卤肉想煮的好吃,那么这些配方绝对不能少, [复制链接]

卤制品一直是大家比较喜爱的食物，毕竟很方便，味道也不错。只要想吃，马上就可以去附近的熟食店买点回来。不过更多的童鞋，还是比较喜欢在家里自己整，一来是有点害怕外面的卫生问题，二来是自己做的不仅是卖相更好，而且味道也更加的棒。自己煮出来的，最佳的情况就是肉的颜色又红又亮，满个屋子里面都是香气。另外要知道的，这种菜，可不仅仅是好吃而已。它的营养成分也很多的，蛋白质还有维生素这些都有很多，它还可以消食用哦。不过这么好吃的东西，到底怎么来让大家都学会呢？那么就来看看下面的内容吧。

首先是要去香料摊那里，让老板给准备好我们需要的：十二克的八角和草果；四克的桂皮、香叶、肉豆蔻、三奈以及砂仁；六克的小茴香和白豆蔻、一点六克的当归、两克的丁香和红栀子、八克的陈皮和香砂、二点四克的草豆蔻、三克的甘草和荜拨、五克的香菜籽、十克的花椒。还有其它的材料：五六斤的猪肉或者是牛肉、两斤的鸡肉、两斤的猪大骨头、葱和姜、料酒、还有猪油以及糖盐味精。

然后就是制作的方法啦：先是要处理之前买来的全部香料，把它们都给用水洗干净了之后，然后再给浸泡个半小时。草果豆蔻以及砂仁的话，因为是要碾碎的，为了避免煮的时候给撒的到处都是，之前就要给它们放在专用的料理包里面。买的大骨和鸡肉，在煮之前要焯水一遍比较好。之后就把它们放到足够多的水里面给煮，一直到水都煮开了就改成小火来慢慢地煮一个小时。一个小时以后，把这些料给捞出来，剩下的就是煮好的一锅鲜汤。

鲜汤煮出来了，接下来就是把它给变成厉害的卤水。把成段的葱、姜片还有猪油和之前的调料包都放到汤里面去煮，用小火来煮，煮个一小时。葱段要注意一下，煮得差不多了就要把它给捞出来了，不然溶解到里面影响味道。最后再一个小时的末尾，再加上盐还有味精来调调味道。找到自己喜欢的味道后，就可以结束了，同时也就说明一锅味道很好的卤水完成了。这里有个步骤忘记给大家说了，在所有这些进行之前，可以先处理肉的腌制。

用料酒用盐用花椒用姜片，最后加上肉，腌制个三小时。所以要是最先来整它，那么在前面的步骤结束后，它也就差不多好了。（或者是提前一天处理都可以，因为可能有些童鞋不需要三个小时来处理前面的步骤）这时候再把腌制好的它，拿出来放到锅里面焯水。最后，就是把焯水好之后的它，放到准备好的卤水里面，用中火再煮个四十分钟就可以啦。不过要是你买肉里面骨头比较多，那就要煮一个小时以上了

味道是不是很不错？不过大家要是想有上面这些效果，那么步骤和准备的东西可不能少，一步不对，可能味道就没有那么好哦。