克，白芷2克，肉豆蔻2克，橘皮2克，酱油1勺，蚝油1勺
烹饪步骤：
1、买新鲜猪耳朵，让卖家处理，回来用水浸泡半小时，洗净后放入开水焯水
2、猪耳焯水变色去除杂质后，立即放入冷水中冷却，放水备用
3、将猪耳放入锅内，倒入适量清水，加入姜片、料袋（八角茴香、花椒、天竺葵、茴香、白芷、桂皮、橘皮、肉豆蔻）酱油、蚝油、料酒、白糖，炖15分钟
4、煮到汤汁的一半，转为中低温，煮10分钟，当汤汁很厚时，你可以尽情享受
5、刚出锅的猪耳，香味扑鼻
6、拿出一只猪耳朵看看
7、*瓜是用器皿切成片的
8、把耳朵切成细丝
9、将蒜泥捣碎，倒入宜宾县酱油和醋拌匀后即可品尝
10、把*瓜片放入盘中，把猪耳朵丝放在上面
11、猪耳的营养价值很丰富，但不容易长肉，加蒜酱味道更鲜美，味道更丰富入口
烹饪技巧：
1、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等，有健脾健胃的功效，适用于气血两虚、体质虚弱者。2猪耳蛋白质与脂肪的比例约为2:1，热量适中，在减肥过程中可适当食用，因此肥胖者也可以吃猪耳朵。三，猪耳含有许多胶，能起到一定的丰胸效果，还能显著增加消费者体重，还能调节气血，根治贫血气虚等症状。4猪耳朵有一层脆骨，脆骨是钙的补充，吃他有助于孩子的身体发育，老年人骨质疏松，但牙齿很好，补钙最佳选择
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