中科白癜风让白斑告别 http://m.39.net/pf/a_5863540.html香料大家可能都知道，就像八角、桂皮、丁香等等。这些香料一般都是植物的植物种子、果实或者根茎，别看他们不起眼，在做菜的时候加点它们，可是能让你的菜肴很美味的。这也就是它们的作用：除异味、加香味以及色泽，并且还能杀菌和增进食欲。在我们常见的香料中，一般可分为芳香类和苦香类。
芳香类香料主要有：八角、丁香、桂皮、甘草、香叶、百里香等等。
苦香类香料主要有：陈皮、香砂、肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻、红蔻等等。
很多人在做菜时，只知道香料大概的作用，但是却不知道应该用多少，以至于起到了反作用，使自己的菜品变得不好吃，这样就得不偿失了。30年大厨告诉你：常用香料的“作用”和“用量”，拿走不谢！希望大家能知道，这样就能在你做菜的时候起到很好的效果。
一：八角
八角又叫茴香，它能够帮助菜品，除去里面的异味，还能重新帮助加香味，还能起到去腥解腻的作用；一般5kg的水里放5g作用的八角。
二：桂皮（肉桂）
桂皮也是大部分人都知道的，它能够遮盖食材中的异味，一般用于炖肉，这样就能帮助去腥；在用法上1kg的水里放2g陈皮即可。
三：丁香
丁香就是能够帮助食材增香的。在用量方面炖菜的话一般1kg的水里放2g的丁香；而如果是做汤的话，一般5kg的水里放2g左右即可。
四：香叶
香叶同样是帮助菜品增香的。一般炖肉类菜的时候，1kg的食材里放2~3片即可；如果是用来做汤，5kg的水中大约放3g左右的香叶就可以。
五：百里香（地椒）
它的作用同样是去腥增香。一般用来用来的炖肉时1kg的原料大约需要3g即可，很多人喜欢将其研制成粉状，这样放进菜品里，味道更佳。
六：小茴香
小茴香的用法也是增香。一般1kg食材里需要放3~5g左右；而做汤时，需要在5kg的汤品中放6k作用，也就是多放点。
七：甘草
甘草一般放在卤水里，它香味很轻微，有很明显的甜味。炖肉的时候，1kg的食材里放5g的甘草为宜；一般5kg的汤水中放5g左右。
