肉豆蔻

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药食两用之肉豆蔻 [复制链接]

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肉豆蔻的别名肉蔻,是厨房中常见的调味料,通常是炖肉或卤制肉食时使用,可以去除食物中的异味,增加香气;我们耳熟能详的“豆蔻年华”一词,里边所说的豆蔻指的是白豆蔻,另外豆蔻家庭还有草豆蔻,红豆蔻两个成员;实际上这几种豆蔻都是卤水中常用的调料,适合与肉类搭配,其中草豆蔻出香慢,要比其他调料先下锅,而且有脱骨的作用,尤其适合禽类;肉豆蔻常于增香,白豆蔻常于去腥;而红豆蔻是良姜的果实,通常是作为麻辣调料的辅料。

肉豆蔻的药性辛温,因此作为中药,其主要功效有:

1、辛温而涩,入中焦,能暖脾胃,固大肠,止泻痢,为治疗虚寒性泻痢之要药。用于治疗脾胃虚寒之久泻、久痢;脾肾阳虚所致五更泄泻。

2、辛香温燥,能温中理脾、行气止痛。治胃寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐。

了解完肉豆蔻的药性,我们再来为您推荐以下这些能发挥其药效的药膳方:

1、肉豆蔻饼,源自《圣济总录》

主治:水泻无度、肠鸣腹痛

做法:肉豆蔻30克,生姜克,面粉克

将肉豆蔻去壳,打成细末

生姜用榨汁机榨出汁

面粉加入生姜汁,清水和成面团

醒面15分钟后,放在面板上,用擀面杖擀成面饼

将肉豆蔻粉均匀的撒在饼上

将饼卷成长条状,切成小块

每个小块擀成小饼,上锅小火烙熟,即可食用

2、豆蔻粥,源自《圣济总录》

主治:伤寒后,脾胃虚冷,呕逆不下食

做法:大米克,肉豆蔻10克

肉豆蔻去壳,打成细末备用

锅中加0毫升清水

大火烧开,放入大米,煮10分钟

转小火再煮20分钟

加入肉豆蔻末调匀即可。

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